Baklava puff pasîry berhemên pirrjimar a pir mezin e, di nimûne, li Tirkiyeyê, Azerbaycan, Turkmenistan, Uzbekistan, li welatên ereban, di nav Bulgaristana Crimeanman de, herweha li Bulgaristanê, Macedonya û Yûnan. Baklava ji puff-pişkek ji hêla qirêjê germ û şîr û zêrîn ve amade dike. Bi awayekî kevneşopî, vê dishê di menuê ya nîvroja Nûruzê de pêk tê.
Hûn dikarin baklava ji puff pişkek amadekirî, ew gelemperî ye, lê çêtir e ku hûn li ser xwe xwarinê bixwin, paşê hûn ê dizanin ku ne ku hûn ne, wekî nimûne, margarînek neheqî.
Recipe for honey baklava from puff pastry
Kişandin:
- rûnê gulanê - 300 g (2 cups);
- butter - 200 g;
- ava germê - 70-80 ml;
- Hûkê chicken - 1 parçe;
- xwê hevbeş - 1 pinch;
- şekir-1 teşûn.
Ji bo dagirtinê
- mûçik (bi gelemperî walnuts) - 250 g;
- cinnamon - 1 teaspoon;
- masî, xwezayî - 250 g;
- şekirê zêrîn - 250 g;
- vanilla - 1 pinch.
For decoration:
- hêsantirên walnuts (ji hêla hejmaran);
- mîkroka hûk - 1 pc.
Daxwazin:
- Pîrên zêrîn ên xwezayî yên xwezayî - 150 g;
- ava avê - ji 100 ml ne.
Amadekirin
Pêşîn, pişk pişkek nermî amade bike. Recipe a classic, baldarî, bîhnfireh û hin hûrgelan hewce ne. Lê belê, rêbazek hêsanî ya ku ji bo amadekirina puffê ve tê zanîn tê zanîn. Ji 2 saetan de rûnê rûn, hest û avê. Di kêlika me de rûnê avê. Em ê rûnê li ser germek mezin anî hildin an jî bi kincê pir biqilandî derxistin. Di nav avê avê û şekirê de hilweşînin, hucre zêde bike û bêyî tehlûk kirin. Vê mixture di nav kûçikê da û xwarinê bikişînin. Em bi baldarî hişyar dikin, heta ku qeçêr, bi destên rûnê re rûnişt. Avê divê herî kêm 40 deqeqe be. Tu dikarî bi napkin an jî, li fîlmê xwarinê veşartin, di nav rezberê de binivîsin.
Em di çarçoveya çarçoveyên çarçoveya çarçoveyê de dixebitin. Em her kesek bi rûnê rûnê û li ser hevdû danî. Em di navîn deynin û diçin. Pêwirîna çarçoveyê dîsa dîsa çar parçeyan parçe kirin, em biqewim, xeletî û hilkişîn. Zûtirîn dubare, baştirîn.
Gelek: Nişkên kişandin û şekirê zêrîn, vanilla û cinnamonê tevlihev bikin.
Paqijkirin: di çarçoveya cûda de, honeyek bi avê germê (ava avê ne).
Pan bi rûnê rûnê xweş bike. Bi hûrgelan re bi qirêjê bi rûnê veşartî, û bi baldarî veguhestina çermê bi kûçikek dilşikî ye ku ew pisîkên pan. Me masî mêjî û bi lezgîniyê rûnê rûnê, rijandina nut-cinnamon-şekir belav dike. Em pirtûka duyemîn darê ji jor ve belav kirin, herweha ew bi mûzîkê bixwe û paqijkirina nut. Dîtin repeat. Em ji kevir biparêze û 20-deqan li odeya jorîn li odeya odeyê dûr bikin.
Di rûnê nîvê saet saet di 200 dersan de xwarin. Ji bo sê meha saetekê heta ku amade amadekirin, em honeyek li honeyek baklava . Em bi çayê, kafir, karkade an hev re xizmetê dikin.
Baklava ji rûnê puffê rûnê
Baklava ji danê xwê puffê xweyê nêzîkî heman rengî amade ye, tenê bi xweyê bi rengek cuda amadekirin.
Kişandin:
- rûnê gulanê - 300 g;
- Hûkê chicken - 1 parçe;
- xwarina dijîn - 10 g;
- şekir - 1 teaspoon;
- şîrê - 50 ml;
- mûzîka kişandî - 100 g;
- xwarinê avê.
Amadekirin
Em di şîrê şermê de şekir û xwarin zêde dibin. 100 gramên rûnê sifted zêde bikin. Di çarçoveya 2 saetan de encamên encam di cih de warm. Piştî dema ku diyar kir, mêjûya kevir û rûnê mayî zêde bike. Kevê rûnê û di saetekê de gavê germ di cih de cîh bikin. Em paqij bikin, çend kevirên xweş bikin, bi rûnê vexwarinê û li ser serê hevdû veşartin. Bend û hilkişîn. Çend caran dubare bikin. Em bi 20 deqîqeyan testa xwe bistînin.