Kêşeya ku amadebûna amtonek îdeolojî tête dirêjkirin û hêsantirên aromaticî di forma rastê ya bi bijartî û paqijan de dirêj e. Me biryar da ku van tiştan ji bo pisîkên mutton stew - devkî klasîk, bi vî awayî di xwarinê Rojhilat û Ewrûpayê de hat dîtin.
Berxê avê û germên di Irish de
Bila bi guhertina Ewropa ya stewrê, destnîşankirina taybetî ya ku bêhtir bej e ye. Hişyar nakin, piştî piştî tedawiya germê dirêj, xwarin wê dabeşkirina alkolê nemîne, lê paşnavê paşkêşiya paşxweyî ya paşê wê pir baş be.
Kişandin:
- leeks (beşek spî) - 1 parçe;
- stalk a celery - 1 piece;
- serî - 180 g;
- bacon - 50 g;
- lamb leg - 1 kg;
- root root parsnip 100 g;
- carrots - 150 g;
- potato tubers - 4 pcs.;
- firotanê - 750 ml;
- stymên thyme - 4 pcs.;
- kesan - 1 item;
- şirketên rosemary - 2 pcs.;
- pelê laurel
- bîr (stout) - 420 ml;
- starch-5 g.
Amadekirin
Heke hûn nizanin ka çiqas muttonê xweş eşkere dike, paşê dermana hêsan e. Ya pêşîn, bila rûnê germê 160 dûr bike, û dema ku germiya pêwîst hebe, xwarinê pisîkek mezin û zirav e ku di brazier li baconê de bikişîne. Zeviyên zêrîn zêrîn di nav xwarinê de veguherînin, û pisîkên jêhatî di nav brazierê de: şevên keviran û şilan, piçûk û kelikên biçûk. Piştî 3 deqîqeyan, cûreyek vexwarê bi biştin, parsnips û herbên pêdivî ye. Piştre di hevpeyivîn û şêrîn de bikeve, û bi xwe bi xwe veşartin. Bi xwarinên xwarinê biçin û 2.5 saetên wê derkeve. Piştî, paşê veşartî ya şûştî veguhestî veguhestin, di çareseriya starchê de di çend tîpên avê de bicih bikin û bila mîkroşek tedawî diçin.
Heke hûn nizanin ka çawa mutton di pir multivarkê de çêdibe, hingê hûn dikarin bingeha heqê jibîrkirina jorîn-anî: bi xwarinê bi xwarinê re bi xwarinê "xwarin", û paşê bi şikandina bîrê bi "Quenching" digotin.
Berxê avê pîr û garlicê li Hindistanê
Kişandin:
- lamb - 600 g;
- serî - 200 g;
- diranên lûksê - 5 pcs.;
- Ginger-grated - 2 tsp.
- toman - 400 g;
- qeyikên kemirîn;
- Fenugreek, garam masala, turmeric - 1 teaspoon her;
- kevirê mîkrobê - dilxweşiyê.
Amadekirin
Pêda bi germ û garlic hilweşînin, spî û kevirên kemir zêde bikin, û dema ku tevlîhevkirina bîhnxweş xilas dike, hemî teyrên tije bikin. Ji bo 10 deqîqeyan ji bo bîhnxweş amadekar bikin, û dûre parçeyên mutton di nav xwe de û wê bi qulikê avê dagirtin. Ew tenê tenê saet berdewam dike ku ji bo pisîkên germî li ser germê kêmtirîn û bisekinin.