Carbonara tête ku klasîkên Îtalî tê dîtin û tevî ku malê xwarinê rastî rastî parêzgeha Lazio ye, eskerên Amerîkî xwarinê kir. Carbonara rastîn, di çarçoveya xwe de, destnîşankirina zêrînek zirav û zehfkirî ya hêja ye, lê mîna her klîmîk, dema demî herdem herdem carbonara ve hatiye guhertin û bi cûrbecûr cûrbecûr e. Yek ji wan paşê ye ku di ser bingeha kemê de tête xwarinê û wê di nav xwarinên din de gotûbêj kirin.
Carbonara - recipe bi bacon, kinc û kemer
Ev dersa ji klasîkan dûr e, lê ji vê yekê ne dilxweş e. Ji bo kelepên dermanên kursî bi bacon û kulikê kemî ne , û şerabê spî dermayek hûrgelan e.
Kişandin:
- spaghetti - 240 g;
- bacon - 6 slices;
- champagons - 235 g;
- cream - 255 ml;
- şerab (darê spî) - 115 ml;
- hêja - 2 parçeyan;
- garlic - 4 diranan;
- serî - 65 g;
- Parmesan kûçik.
Amadekirin
Berî ku hûn karbonate bi kemer û bacon vexwarin, xwê xwe bişînin ku xwarin bikin. Pan pêdivîveke hişk û rûnê xemgîniyê bikar bînin da ku dirûşmên baconê hilweşînin. Wekî zûtir ji bacon davêjî, bêhtir dor kirin, û perçeyên mermalan li ser napikan belav kirin. Li ser rûnê rûnişt, pîl û kincan biparêze. Lûhê bi zûtirîn tîrêjê zûtir bixwaze ku hemî kişînek zerîn bi temamî bête belav kirin. Dema ku hûn bi bîhnxweşiya dilxweşiya garlic bihîstin, bacon vegerînin pan, vegera germ û paqij bikin. Piştre di kulikê de, di şer de zêde bike, û dema ku şekilên avêtî, germê veguherînin û mirovên hêsan zêde bike. Bi zûtirîn pişk tevlihev bikin, Parmesan grated lê zêde bike û yekser xizmetê bikin.
Spaghetti carbonara bi kem û bacon
Kişandin:
- spaghetti - 450 g;
- serî - 55 g;
- garlic - 1 tooth;
- bacon - 95 g;
- şîrê - 195 ml;
- kem - 240 ml;
- Parmesan - 35 g;
- hêja - 2 parçeyan;
- nutmeg - pinch.
Amadekirin
Dema ku pasta paqij e, di saucepan de, pişka avêtina garlicê hilweşînin. Roja encam a ku, pişkên bacon zêde bikin û her tiştî hemî digerin, dema ku dema baconê de bîsk digerin. Hemî şîrk xwar bike û bila herikê bişînin. Piştre, di kulikê de bistînin, Parmesan grated û ji kûçikê vekişîne ku heta ku tîrêj. Hêçikên hêsantir û çend cotyarên sauşê germ bikin, bi zûtirîn tevlîhev bikin ku ji hêla hêja amade dikin. Hestiyên di sauce de bistînin, pişk bişînin, kulê ya nutmeg, û zûtir bi zûtirîn heval bikin. Hinek pişik li ser serê û xwarin amade ye. Piştî ku were temam kirin, lez da bîhnfireh bike.
Carbonara bi bacon, kulîn û korikê vexwarin
Pasta carbonara bi bacon û kemî ji bo vê recipe ve alternatîfek hûrgelê tête fikra klasîkê tête fikir kirin, ji ber ku ew bi kêmtir fatê vekirî ye, û piraniya kemayê bi kêm-fat cream cheese.
Kişandin:
- spaghetti - 375 g;
- bacon - 240 g;
- pelê-chicken-680 g;
- serî - 65 g;
- garlic - 3 diranan;
- Cheese-low-fat cream-240 g;
- kem - 65 ml;
- hêja - 2 parçeyan;
- Parmesan - 35 g.
Amadekirin
Piştî ku vexwarinê vexwarinê, ji bo tevlîheviya hêsan ên hêsan, pîrik û pîrzên parmesan çêbikin - ew ê di hundurê me de bibe hêza dawî. Ji bo pisîkên baconê bi pêdawî re paqij û rûnê xemgîniyê baş bikar bînin. Vê gavê zêde bistînin, û paşê chicken xistin, bila xwarinê bikişînin û wê bi lûkulê re tije bike. Piştî ku germkirina kêmbûna germê, di kulikê-çermê de tevlihevkirina avê de, pisîk û nîvê avê, ava ku spaghetti amadekirin. Dema ku sauştê bi qulikê tê, wê vexwarinê bişîne, ew bi xweş bike û dest bi xwar bike.