Home sausage ji berî baş e ku em dizanin ku em di wê de danî. Bi saxên paqij ên xwarinê bi awayekî bi tenê tasty û berbiçav e, lê bi gelemperî pir ji bo niştecîhên gundewar û rûniştiyên piçûk ên ku heywan û poultê zêde dibe. Li saxê amade bikin li malê ne zehmet e ku ew dibe ku pêşiya xuya bike, bê guman, eger hûn teknolojiya xwarinê û xwarina paqijkirinê binêrin. Ji bo xwarinê, ji bo hilberên hilberê, hûn jî hewceyê xemgîniyê paqij bikin (hûn dikarin li ser bazarê bikirin) û ji bo tîrêjek xwarinê (firotanê firotin) ji bo nanê taybetî. Herweha hêsan e ku ji bo xwarina malê çêkirî ye ku kotê taybet a xwezayî ya xwezayî ye.
Sosages çi ji çêkirin?
Wekî ku hukûmetê, sausages ji xwarinê têne xwar kirin, lêbelê, di hin hiqûqan de ew jî mirin, xwînê û germî bikar bînin. Ji bona amadekirina amadekariyên cûrbecî yên cûrbecî yên bi awayekî cûrbekirî têne bikaranîn (liver, germ, sor, dil, gurçûk), ji bo ku ji bo paqijkirinê, spî, bermîl û xwarinê sausagesên xwarinê têne bikaranîn. Herweha ku di dema jiyanê de rûniştina xwarinê (van hilberên dahatiyê hewceyê hewceyê hewceyê hewceyê hewceyê hewceyê) hewce ne.
Sausage liver
Ji ber vê yekê, parsek hepatic pişka liverê (eşkere ya herî eşkere).
Kişandin:
- nêzîkî 2.5-3 kîlok porkê;
- 2,5 kîlok porkê (hundur);
- 1-2 çermên nanê;
- 20 gramên germê giyayî reş.
- 1-2 çermên deryaya hişk (ji bo teze);
- paqij û şûştin.
Amadekirin:
Pêşîn, şevê amade amade bikin: Ji ber kevirê dorpêçê jê vekin, ew avê avê avêtin û heya heya wê heta heya amade ye, û paşê wê şaş bike. Divê kedê kişandî biavêjin em bi rêya grûbek mîkrojek nixalikê bi tevlihevê derbas bibin. Em ê salt, germ û keştiyên din ên ku diçin. Her bi destê dest e. Heke xwarinê pir hişk e, hestek piçûk an jî ji bo plastîkbûnê vekin. Niha hûn dikarin qirêjên vê şewitandinê, bi rêya grêkek xwarinê, bi karûbarek taybetî bi kar tînin. Di pêvajoyê de derxistin em di gelek cihan de bi gelek cihan re bi tîrêjek şîfa xweş bikin, hema hema hema hema hema hejmar (heqê ku bi hev re digire). Susages amade dike ku bi kelekek vekirî, avê di 10-20 deqîqeyan de avê avê diçin û di şewitandinê de şewitandin. Hingê wê bistînin û ji bo demekê ve bikişînin, da ku gola mîz. Sausage ji bo karanîna amade ye. Heke bixwaze, ew dikare bête an tewandin. Di nav sarêjê de bimînin, lê ne di nav dezgehekê de ne, ji bilî du hefteyan bêtir, nexweşî - di nav parçeyê de.
Xwîna Sausage
Sosagea xwînê ya xwînê jî pir kêfxweş e. Sosageê ji xwarina porkê, xwînê vekêşî yan xweya bovine amade dike ku ji bila pork, fat û hûrgelê (dil, zîrek, ziman û din), xwar, germ û rûnê de. Hinek xwarinên ku xwarinan hene: buckwheat, barley an pearl. Xwîna yekser piştî xwenîşandanek bêpîr kirin, hîn jî di dewletek germ de, ji hêla piçûkek vekir. Berhemên mayîn û pargîdê rûniştina pêşî û erdê ne. Tiştek ne-fatty dikare û nehêle. Pork-skins ji bo ku hûn qeşa pêşîn in û paşê veşartin bigire ku kêmtir hişyariyê bidin. Ji bo heman armanca, perçeyên û cûreyên nerm ên serê serê çepê zêde dibin. Meşa xwarinê amadekirî bi zêdebûna salan û xwê bi xwînê re bêbîn kirin û bi vê tevlîheviya gûrek tije ye. Pêdivî ye ku divê hûn di dema xwarinê de bêyî dorpêç bikin. Ji bo 1-3 saetan ji bo germên tije yên xwarinê bixwin. Pêwîstiyê bi rêkûpêk têne diyarkirin - eger hebên riya zelal ên ji deriyê paqij e, pisîk amade ye. Sosage-ready-ready-ready-ready-ready-ready-ready-ready-ready-to-be-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a) Sosages xwînê pir kurt kirin.
Sausage sausages
Sosage salam homemade jî jî xweş e. Meat dikare beef, vek, pork û heta hêrsê bikar anîn, lê divê ew bi hêla bi kontrola veterî ve tê kontrolkirin. Xwarina xwarinê dikare li ser gemek an xwarinê an jî kurtkirî bi destê vekirî ye. Bi gelemperî, 40-50 gram ji xwê, germên spî û 25-30 ml ên cognac an brîtaliyê li 1 kîlo xwarin + 100 gramên bacon têne kirin. Garlic e. Hûn dikarin li ser çapemeniyê sausages bikin. Dema ku tedbîrên girêdayî tehlîmiyê (nêzîkî 40 roj di navçe de çermê bêhêl kirin) bin. Tiştên xweya saxên xwarinê yên cûda dikarin cuda bibin. Bi gelemperî ew nehêle û xwarinê, wekî ku di sausazên bêdeng an tixûb de ne. Piştî ku bi xwarinê paqijkirina xwarinê xwarinê vexwarinê dikare di gelek fîştê de tête anşîn an anîn.