Girtiyek an "Eisbein" wekî ku Almanên vê xwarinê re dibêjin, dîrok û kevneşopên xwe hene. Çimkî Çek û Almanan, ev beşek ji kevneşopiyên neteweyî ye, lê di heman demê de li rojhilatê wan pir bi vê dansê, tenê bi bi karanîna spî û xwarinên xwe re pir in. Ji ber vê yekê amadekirina vê dishê dikare pir cûda bibe ku her kes dikare hilbijêre û amadekirina xwe ya xweya bijartî.
Wek her tim bi xwarinê, her tişt ne hêsan e, xwarinê di xwarinê de dest bi dest pê dike, lê di nav firotanê an de li rêzên bazarê. Ew gelekî girîng e ku ji xweşikek baş bijartin, ku paşê di xwarinê de dê şiklê bibe. Shin divê ne pir, fat û zûtirîn (di warê temenê darê de, û ne jî nûjeniya xwarinê), di heman demê de pir ciwan wê biçûk be, lewre, bi gelemperî yek hest û 200 gram xwarin. Divê hûn ji bo wateya zêrîn bigerin, naxwazin ku fikrên hilbijêrin, hilbijêre û hilberê hilbijêre. Bi awayekî şîn divê dirêj dirêj nebe, lê lêçik, xwarin, bi nexweşî ne. Pêdivî ye ku hûn dizanin ku çerm di nav mirinê de binêrin, lewra çerm divê tender, tarî, ronahî û bêyî zirarê. Heke hûn hêşikên hûrsî hene, hingê ew pêdivî ye û hem baş di avê germê de bi alîkariya alîkariya kêşê ya kulikê.
Çu çuçikek porkê kêfxweş çêbikin, di hundirê xwarinê de xwarinê veşartî
Kişandin:
- pork pûç - 1, 5 kg;
- bezek tarî - 2 lître;
- serî - 1 serî;
- root root - ½ pcs.;
- erebeyan - 1 parçeyê;
- garlic - 3 diranan;
- honey - 1 têr. spoon;
- laurel - 1 sheet;
- cloves - 2 buds;
- kewrê bîhnxweş - 4 pcs.;
- xemgîniyê - rûnê 1 têr. spoon;
- cumin - ½ tsp;
- xwê
Amadekirin
Di kulê de, şêr bikişînin û şîn wê dişewitîne, wekî ku çilê berbi qulikê jê re veguhestin û germê kêmtirîn bike. Hingê piştî ku çermê qedexekirî, çêkirina lûklic û sebên din ên din, paşê xwê û spî. Ji ber ku amadekirina şankeyê ne ne riya dermanxaneyê ye, bijartî û guhertinê ya spaxeyên di destê we de ye. Pêçek 2-2.5 saetan, û paşê paşê bêdengê rast bigirin, nabe ku ji birçika germ ve bikişîne, ew pir girîng e. Ji birêvekî şikilî ya zûtir, pirtir veşartin û ew hişyar bikî, û vî demê di vê saetê de amade dike. 2 çermê vekin. dirûşmên bîr birçî, xerdê, honey û, eger bixwaze, mîkrokî sor, vê sauş baş e ku şînê welded belav kirin. Bêguman bi zincê gavê, bermîlên hilweşînin, da ku sauce û jencê nehêle, li ser dravê bikişînin, û dorpêçek kincê birçîbûnê zêde bike, hûn dikarin di nav perçeyan de. 40 deqîqe di 160 dersan de, û paşê vegotinê ji bo nêzîkî nîv saet ji bo birçîbûnê vekin. Di pêvajoya dawîn de, çend caran carî nehêle ku barê birçêkerî bikişînin.
Preparation of pork knuckle in the sleeve
Kişandin:
- pork şank - 1.5 kg;
- lemon - 1 piece;
- îslamî - 5 g;
- mîkroş-¼ tsp;
- soy sauce - 150 g;
- garlic - 7 diranan;
- honey - 30 g;
- salt - 10 g.
Amadekirin
Şîn baş e û ji bo birçîbûnê, paşê hişk binêrin. Knife yê herî zehfî ya ku di kûçikê de ye, li ser çermê li seranserê seranserî tevahiya rûyê şîn. Ev xwarinê xwarinê pêşî yên şîn pêşniyar nake, ji ber vê yekê divê ew avêtin. Marinades ji bo porkê pork, amadekariyê di rûnê amadekar de, gelek celeb hene. Yek ji ya herî populer û gelleş e ku çarhevikên çar çêdan,