Bi gelemperî ku goştê bîhnfirehiyê bi hêsirên bi hev re bi hev re hevbeş e, ew fêk xweşikên taybetî yên xwar dike. Li ser vê pevçûnê li ser bingeha cûreyên cûda yên ne tenê hestyar e, lê belê pir baş têne.
Ji we re bipeyivin ka çiqas pişkên bi pîr vexwarin. Hilbijêrek aromatic, juicy, ripe, lê ne nermûnên nehşik ên nerm, hilbijêre, ku dê hêsantir diçin nav pişkên mezin.
Ji bo porkê veşartî ji bo pork
Kişandin:
- Porkê an tenderloîn - 1 Mezinahiya dorpêçê ya nêzîkî 0.6-1.2 kg;
- hêsirên zeralî ne,
- 1 lemon;
- şerabek ronahiyê (Madera, shery, vermouth an mîkroşek ronî);
- garlic;
- kevirê germ, sorê sor yê sor, germê reş, zeviyê zevî, nutmeg grated;
- ji bo jibîrên nû yên nû (parsley, cilantro basil) ji bo decoration.
Amadekirin
Çiçek amade bikin: Ji zêrê 1 lemon bi heman rengê şerabê vexwarinê, garlic û sefê bi spaxan zêde bike. Bila 5-8 deqîqeyan ji bo vekişînê û bi rêya xeletiyê veguherînin.
Piçûkek xwarinê divê bi napkin vexwarin û di binavê dawiya dawiyê de (dravê gavê nêzîkî 0.7 mîlyon e) bexşandin. Ew tiştek mîna pirtûka xwe derket.
Niha em ê pûçek bi pişkên mezin ên xiftan veşartin, û bi lezgotin lez derxistin (paşê paşê nemîne) û hestiyên hişk ên nû were zêdekirin).
Paqijkirina xwarina li ser pirtûka rastê ya mezin ya paqij bike. Em pişikên hûrsê di nav şikilan de danîn. Pêvek dişikîne û li pakêtek paqij bike ku li ser rûnê çermê vekişînê vekin. Xwarinê bi hêsir di nav rûnê navîn de ji bo 1-1.3 saetan, paşê paşê vekin û nîvê 20 deqîqeyan ji bo xwarinê reşikê bîr bike.
Em li ser kincê xwarinê xizmetê dikin, xwarinê bi xwarinî û bi restên sauçînê veşêrin. Wine çêtir e ku ew heman tiştê xizmetê bikin ku ji bo sauce tê bikaranîn.
Tirkiye, bi hêsirên borîn
Kişandin:
- şîreta turkey (fillet) - 1 parçe;
- qirêj
- şerek ronahiyê xurtkirî (muscat, vermouth, Madera, şery);
- lemon an lime;
- garlic;
- mîkrokî germê germ, nutmeg grated;
- nûçeyên nû yên nû (parsley, corirander, basil, dill hewce ne).
Amadekirin
Şuş amade bikin. Şem û jencê lemonê bixwînin, lêçê lûksê zêde bike. Gelek zûtir 1 pişikên piçûk biçin biçûk
Zirînê di du parçeyan de tête kirin û bi qelekek tûjê em ê di nav deverên veguherî de ne bi dawî bibin.
Em pişên bi pişkên spî yên dirêj ên dorpêçandî derxistin, lez da wan bi lemonê lemonê veşartin û wan di nav deçûyan da. Paqijan di bin keviran de belav bikin û sauce pir zêde bikin. Di nav rûnê herî kêm 1 saet de rûnê, di dema demê vexwarinê de vekêşîn. Bi gelî kesk, herî baş bi polenta bike .