Preparation of the shank, and amadekirina xwarinê li ser hestê, demek dirêj dirêj dike. Di heman demê de, encamekek serketî ya ne tenê yekser ravek hilbijartî ye, lê germê rast jî diyar dike. Ji ber vê yekê, bijarek îdeal dê pir pirrjimar be, di kîjan dem û germ dikare bixweber bixweber bike, ji ber vê yekê bi temamî pêvajoya xwarinê veguhestin û amûra kesane serbixwe.
Dibistana ji bo porkê pork di pirrjimar de
Pork di multivarquet de ne tenê ne tenê dihêle, lê di heman rengê elmanî ya Elmanyayê de tête standin, ku di kîjan goştê de bi aliyekî dûr a sauerkraut û û potatîk ve girêdayî ye. Di hilberê de ne tenê ne tenê bi bîhnxweş û tîrêjê xwarinê, lê herweha lê her weha herwiha dewlemendiya dewlemendî ye.
Kişandin:
- bacon - 145 g;
- stalk a celery - 1 piece;
- carrots - 175 g;
- cabbage - 135 g;
- Juniper berries - 15 perçe;
- Riesling - 210 ml;
- shank - 850 g;
- potatoes (tuberên piçûk) - 390 g;
- kelek hêşikek kesk.
Amadekirin
Di cîhê xwe da ku cîhê di moda "Baking" de germ bikin. Di kûçek germ de, gemiyê gihîştina ku heta ku ew çêdibe, divê divê ji her aliyên şadeşek hûrgelî cuda bidestxistin. Piştî, di kulîlkekê de Riesling û avêtiyek avê derxistin, pirrjimar derxistin û niha, ji bo saetek "Drav" li ser dûr. Kûr, gemî û baconê bikujin, û tîrêjên piçûk biçûk bikin. Pêçikên amadekar ên di bin kulikê de bi kulikê berryan re bişînin. Piştî tevlîhevkirinê, her tiştê ku ji bo hewceya duyemîn, hev re bisekinin, eger pêdivî ye, heke avê pêdivî ye ku naveroka qonikê dest bi şewitandinê bin. Bi şikilî veşartî bi parsleyê veşartî û li ser masê rûniştin, germ.
Bêkêşî di nav pirivarkan de firotin
Tevî vê rastiyê ku em behsa behsa kincê dipeyivin, ew ê hewce ye ku ji bo mûçûkek piçûktir (zêdeyî taybetî, bez) ji xwarinê zêde bikin, da ku ew nexweşî nebe û ew ne li jêr bin.
Kişandin:
- pork knuckle - 1.6 kg;
- beer-480 ml;
- diranên lûksê - 3 parçe;
- serî - 170 g;
- Zeviyek zêrîn - 1 1/2 tsp.
Amadekirin
Ama amadekariyê (hilweşîn, hûrbînkirina bermîlan, rinsing, xwarina xweş bikin), pêvên tewrên dirêj ên li ser rûyê çerm biçûk bikin eger çermê binê vê çermê bêtir dilê ye. Bi zêrînek avê û giyayê baş, kûçikê hêrsê bikişîne û bi masûrek tevlihev bikin. Di encamkirina encam de li ser rudder belav dibe, her tiştê tije, tevlîhevkirinê.
Divê pişkên di çar parçeyên mezin ên meydana xwezayî de dabeşin û wan di kulikê de, li ser bîr derxistin û riya bîhnxweş dakêşin. Di moda "Quenching" de veguherîn,, ji bo saet û nîv saet ji bo derê vebikin. Dema ku amadekirina amadekariyê di pir multivarkê de bête dawîn, wê şewitandin bête kirin û xwarinê ji bo berdanî ji bo xwarinê bêne kontrol kirin - eger hebên fibers bi hêsanî ve ji hev re veguherînin, şant amade ye.
Çiqas di pişkek pirzimaniyê de pir pir kêfxweş çêkiriye?
Ti qehreşiya herî zêrîn a nehênî hene, ew e ku ji bohevkirina ceribandinên hevbeş bi hev re bicivînin û ji wan re çend seetan ji bo germê nizanin.
Kişandin:
- pork knuckle - 1.6 kg;
- tomato sauce - 340 ml;
- potatoes - 390 g;
- mizgeftê - 135 g;
- kulot - 210 g;
- avê 265 ml;
- serî - 140 g;
- pelên laurel - 3 parçeyan;
- Dried garlic - 1 tsp.
Amadekirin
Ji hêla amûran ve amade bikin. Pawlos di nav kûçeyên wekhev de wekhev bikin. Di heman awayî de cesar û hişê xwe bidin. Vegetiyên di kulikê de rûniştin, bi avê bi kûçikên zêrîn û şînên avêtinê ava bikin. Di nav şilê xwe de bistînin û bi zewacê xwê û şekir bidin. Di çarçoveyek vekirî de, encûreyê veşartin û 2-hour ji bo "Miftkirina" Modeyê veguherîne.