Pir pir kevneşopî ya kevneşopî yên gelemperî, gelek kesk, baklava (yan baklava) - hilberek kelepekêşî ye ku ji çarçoveya mîkrof û zeviyên mîkrofê yên mîkrofxweş ên mîkrofê yên pîçikî ye. Baklava bi germên erebî, Tirkiye, Azerbaycan, Îran, Turkmenistan, Uzbekistan têne cooked in. Home baklava di nav menuê nîvroja Nûruzê de nexşeş e.
Ji dîroka danê
Li gorî şahidên hinek dîrokî, yekemîn ji sedsala 15'an de behsa baklavên duyemîn. Ew tê gotin ku bendava bendava baklava ji kevneşopên paqij ên Asûrî re hat. Di kitêbên kûştiyên Sultansê de di nav deverên Sultan Fatih de, hejmara yekem ya ku di 1453ê tebaxê de di pûşperê de rûniştin "paklava" amade dike. Sultana zûtirîn baklavê hez dikir û ew emir kir ku pişka vê ecêbê ji bo betlaneyê bixwin. Vebijêrkek din heye, ji hêla kevneşopiyên xwarinê baklavayê di dema zeviyên kevnar ên Tirkiyê de pêk tê de - berê di sala sedsala VIII de ye. e. Hingê tenê paşê şev û bazirganên Yewnanî, bi bîhnfirehiya baklavê xwar kir, ji bo vê dilxweşiyê ji Yewnanistanê re vegotin. Yewnaniyên di rêya xwe de ji bo baklavê re çêtir bû, da ku ew mimkin e ku ew di çarçoveya pirçûkan de (di Tirkiyê de, xwarinek kûçek bikar anîn) bikar anîn.
How to make baklava?
Kişandin:
- 2 kulê genê kahînek bilind,
- 1/2 kasa tevli şîrê;
- 200 gramên mizgîn ên sirûştî;
- 1 kulikê hêja
- 1 yolk
- 20 gramên xurandî
- 200 gramên walnut kernel;
- 1 kincê şekirê paqijkirî;
- 1 çermê şekir;
- 80 gramên honey;
- Zebûr, kartemom, vanilla, cinnamon - hinek tiştê her tişt;
- nîv lemon;
- xwarinê avê.
Amadekirin:
Ji ber vê yekê, yek ji xweya mimkin e ku li baklava tirkî ye.
- Em rûnê xwarinê, 1 çermê şekir, bi zûtir û rûnê qirikê çêbikin ku di piçûk de şewitek hinekî germ dike.
- Bila 20 deqîqeyan li rûnê germ diçin.
- Em ê spî dişikek bişînin, hûk, piçûkek piçûk û piçûk - yên mayî (hewce nexweşî) xwarin.
- Me rûnê kişand, wê bi qelikê paqijî paqij bike û ji bo 40 deqeyan de cîhekî germî vekin.
- Preparing the preparing: Kernels of walnut must be crushed - let's go through the grinder (or walnut), hûn dikarin, bêtir, bi kûçê xwe an bi hêsantir, bi karanîna tîrêj, lê belê pir têr nakin.
- Em ê germên zêrîn, bi zêrîn, honey, lemonê û spî.
- Em ji hêla rûnê 14-16 kelek paqij bûn.
- Bi rûnê rûn (ew hewce ye ku bi rûnê bi rûnê pir bi pirr tîrêj bikin),, pirtirên mezin ên rûnê bi pirtûka kincê di nava kevirên tewrikê de bêhtir kûçikek kûrtirîn qewimandin.
- 3 kelek pêşîn ji bêyî tijî, û herweha dawîn 3.
- Tiştên kûçikan her 2, baş, an jî di heman demê de zelal kirin.
- Bila li baklavê bi hêkek ziravê bisekin, bila diamondên dorpêç bikin û 30-40 deq di hundirê 180 ° C.
- Pêwîstiyê ji hêla shadek û pişkek xemgîniyeke taybetmendî diyar dike.
- Berê hot baklava pir pir zêde bikişînin (an jî zelalek berbiçav) rûnê rûnê rûniştin.
- Ji bo ku bi taybetî bi kêfxweş dibin, li bakurê bi şevê şevê bi "kemer" vekin.
Servekirina vê rojhilatiyê ya rojhilat dikare bi çî û qehfê re bibin, ew yekser bi destê xwe bixwin (ji ber ku ev baş e ku hûn beşên biçûk ên baklavê vekin).