Ji bo hilberên malên çêkirî yên çêkirî yên çêkirî yên ku îro îro bikirin, bi gelemperî normal e, wekî ku pêkhatî ya paşîn pir caran ji bo tendurustiya me pir hêsan e, lê ji bo jiyanê ya şevê zêde dibe. Heke hûn dixwazin ku hûn di xwarinê de herî zêde ya xwezayî bikevin, paşê ev ripe ji bo pişk ji porkê li malê dê pir baş be.
Recipe for a homemade ham from pork
Bi tevahî mesrefê malê ya hêja ji hêja piçûktir ve ji ber hilberîna hilberê ve ye, tama heman pir e, û pêvajoya xwarinê pir hêsan e, her çend demek dirêj e.
Kişandin:
- pork (ham) - 1,7 kg;
- salt - 115 g;
- germê germê - 1 perçe;
- Pea Mepper - 7 pcs.;
- budçeyên derxistinê - 2 parçeyan;
- pelê ya laurel.
Amadekirin
Bikaranîna xwarinê bi rûnê di tîrêjê de hûn dikarin rengê devê rengê ya hilberîn û hilgirtina wê bigire. Wê hemî dem wê bête qirkirin, bedena din û pişkên din jî nebin. - Hêva xemgîn wê hêş û rengê xwarinê xwarinê hêsan ên hêsan hene.
Bi amadebûna amadekariyek hêsan a destpêkê, ku di çarçoveya me de bête avêtin, û paşê şikand. Bi avê vexwarinê avê vexwarin, germê germê zêde bikim, kulê, kinc û laurel. Ji bo avê porkê ji bo marinade ji bo porkê vebikin, bila ji germ û bi temamî vekin. Bikaranîna syringe, bi mimkêşek zûtirîn dorpêçê, kûr û kurtahî vekin. Piştî vê yekê, sê rojan ji xwarinê sar diçin, carinan diçin.
Piçeyek pişkek bi bi fîlmek ve veşartin an jî bi girêdanek ve girêdayî ye, da ku di dema xwarinê de ew rengek nebat e. Brine remaining remains into a sacepan and water with it combine. Destûra mîkroşê 80 dersan bigihînin û perçek hanê di nav xwe de bikeve. Germahiya vir pir girîng e, ji ber ku ew 80-85 heya bilind dibe, xwarinê wê dişibîne û bi vî rengî di rengê xwe de dibîne.
Brewê ji bo du saetan vekirî tê, piştî ku ew bi tevahî tûjkirî ye, azad ji sind û qut.
Ham ji pork di hambûrek de
Hîm cîhûrek hêsan e, ku çermek bi stenbolê ye, perçeyê xwarinê ku mîkrok xwestek dixwaze. Bi alîkariya wê ew pir hêsan e ku ji bo kemê hîm, kû dê paşê paşê bikişînin.
Kişandin:
- pork - 1.4 kg;
- garlic - 3 diranan;
- xweya Muscat;
- çiyayê kişandin - 1 item;
- gelatin - 5 g.
Amadekirin
Pork parsek pir mezin paqij bike. Xwarinê bi xwarinê avê û nutmegê bixwînin, lûksê kulîlon, gelatin, û paşê çiyayê kurt bike. Pêwîst wê dê jiyanîya erê bikin. Her tişt di navendî de 3 saetan de bişînin. Piştî ku derbasbûna dema xwarinê di masê de rûniştin, her du aliyên xwe binivîse û paşê ew di hamê da. Hûn hemû spiran hişk dikin, da ku xwarina xwarinê. Hingê hûn dikarin di du awayan de digirin: Di rûnê de û nêzîkî dora nêzîkî an saet û nêzîkî 180 salî vexwarinê bixwin, an jî çend seetan li ser germê kêmtir bike (naveroka 80 dûr).
Pork-pork-hûm-hûm-hanê li xaniyê herî kêm 5 saetan hilda, û tenê piştî ku ji mirinê vekir.
Homemade ham ji ber porkê
Kişandin:
- pork - 1.6 kg;
- salt - 75 g;
- qirikê - 1 têr. spoon;
- marjoram - rûnê 2 têr. spoons;
- pelên laurel - 2 parçeyan;
- cihekî reş (masî) - 3-4 pcs.
- garlic - 4 diranan.
Amadekirin
Şevê berî ku hûn ji hêla xwarinê hanê vexwarinê, paqijê çend cotên mûçikê û li sar diçin. Piştî demekê, xwarinê xilas bike û ji avê rûniştina rûniştinê, marjoram, laurel, germ û garlic vekin. Piştî 40 deqîqeyan, xwarin ji agirkujiyê veguhestin û di zeviyê çepê de çepê vekirî ye, heta ku ew şikilî, paşê wê paşê veşartî û di nav rezrê de.