Kapasîtek ku ji steakeke berbijêrîn çêkirî ye ku ji bo her cookî, pisporên xwarinê yên ku ji derveyî şoreşê ve tê de têne bingehîn têne fêm kirin Bi gelemperî, steak dikare dikare xwarinek hêsan re bêjin, lê her tiştek xwarinê her dem herdem herdem bêhêz kirin, çimkî ew e. Ji ber vê yekê, berî lênêrîna xwarina kûçik û paqijê bi dîwarên mûzîkê difikirin, û ji ber vê yekê wê diçin ku meriv çawa çiqas xwar bike, li ser xweyên me yên bingehîn.
Çiqas ji çilê xwarinê bixwin?
Hilbijartina xwarinê ji steakê, em pir caran nifşê xwe naxwazin, lê li ser nirxê wê, ji ber ku flap caran pir caran li ser maseyên herî zêde û hêsan eşkere dike. Pûçê di nav vehnek dilxweş de û bêtir em ê diçin ku ka çawa bikin.
Kişandin:
- petrolê zêrîn - 45 ml;
- vinegarê sor - 40 ml;
- 2 şirketên kûçikê;
- Flank - 610 g.
Amadekirin
Wek ku hûn hişyar kirine, ji bo steakê ya me ya hêsan e hêsan e. Wekî ku desthilatdar e, ew ji hêla hêsantirkirina tevlîhevkirinê ya ji bo marinasyonê ye û ew e ku meriv berbi xwezayî ya kahîneriya xwezayî dike ku ew ji ber ku paqijê xistek di xiftanê de, pêdivî ye ku ew xemgîn bibe.
Em rûnê rûn, kûçikên kûçik û gewra hevpeyman. Em xwarinê bi xemgîniyek baş çêbikin, û paşê di nav aliyan de vedixwe. Divê vala bide ku di nav 6-8 saetên saxkirinê de diçin û dest bi xwarinê bikin.
Kêşeya bingehîn a steak ya juicy e ku dema xwarinê rastê ye, sînorên ku tenê tenê ji we re biryarê dibe, ji ber ku ew li ser kişandina parçeyê girêdayî ye. Li seranserê, perçeyeke piçûk a pîlanek di çarçoveyê 2-3 deqîqeyan de tê gav kirin (bi rastî li ser rûyê germ!
Çiçik çiqas li ser çîçek xwarinê çêbikin?
Bêkêşê çermê herî zêde ya ji "qehra mignonê", tête, ji hêla bermê tenderlo, tête nav medaliyan. Her cilên xweş e, xwe bi destê xwe vexwarinê, bi mûzek rûnê bîhnxweş an bi rekêşên bacon.
Kişandin:
- medallions of beef tenderloin - 4 pcs. ji bo 170 g;
- butter - 65 g;
- kişandinê - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- şampan - 65 g.
Amadekirin
Berî ku xwarinê, hûn bisekinin ku xwarinê li avê odeya odeyê ji bo çend demjimêr derkevin. Di pişkekê de, heya nîvê mûçikê çandî û ew bi zincîran bikar bînin. Ji nîvê maşê mayî jî şewitandin û bi marsala û kelefê tîrêj bi hev re ye. Bila sauce paw bi kûçikî, û paşê wê bi şevê deryayê û bi kincên kolek bikin.
Di nav perimeterê de bi tîrêjek paqijê paqijê paqij bike, da ku xwarin di dema hilweşandinê de winda ne. Pîrozbahiyên zewacî yên bi mûz û zeviyên nû yên nû, û paşê ji bo her gavê 5-6 deqîqeyan ji bo tevliheviyê li dar bikin. Pîrek veşartin û medaliyan bi kûçikek kemer bikin.
Çawa çuçika jencê dixwin?
Baweriyek din ên xwarinê jencî - destpêka avahiya destpêkê ya avahiyê da
Kişandin:
- medallions of veal - 4 pcs. ji bo 180 g;
- rûnê zeytûnê - 55 ml;
- kevirên kevir - 2 pcs.;
- mûçikek kesk
- kişandina kulikê - 230 ml;
- lîberê zêrîn.
Amadekirin
Ji xwê germê odeya odeya odeyê û di çar aliyekê de 4-5 deqîqan de di panê germê de zêde bike. Li ser şewitandinê, miyên mirinê bişewitînin, û çermê reş jê re veşartin. Di pencereyê de, dîwarên kîlîtê bi cilantro, kemer û lîberê xweş dikujin, hingê zûtirîn zûtir li germê kêmtir bikin û xwarinê xizmetê dike.