Riga sîgorteyê xwarinê di dema we de ji hêla Borodinsky an Darnitsky nan kêmtir e. Lê belê dema niha de fabrîk hilberîna wê hilberîne, wekî teknolojiya xwarinê xwarinê Riga rêjeyê pir dijwar û tengahî ye.
Em pêşniyar dikin ku bîhnfirehiya xwarinê xwe ya xwarinê bi xwarinê li malê dixwin. Dibistana hilberê ya hilberê ya GOSTê li jêr tê nîşandan.
Rye Riga li nan di rûniştina GOSTê de bi xweyek bêlezkirî
Kişandin:
For Starter:
- rye starter - 20 g;
- rheya ray - 65 g;
- avê pakkirî - 45 ml;
Ji bo welding:
- ray-ray-200 g;
- Raya spî malt - 50 g;
- avê paqijkirî - 400 ml;
- tovên ereaway - 5 g;
Ji bo opary:
- tevahiya beşa stêrkê;
- Hin beşên çepê yên çandî;
- ray-ray-50 g;
Ji bo ceribandinê
- tevahiya parçeyên spon;
- rye-ra-520 g;
- xweya pêşîn a genê -100 g;
- saltê kevirê mezin - 15 g;
- kemamel carî - 40 g;
- avê veşartî - 80-120 ml.
Amadekirin
- Di destpêkê de, em gera stêrkek ku bi parçe û avê lê zêde dibe, tevlîhevkirina girseyî bi kulîlk, riya wê li qelaxa xweş bikin û li cîhê germ di germahiya germê de çar saetan de cih digerin.
- Biharê rheşa sifted bi cumin bi hev re, ava avê û tevlihevkirinê bişînin.
- Piştî ku germkirina 65 salî de, em di nav wê de bête malpera spî de tevlihev bikin û du du saetan di qulikê de bi navendî heya 65 salî vekin. Em di çarçoveya tevahiya bargiranîna çepên çayê de heya germê li ser asta dewlemend biparêzin.
- Piştî demekê, em dikarin çî nav sîteyê. Divê di zelaliyê de pir zehmet û bêtir şewit bibe.
- Niha em ji bo heywan û çepên çayê hev re, hevalek rifê sifted derxistin û materyalên baş baş bikin.
- Em li konserê 30-ê dersan bi çar çar pênc saetan vekin.
- Em ê rêj û gulê gewrê ji bo xwarinê siftê, wê bi şevê reş bikin, û gomên avê û avêtin avêtin.
- Em bi hevrêziya rûnê din ên tevlihev û hevşengek çêbikin, ku bi bi qutiyeke xwarinê xwarinê û çend demjimêr di germê 30 dersan de radiweste.
- Ji bilî ji hev rûniştin ku em bi hevpeymanên hûrbekirî digire û em li ser perçeyê parçekirin belav kirin, li ser pîvanê xwe dest pê kir.
- Em li ser çarçoveya 30-ê dora ji bo saet û nîvê de pişkek li ser çarçoveya çermê dihêle, paşê wan di gelek cihan de veşartin, avê pênc deqe di rûnê sêyemîn a 250-ê de rûniştin.
- Niha nuha ji dora 210-dûr kêm e û em rêjeya rêjeyê di bin şertên din de ji bo sisiyan de dimînin.
- Li ser amadebûna xwarinê dîsa careke din bi avê ve veşartî û bila diwanzdeh saetan de di bin tewrê de rûne.