Em ê rasterast biaxivin, ew tenê pişkek sor. Parçek pork e ku beşek kûçikê ye, li ser aliyên aliyên herêmî yên li dû sapapula ye. Ew li ser kevirên xwarinê yên xwarinê bi rûnê veguherîn e. Bi gelemperî birçîçik, têhnxweş an xwarinê tête kirin.
Ji we re dibêjim ka çiqas dilxweşî û lez bike ku li malê porkê paqij bike. Hûn dikarin dikarin "xwarinê" û ziravê xweş bikin. Di bazara me de pisekek paqij e. Divê ji bo xwarinê xwarinê hewce nebûya kontrola veterî (wekî ku ji sekek ji ji qeqolê an qezenckirinê an belgeya taybet aşkere ye).
Hûn dikarin, bê guman, bi kûçikek reşik çêbikin, ew ê dişibîne û dibe ku, bêhtir, hêja, lê belê pir balkêş e, da ku ew bi xwarinê bi spî re çêtir e.
Çawa ku li paqijê zûçikî ziravî biseketin?
Kişandin:
- brisket of pork;
- giyayê reş
- Mûçek sor ya sorê (şermezar dikare bi paprika re);
- garlic;
- xwê hevbeş
Amadekirin
Salt di pirtûka parçekirina herî hêsan e, lê dibe ku ew e û di çarçoveyeka rectangular de ye.
Mixabin di parçeyên wekhev de erdê reş, reş û sorê sorê (Tu dikarî piçikek cihekî zêde bike). Peyvên paqijkirî yên li ser kulikê piçûk dişikandin.
Li ser perçeyek birçîbûnê, em kûrahiya çermê da ku da ku qasî qasî 5x6-8 cm di çarçoveya reqfê de têne derxistin, paqijên lûkulê di qalikên xwe de derxistin û tevlîheviya mûç û mîkrofê vekin. Ne ji ditirsin ku ji hêla mûçê bêtir hewce derxistin, fatê wê hewce ne ku pêwîst be.
Bi spî û spî, pişkek bîskek di kaxezê de tête veşartin an li konserorek vekirî ye (heger ev yek li trayek enamel, ceramîk an kincirkerê ye, lê ew jî di bin qutiyeke plankirî de).
Em li pakêk an an naverokê li ser rezberê li rûniştina 24 saetan de cih bikin. Piştre 24 saetên din - di nav kozek dezgeh. Me pişkek paqijên piçûk derxistin. Hûn dikarin meriv vê xemgîniyek bi xemgîniyek xemgîniyê li ser platekê bikin an jî bi sêlweyan re bi şevên reş û qalikê reşik bikin (ji bo şeyka xerîbê xaniyê sor an an kincê vodka, an tîrêjek hêzek xwerû ... mr ... ne bi zimanê zûtirîn!).
Çawa ku di ziravê de birçîbûnê digire?
Kişandin:
- brisket of pork;
- avê
- salt;
- peppercorns (bîhnxweş û reş)
- tovên kemir, pirtir, pîr û cumin;
- leaf leaf
- kevir
- mirina germê sor
- garlic.
Amadekirin
Me pişkek ji 5x6-8 cm dakêşînek pisîkên rectangular derxistin.
Brine em tenê hewce ne hewce ye ku ji bo parçeyên bîskek bi bi kûçikek 1 til bilindtir bikin.
Bi hesabek texmîn bi tevlihevî ye: 3-5 pelên laurel, 8-12 pejikên masî, 3-5 kevirên kevir, giyayê 1-2, 3-5 cilên lîponê, mayî - li ser wijdana (rezberên zêrîn ên fenel û cumin). Salan hewce ne hewceyê ku ji hêla hûkek an anjek ve vekişîne.
Bi avê rastê avê vexwarinê, avêtin spî, garlic û mûzîka spî vekin. Avê bi xwê
Heke hûn şerabek ronî (Madera, wek mînak, an jî şêr) û zeviyên erdê (sor û sor, reş, barberry berries) bi mirinê dakêşin, ew ê bêtir kêfxweş e.