Pêdivî ye ku xwarina xwarina malê tê zanîn ku ji hêla amade kirine ji hêja çêtir e, ji bilî vê amade ye ku hêja amade bike, û bîhnfirehiya gerdûn wê ji her kesî re banga banga xwe bikin.
Di çarçoveyek amadekirinê de dikare di bin sar û sar de bibe, ji bo masekek an teybetî, di bila nan û tartletan û herweha di pişkên pisîk û pancakes de bêne kirin.
Pateya pork
Kişandin:
- xwarina mûsîk - 200 g;
- lard - 40 g;
- serî - 1 pc.;
- rûnê - 1 têr. spoon;
- hêk - 1 parçek
- garlic - 1 clove;
- brandy - 1 tbsp. spoon;
- xwê, germê - tam bikin;
- pişkên bacon - 7-10 pcs.
Amadekirin
Tîrên kubê dişewitin û heta ku nerm, nermînan bikişînin û li bendava zêrîn berdewam bikin. Ji bo 30 saetan heta ku amade amadekirî, paqijê garlic qulikê binivîse.
Pork baş nermal kir, di nav hestî de bikeve û zazharku û mûçikek hişk zêde bike. Ji bo ku parsek bêtir zêrîn çêbike, baconek mûzek lê zêde bike, lê heger heya xwarinê pir têr dike, hûn dikarin vê gavê bikişînin.
Di forma ji bo xemgîniyê (terrin) de em meşanek bacon belav dikin, di "basket" de ku ji kîjan paşeroja me ve bête kirin. Terrin bi lîtikek veşartî û li ser avê teyek balkêşî dakêşin, paşê me wê di 180 saetan de ji bo du saetan daketin an jî heta ku girseya xwarinê li pişta dîwarên keviran têne derxistin.
Ji bilî li ser paqijê kincê vekirî ye, û di vê helwestê de, ji bo rojek li rojava şandiye, paşê wê dibe ku di parçeyê de bête veşartin û li ser sifrê.
Patek û pêrîn
Ji bo xwarina vê xwarina ku xwarinê ji bo malê, divê bi gelemperî ji bo xwarinê dirêj dixtor nîne.
Kişandin:
- bermî-400 g;
- seranserî - 1 pc.
- mayonise - 3 têr. spoons;
- kêşeya zêrîn - 100 g;
- masî - 2 têr. spoons;
- xwê - bîhnxweş.
Amadekirin
Berî ber ku hûn xwarinê xwarinê çêbikin, şewitandin di nav kubê de û heta ku neftê di rûnê rûnê de nexwê bibin. Hûn xwarinê xwarinê di kulînek masê de û bi rûyê zêrîn, pîlekî paqijî, mîkrob û mûçikek şermê ve girêdayî ye. Pêwirîna paşîn di demekê de ji hêla xwarinê vexwarinê ve tête an jî bi awayekî veguhestî bi pîvanê re derbas dibe.
Pateyek amade ye ku her du wekî wek xweserek serbixwe, û her weha her weha pargîdanê. Bon appetit!