Bêguman, pilaf, ji hêla pîşesaziya pîşesaziyê ve, paqijkirina zirvakî û hemî hewceyên hewceyê, pêdivî ye ku bêyî agahdariya hemî subtletiyan ava kirin, lê pir pilaf di nav gelemperan de pir girîng e. Herweha, amadebûna amadekariyê li pir pirzimanî destûrê dide ku deryaya demê rizgar dike, û ev ji bo gelek girîng e.
Ji ber ku pilaf - xwarinek gelekî populer heye û ji bo teknolojiya piçûkek hûrgelên cuda hewce dike, hewce dike ku piranîya modela taybetî ya ji bo pilafanê xwarinê.
Ji bo ku pîlanek pir cûrbekirî çêbikin, hûn hewce ne ku xwarinê kalîteyê hilbijêrin. Gelek tedbîran hene bi lamb, vek, pork, û heta jî jî mirî. Ji ber vê yekê rewşên gelemperî: Em xwarinê nû, ji heywanek ciwan (poultry) bikirîne, ne jî davêjin.
Rewşa duyemîn e. Bêtirîn - dirêjkirina parboiled, naveroka gluten di bin kêm e, ew ê kêmtir dibe.
Sêyemîn - rêjeya serhez û xwarin ji bo pilafeya rast - 1: 1. Bêhtir agahdarî ye.
Recipe bingehîn
Kişandin:
- pork (neck) - 1 kg;
- Bi rûnê odor -50 g;
- serî - 1 kg;
- Germê zîvê zêrîn - 2 kîlan;
- erebeyan - 2 parçeyan;
- salt - 1,5 tsp.
- çermek spî ji bo tîponan - 2 teaspon;
- garlic - 1,5 head.
Amadekirin
Em peya raxistin. Hemû materyalên wê pêşîn amadekirin, da ku em bi lez nekin destê destên me di pêvajoyê de nehêle. Em pişk û gûrên paqij bikin, paqij bikin û xwarina rûnê. Kulikên piçûk biçin, pişkên spî yên piçûk ên zêrîn, erebên dirêj, nîv ser serê laşê paqij kirin û herweha kîtiyek melenko ye. Di kulîlka pirrjimar de, xwê qirikê û xwarinê xwar kir. Heke em neftê bikar bînin, ne hewce ye ku ew germ bikin - em bixwe û bi lez zûtir zêde bike. Di moda "Frying" de, em sê mehekê xwarina xwarinê amadekirin, paşê ku em paqij û veguhestin - her dem, heman demê. Bi zûtirîn zîvê vexwin - avê paqij e û zelal be. Em golê xweş bikin, xwê, salt, spî û avê zêde bikin. Ji jor ve ji me re tevahiya serê lûkulê germ dike ku ji mêrê zêrîn veşartin û paqij kirin. Ji bo ku pispor bi pevçûnek dravî bistînin, du rêbazên mecbûr bibînin. Avê germ kir - baştirîn ji avê avê. Mûzeya wê bi hêjeya kûle girêdayî ye - avê divê nêzîkî 1 cm tok. Şerta duyemîn - di rewşek nayê nagire. Pişk vekin, moda me veguherîne û ji bo demekê ve em ji kûçikê derketin ku karûbarek karsaziyê bikin. Wekî ku hûn dikarin bibînin, pilafek di pirzimanî de çêbikin û pir hêsan e.
Vegetable pilaf
Bi heman awayî, pilaf bi celebên din ên xwarinê vexwarinê, tenê dema xwarinê xwarinê xwarinê wê ji bo lamb û germ be. Lêbelê, versiyonek veguhestina vê xwarinê ne kêmtir e. Ji we re bipeyivin ka çawa pilaf vexwarinê di pirzimanî de bixwin. Bi gelemperî, pilafê vexwarinê bi gelan an mirinê têne firotin.
Kişandin:
- chickpeas (beans, masî dried) - 1 glass;
- Neftek neftê bêyî bîhnxweş - 5-6 standin. spoons;
- giran - 4 pcs.
- erebeyan - 2 parçeyan;
- berhemên dirêj ên zîv - 2 kîlan;
- îlan - 1 parçe;
- Gogoshar - 1 parçe;
- salt - 1 teaspoon;
- spî ji bo pilaf - 1 teaspoon;
- garlic - 1 head;
- parsley û xerîb - 4-5 şertên her.
Amadekirin
Pêdivî ye ku ji bilî şevê bêtir veşartin - şevê bi şevê û herdem di avê germ de, paşê vekin. Hemû paqij têne paqijkirin û qut kirin: pîran, carot û Gogoshara - stîran, kulikan - kûçikan veşartî. Bi xwariyên min veşartî. Di kulikê de rûnê, rûnî û kûrrên wê di nav 10 deqîqeyan de bikişînin, xwînê û gogoshar zêde bikin, û gelekî bixwin. Di dawiyê de, di birçikê, çîl, spî, xwê û tevlîhev derxînin. Ava avê - bi rastî, da ku ew naveroka kulikê bi destê nîvê nîvê. Em lîle lûkulê - serê serê. Ji bo 40 kîlometre dorpêçkirin û modê "Plov" dişin.