Dibe ku, her yek ji me kêmî di carekekê de jiyana xwe ya ku ji Tirkiyê- pakhlava ve tê de hewldan hewl kir. Ew ji pûçik û şîrîn amade dike, û heke hûn kêfxweşiya xwe hez dikin, em ê ji we re dibêjin ka çawa li mala xaniyê baklava çê bike.
Recipe for honey baklava
Preparation of honey baklava pêvajoyek dirêj û karûbar e, lê encama wê ye.
Kişandin:
- rûnê - 400 g;
- hêja - 4 parçeyan;
- masî - 250 g;
- germ - 250 g;
- şekir - 300 g;
- walnuts - 2 tomar;
- honey - 1 têr. spoon;
- kartamom - 2 genê;
- xwê xwê.
Amadekirin
Ji bo destpêkirina baklava honey ji puff pişka bi kulikê tevlihevî bi kûçikek zelal, hişk çêkir. Hevşengek bi tevgerên veşartî. Piştî vê yekê, protein ji ji yolks vekin. Sê yolks di nav xwê de bişînin, û ji bo demekê vekişin. Kûçikek piçûk, û bi leztirî armanca pêşî ve diçin. Bi berdewamî tevgerên jerkyê digotin, ew ê bi weşan re bigirin, lê ew ditirsin, ew di çermek plastîk da û di navenda 30 deqîqan de li sarfêk bişînin.
Ji bo hilweşandinê, walnutên bi cardamom û şekir bi hev re bikin. Whites spî vedigirin û wan bi nîvê pişka gewrê re heval bikin. Avê bigire, 4 parçeyan, parçeyek piçûk her parçe, lê ji bilî din kêmtir piçûktir bikin, da ku baklava tirs nakim. Yek perçe rûnê li ser pişkek balkêş bike, wê bi bi proteînek tevlihevî vexwarinê, û paşê paşê paqijê rûnê. Bi heman demê de hemî beşan, paşê hûrgehên dorpêç bikin, wan di nav çîna paşîn de diçin û ew bi hêsek zincî ve, qeçû avê.
Baklava di nav 16 parçeyan de bikişînin, nav bi her walnutê navîn bikin û di 180-ê deqeqeyan de 180-dersan bikişîne. Hê zêrîn qir kir, avê piçûktir lê zêde kir, bi vê mixtureê re bi barklava paqij bike û di nav 5 deqîqeyên din de xwarinê bişînin. Piştre wê, şîrika we bi baklavê re amade bibin.
Crimean honey puff
Ji bo kesên ku bîr bîra baklavê, ku li ser deryayên Crimea, firotin, em ji bo kovara Crimean baklava pêşkêş dikin, ku hûn bi hêsanî li kûçê xwe bikin.
Kişandin:
- şîrê - 250 ml;
- kulikê - 50 ml;
- butter - 60 g;
- rûnê 3,5-4 tomar;
- soda - ¼ tsp;
- şekir - 500 g;
- avê 200 ml
- honey (alternatîf) - 2 tsp.
Amadekirin
Bi şîrê û mûzîka kûçikê vekin. Ji wan re soda û hendê kemê bistînin, qenc bikin, dûv di nav rûnê û rûnê rûniştin. Ew bi bi tewra xwe vekin û bila 10 deqîqeyan bimînin. Avê di nav beşan de dabeş bikin, agirê xebata avê bi rûnê xweş bikin û her kes di nav rektanglekî piçûk de. Pîvanê çermê bibe, çêtir û tastir yê baklava wê bibe. Ji bo 5-10 deqîqeyan ji devê vexwarinê bistînin, û paşê bi rêkek 4 cm. Biçûya avê bi avê bikişînin da ku ew baş dişikîne û di dema tewrê de nebe.
Kişandina encamên dorpêçandî, 2 cm pîrek derxistin û bifikire ku piçûk hûr kirine. Preheat rûnê rûnê ziravê di kelek tîrêjek kûr de û ji du aliyan re rengek zêrîn digire. Li baklavê amade kir ku li ser kaxezek pirtûka xwe bide xwarin.
Dema baklava têrkirî ye, syrupê bixwin. Ji bo vê yekê, avê bi şekir bi avê vekin, bi avêtina avêtinê, germ ji jê re veguhestin û paşê şîrîn bike. Li nav syrupa dawî ya baklavê kurtkirî ye, da ku ew qeçax dimîne, û li ser tray danî. Heke hûn di syrupê de hot baklava xwe bikişînin, ew ê nerm bibe. Di dawiyê de hûn dikarin hemî kûçikên kûçikan bişînin.