Salting yek ji rêbazên herî bandor ên parastina tevahiya zivistanên xwarinê têne fikirin. Ev rêbaziya hilberîna sedsala berê tê bikaranîn û di rojên me de tête, bi tenê pêkhatina tevlîhevkirinê ya guherîn.
Agahdariyê li ser çiqas xwêra bermîliyê dê em ê di xwarinên vê materyalê de bêjin.
Çiqas ji bo zivistanê di zivistanan de çuçê bixin?
Gelek zêrîn pêvajoyeke hêsan e ku ne hewce ne pêdivî ye. Ji ber ku kinîştên baş dihêle, ew jî pir dem nakeve, dema ku zirav dikare bi masî û masûzê re şewitandin.
Kişandin:
- boletus - 1.2 kg;
- salt - 2 çermê. spoons;
- pelên laurel - 2 parçeyan;
- Pea Mepper - 4 pcs.;
- ava 530 ml.
Amadekirin
Beriya ku hûn ji bo zivistanê xwarinê ji bo zivistanek dirûşm, zêrîn divê divê ji derveyî derveyî paqij bikin, paşê, tûşî û tîrên ji wan re paqij bikin. Hin kes dixwazin ku herdu parçeyên her du aliyan ji hev veqetin ku ji hev re veşartin û bi wê re, lingên xwe.
Ji bo germê di 120 ml avê de, divê hûn xwê bîr bikin, pelên laurel û masî yên masî. Dema ku vira gihîştî pevçûnê, paqijên kulikan dişibînin û diçin ku heta ku ew li binê dora, nêzîkî nîv saet.
Piştî ku kincên li ser lihevhatinên paqij yên vekirî têne avêtin, bi bi xwariyek reş derxistin, bi lîsan veşartin û li sar.
Çiqas li ser germê di zivistana germê de bêhn bikirîne?
Kişandin:
- boletus - 1,5 kg;
- salt - 65 g;
- ava 190 ml
- Dried oregano - 1 tbsp. spoon;
- pelekî lemon;
- rûnê zêrîn - 135 ml;
- firotên germê germ
Amadekirin
Di sala 190 ml avê de hilweşînin, pisîkên oregano, kîlikan û lemon zest. Wê ji bo mîkrok ji bo veşartinê bimînin, û di heman demê de kelefên xwe amade bikin. Vê paqijkirina paqijiyê, wan hilweşînin, û paşê paşê parçeyên navîn navde. Li kelefên xwe di ziravê de rûnin û ji bo 20 deqîqeyan bixwin. Piştre perçeyên keleşan li ser jermên zermî belav bikin û xwarinê tije.
Çawa rêwîtiyê di riya sar de çêdike?
Wekî qaîdeyek, keleşên xwarinê mîna şûştê ne di rê de sar nebe. Lê heke hûn bêyî biryara di xwînê de biryar bikin, paşê hûrên mêrgehan hîn jî hewl didin ku berî tîrêjiya sar bigirin ku rîska ziravê kêm bikin.
Kişandin:
- boletus - 1.7 kg;
- salt - 95 g;
- Pea Mepper - 4 pcs.;
- pelên laurel - 2 parçeyan;
- çermê dûr - 3 pcs.
Amadekirin
Di bin dara kulikê an kincê kincê de, pirtûka laurel û çend mêrgarkan veşartin. Pincirên kulikan bi kubên wekhevî, ji bo 15 deqîqeyan de, hêdî dakilin û di belavkirina konferansên bijartî de belav dikin, her perçeyên ku bi parçek zêrîn ên dilsoz ên avêtin. Li ser jorîn bermîlî, kemper û dill. Konserê ku bi kincan re bi lidarxistin û zordariyê vekin.
Heke hûn nizanin ka çiqas kûçikê di bin yokê de, çiqas tiştek hêsantir nikare: konserên kincir bi hêsantir bi navîn û ji bo 40-50 roj li vir veguherandin.
Çawa kûçikê li ser mala xwê?
Kişandin:
- boletus - 1.2 kg;
- salt - 20 g;
- şewitandin - 3-4 pelan;
- cloves - 3 buds;
- pelên laurel - 2 parçeyan;
- 10 peppercorns;
- garlic - 1 tooth;
- ava 215 ml.
Amadekirin
Ji bo 15-20 deqîqeyan ji bo kulîlk veşêrin, kişandin û xwarinê bixwin. Di bin dora amadekirinê de, nîvê hemî spî û pîrên xwe bişînin: currants, cloves, laurel, kovar, perçeyên garlic. Destpêkirina kulîlên kulikê li kûreyek tamping bikin. Li ser jor, spaxên bermîl û rûniştin, hemî avê amadekirin.