Teknolojiya xwarinê xwarin ji bo her xaniyê xwarinê nîne, ji ber ku pargîdanî gelek hewce û hinek hewceyên hewceyê hewce dike ku hewce bike ku bihevhatina hewceyên rojane yên rojane-an-tiştek-kûçikên ku ji bo her tiştek xwarinê bête karûbar kirin. Di bin lênêrînan de, em ê bi teknolojiyên kneading a ji bo bineshên cuda yên li ser balkêş bikin.
Recipe for buns
Bila bi tedbîrên herî hêsantir ji bo bunsê dest pê bikin, yek ji bo amadekariyê ji bo amadekirinê wê hewce dike. Ev buns, bi amûr û paqijkirina amadekirinê, dê destnîşanek herî baş be ku ji bo kesên ku ji berê xwe nan xwarinê nehêle be.
Kişandin:
- paqijk - 5 teaspon;
- yogurt - 475 ml;
- petrolê zêrîn - 220 ml;
- şekir gewra - 5 g;
- rûnê 590 g;
- êşa zerik - 1 pc.
Amadekirin
Ji ber ku rûnê xwarinê ne xwar e, li ser pêvajoyê li her pêvajoyê tune. Pêşîn, hevpeymanên hişk bi hev re bicih bikin, li cîhê cûreyê veşartin. Pêçikên mîkroşên bi şikilî veşartin û tevlihev bikin, lê nexşikek hêşîn. Hûn komên di çarçoveya parçeyên wekhev de belav bikin û wan li ser parçekirin belav bikin. Hemî hemî buns bi kulikê germî vekin, û paşê 20 deqîqeyan di rûnê 190 salî de rûnê berbiçav bikin.
Dermankirina xwarinê
Yek ji herî karê zehmet di xebatê de, xweyê, ji naveroka bilindkirina spî di çarçoveya wê de, her tiştî dikeve holê. Her weha, wekî karê her kesî, kişandina kûçikê piştî ku baxçêkirî tê kirin, dema ku ezman û mûzên muffins li ser hilberînê têne çêkirin, piştî çend rojan jî hêj nebaqe ye.
Kişandin:
- avê 115 ml
- şîrê - 115 g;
- hêk - 1 parçek
- butter - 85 g;
- şekir gewra - 85 g;
- rûnê - 455 g;
- Yeast - 5 g.
Amadekirin
Amadekirina ji hevîrê xwînê ku bi germkirina germ û avê bi germê ji 40 dersan re ne dest pê dike. Di şîrê şermê de, divê hewceyê ku xweya me ji hêla piçûkek piçûk ve xwarinê xwarinê kêm bikin. Li ser serê şîrîn, şûşek xwarinê bike û ji wan re nêzîkî 10 deqîqeyan çalak bikî. Piştî demekê, mûzîka kûrahî di çareseriyê de rûnê, hest û her tiştê bi rûnê re tevlihev bikin. Dema ku rûnê di blokek nerm de tête, ew di bin kongirê rûnê de veguhestin, bi fîlmê xwarinê vekişîne û bila ku di mezinahiya duyemîn de dubare bike. Piştî şahidiyê, xwarinê ji bo rûnê xwarinê divê di parçeyên dor û zindî de parçe bikin. Buns têne çepkirin ku ji bo 20 deqîqeyan ji 20-ê deqeqeyan de ji ber ku ew dikarin li pêştirîn 190 salî rûnî bibin.
Dough for rolls on kefir
Kişandin:
- rûnê 780 g;
- kefir - 570 ml;
- yekem xwar - 7 g;
- honey - 35 g;
- hêk - 1 parçek
- hilberîn - 1 teaspoon.
Amadekirin
Kefir li avahiyê odeyê, di nav kûleya pêvajoya xwarinê de bikeve û paşê hemî materyalên din jî bişînin, tevlî xwar. Piştî ku amûra cîhê bi lezek kêmtirîn vekişînê, ji bo 10 deqîqeyan ji bo xwarinê kişand. Dîsa heman pêvajoyê dubare bikin, bi dest bi dest bi çekdarî pêk tê, bi spatula û bîhnfirehiya çekdarî. Avê batterê ku ji bo nêzîkî saetekê ye, paşê veşartî di nav mûçeyên cuda de, ew di nav mirinê de derxistin û di heman demê de di heman demê de danîn. Bêguman bi hêla hêvikê re veguhestin û bi hilberên zeviyê veşartî, û paşê ji bo 40 deqeyan ji hêla kevirê 190-ê ve bişîne.