Bê guman, şerabê malê nikare hebe ku di pêşbaziyên cîhanê de hebe, lê ew gelekî gengaz e ku hûn vedixweşînek kêfxweş e ku hêja li gorên vexwarinê. Li ser rêbazên bingehîn ên ku çawa li ser malê vexwarinê çêbikin, em ê bêtir axaftin.
Çawa ku şerabê xwarinê çêbikin?
Berî ku yekser bi rasterast bi taybetî veguhestin, em di çend hiqûqa gelemperî de binêrin ku dê ji we re tengahiyên hilberê herî zêde çêbikin.
Faktoriya yekem bingehîn dê hilbijartina rastê ya grapes . Di vê kursê de hewce ye ku cûreyên ku bi naveroka şekirê bilind bikin (wek mînak, Saperavi, Druzhba, Rosinka) an jî ji sisarên Isabella û Lydia re zêde bikin.
Her weha, berî destpêka xwarinê, bicih bikin ku hûn hemî pêdivî ye. Preparation ji bo pêşveçûna pêşveçûnê ya mîkroflora pogogenîk a damezrandina paqij, paqijkirin û dakêşin pêk tê. Ji bo pêkanîna ewlehiya kantir, hûn dikarin bilî spî vedixwînin.
Grapes ji bo çend rojên şîn têne damezrandin. Di vê demê de, gora ku ji bo pêvajoyek hewceyê hewceyê herî mezintir dide. Baweriya rastiyê da ku grapên pêdivî ye, heger hûn tehlûkê bigirin, nexwarinê baş.
Çawa li ser malê şerabê şerabê çêbike?
Ji bo ku şerabê xwarinê çêbikin, pisporên taybetî yên bîr nekin, ew e ku dizanin ku xwarina juê wê nêzîkî 1500-2000 gramên gûr hene.
Kişandin:
- grapes - 1500-2000 g;
- şekir (eger pêwîst be) - 150-200 g.
Amadekirin
Berî şerabê ji alîyê giyayê xistin , ev juê divê pêşî bê veşartî. Berî beriya vî rengî, her pel û kevir, kûçik an germî veşartin. Piştre, berrya bi kincê rekêşî (pinel an jî) bi destên xwe têne avêtin. Pêwîstina paşîn herî girîng e, ji ber ku em hergav cenazeyê hûr dibin, hestiyên tevahî û ji ber vê yekê, ji hûrgelan re nerazî dike. Di encamkirina encam de veguherînek an enamel, gazîner an naveroka plastîk bi bi giranek mezin re veguherandin. Ew jî qebûl dike ku karên kegs bikar bînin.
Ji bo sê roj ji bo germê kişandin. Piştî çend demjimêr, paqijiya paşerojê wê bi bi tîrêjek tîrêjê ve girêdayî ye, ku di demekê de (nêzîkî du caran rojekê) divê hewce bike ku bi tevlihevkirina têkçûna. Wekî din, hûn rîska xerîb dikin.
Piştre, wort paqij kirin, dorpêçê derxistin, û di nav tankên kemînan de derxistin, paşê paşê bi 2/3 re paşîn tije. Piştî ku sazkirina avê avê, konsera kansê bi grapeya juê têne germ kirin. Berî berî deryaya spî de çêbikin, hebe ku germê germê 16-20 dûr e, ji ber sor - 22-24 dûr. Niha şekir lê zêde bike. Heke hûn biryar didin biryarê bidin ku li mala grape ya Isabella, hûn ê di nîvê şekirê de, hewceyê hewceyê hewceyê, ji hêla standarda 150-200 g g. Şekir di parçeyê de ye: yekem sêyemîn piştî zûtirîn çêbûye, 2-3 rojan piştî ceribî bike û bizanin ka çi hemî şekir pêvajoy kirin (xwarinê acid bibe), 50 gîrek din din hilbijêre, û proseya 2-3 rojan ji bo yekem her du rojan dubare bikin 20 rojan ferzkirin.
Dema ku serbestberdana karbon dioxide temam dike, şerab ji avê tîrêjê vegotin. Şerabek hişk eşkere ye û şekir dişewitîne. Ev şekir dê şîrîneya dawî ya vexwarinê binêrin.
Piştre, şerabek şîrîn e û destûr kir ku ji meha mehan di meha salan de.