Carpaccio - xwarinek ku xwarina xwînê zehmî ye, bi zeytê zeytê zeyt û levên lemon e. Bi awayekî kevneşopî, carpaccio tenê ji baxçeyê tête çêkirin, lê niha hinek xwarin, germ, masî û heta ku berê fêk têne kirin. Em îro tecrûbeyên ku ji bo karpîkio ve ya juicy vekirî ve pêşkêş dikin.
Carpaccio li malê
Kişandin:
- petrolê zêrîn - 1 têr. spoon;
- soy sauce - 10 ml;
- veal - 400 g;
- tevlîbûna germê - 1 têr. spoon;
- jinekî zêr - 1 têr. spoon;
- arugula - 30 g;
- Parmesan - 20 g.
Amadekirin
Niha hûn ji we re biaxivin ka karpaccio ve ve çawa bikin. Ji ber vê yekê, xwarin di fîlmê xwarinê de zehmet e, wê rengek cilindar bistînin û ji bo 30 deqqeq di nav frezerê de derxistin. Em li ser fibers bi piçûkên piçûk re bi qeşikek tûj ve veşartin. Piştre em fîlmê xwarinê li ser rûyê karkeran vekin, em parçikên xwarinê li ser jorîn derxistin û paşê bi wî re fîlmê dûr bikin. Bi xwarinê hammer ditirsim. Niha Niha pirtûka baş xizmetê bistînin, neftek piçûk li ser wê bistînin, xwarina amadekirinê, belavkirina bi gevê, bi rûnê zeytê zêrîn, soya sauce û lîberê lîre. Em bi carpaccio ve bi arugula ve veqetînin û bi pisîka grated-sprinkle.
Recipe for bo carpaccio ve
Kişandin:
- Veal cutting - 150 g;
- mozzarella cheese - 30 g;
- basil - 20 g;
- arugula - 20 g;
- lemon - 1 piece;
- spî û spî reş, spî;
- petrolê.
Ji bo sauce
- red-red-1 pc.;
- bermayek balkamîk - 1 teaspoon;
- soy sauce - 1 tbsp. spoon;
- petrolê zêrîn - 1 têr. spî
Amadekirin
Pelê veşartî û bêbawer. Pêwirîna çerm a bitikî ye. Mûşzarella spî piçûk. Basil li ser pelên şûşt û şaş kirin. Xwarinê mirinê xwar kirin, pisîk, piyal, li ser aliyên pelên basil û pişkên mozzarella belav kirin. Role rol bike û bi lez da ku li ser rûnê vexwarina xweş bikin ku li ser çermê spî bike. Piştre bi balyozê xwarinê veşartî û 4 saetan di nav frezerê de vekin. Û vê demê ku em di sauce de têne çêkirin: li ser gûzek sor li ser germê, zêdekirina mûçê vekin, vinegar, soya sauce û zeytê zeytûnê, her tişt bi tevahî tevlihev bikin. Rûzek zelalkirî zelal bûye, li ser platekê belav dibe, hilweşandin û bi arugûlê xemgîn bike.