Pork ham - kîjan xwarin?

Em ji we re sê tecrûbeyên celebê ji bo amadekirina xwarinên ji pork ham amade dikin.

Pork ham li malê veşartî û smok kirin

Heke hûn an hevalên te nexşeyek heye, paşê pirsê ku ji kîjan baxçê pêjê vexwarinê divê hûn li ser kûçikê li dar nekin.

Kişandin:

• Hemê pork - 1 pc.;
• salt - 200 g;
• şekir - 20 g;
• kewçêr bîhnxweş - 6 pcs.;
• cloves - 2 buds;
• Laurushka - 3 leaves;
• kevirê masî - 5 pcs.;
• avê 2 liters.

Amadekirin

Avê avê û hemî materyalan, bê guman, bila xwarina xwarinê. Bihêle baş, hebûna nexşûra xwê li ser jêrîn be, lê dibe ku xwarina zirarê bide. Comparasyon û hejmarên spî têne statûyek navendî nîşanî, hûn dikarin dikarin xweşikên xwe yên xweş bikin an jî zêdebûna jorînan biguherînin. Tenê heqê xwê û şekir divê bête avahiyek avê nabe. Dema ku parsê-marinade wê bêdeng bike, dest pê bike ku pork. Hema hewce ne di avê germ ê veşartî ye, heke pêwîstî, ji bo paqijkirina xwarinên sponge bikar bînin. Bi ziravek sar, dorpêç bikin, da ku xwarin bi temamî ve girêdayî ye, bi awayê, xwarinên ku bermayê berbi xistin divê di hemî rewşê de nexşirandin. Wê, di xwarinê de, di nav sarê de, hanê divê 7 rojan bistînin. Piştre ew bişixin û ew hişyar bikî, ew ê 7-8 saetan pêk tê. Gava ku goştê vexwarinê vekirî ye, ew dikarin ji bo cixarê germê bişînin, ku bi kêmanî nîv saet derbas dibe. Piştre di nav şevê de bêdeng bike, bila hewa baş bibe û hişk bike. Di vê formê de, bi kêmanî nîv saet per kilogram giran bixwin. Hingê dîsa li ser pêşniyara hişk bikişîne.

Çawa li xaniyê çepê wenda kir?

Tenê dixwazin hûn ji we re bêjin ku ji bo pork-hanê vê amade amadekirin, hûn hewce nebin bîhnfireh, bîhnfireh û bîhnfirehiyê.

Kişandin:

• Hemê pork - 7 kg;
• salt - 8-12 kg;
• kewçêr - 2 tsp;
• xwarina salê - 0,5 kg;
• axa erdê - 1 teaspoon.

Amadekirin

Ji dakêşandina avêtina xavên pêşîn veşartin, parçek ava germ bi hêsantirek sponge bi hêsanî ava bikin. Piştî wê, hişk û bi baldarî, di hindik veguheran, mîkrob û gûçê de, û taybetî bi beşek vekirî ya xwarinê. Piştre basînek ne-oxidîzasyonê bibînin û li ser binê xwê saltê bike. Hûn li ser xwe binivîse û şevê bi temamî derxistin, da ku ew tevahiya lingê veşêre. Dema ku ev pêvajoyê bi rasterast girêdayî giraniya barê hîm, bi temenî dike ew rojek per kilograf e. Tazik fîlmên xwarinê hişk dike, û her du rojan (pir caran dikarin dikarin şertê nanê binêrin. Bihêle şaş kirin, û heke hebe ku ew tevahî hemî hûr bike. Piştî ku lingê kevnikê veşartî û hişk bişînin. Xemilandinên xwarinê, baldarî xwarinê ji bo xwarinê vekin, da ku vê xwarinê vekirî divê bi slûsên fatê ve girêdayî ye. Û paşê li pênc li ser gûzê dihêle û bi tûzek bi zêrîn veşartî. Niha ew jî bimîne ku ew di odeya tarî ya hûrbekirî de bi avahiya 8-10 dûr û bi nermî ya 60-70%, hebûna germê di demê de her hefteyê her hefteyê de hebe, ev yek e, lê ne ji 15. ne. berê got, meriv bimînin û bi kêmanî pênc mehan bisekinin.

Pork ham di hundirê rûnê an jî di pirjimar de

Kişandin:

• beşek pork ham - 1,5 kg;
• garlic - 4 diranan;
• basil;
• corîander ;
• oregano;
• kevir
• paprika;
• petrolê - 20 g;
• xwê

Amadekirin

Di cih de bêjin ku du alternatîf hene - ew e ku di çerm, an an bêyî xwarinê bixwin. Heke hûn çermê xweşikî baş bixwaze, hûn hewce ne ku hûn li bijartina xwarinê nerazî bibin. Pêdivî ye ku piçûk, spî, spî û bê pişk be. Dema ku kirîna xwe bifikirin û qenc binêrin şermê nekin. Serê xwar veşartî û zû baş e, paşê, eger bixwaze, rûnê rûnê rûnê rûnê rûnê rûnê garlic. Îdî bi baldarî xweş bi xav û gewrê li ser hişk dorpêç bike. Avê rûn û mêşê rûniştinê bi spî û mûçikê re, hingê bi temamî hîm dakêşin. Wê di du kevirên kulikê de veşartin, da ku şewitandina jencê nexwin. Piştî ku çend demjimêr bisekine, dema ku xwarin çûne, hûn dikarin di saetekê de, di saetekê de "bake" modê de, pir caran ji bo bîr nekin ku di nav nav xwarinê de veguherînin. An li rûnê ta 180 saet di navbera saet 1.5 de, û 20 deqeber beriya dawî de rûnê xwarinê bişînin, paqijê vekin û 20 dûr zêde bike.