Duck leg "Confi", riya ku hûn dixwaze, ne tenê yek ji xwarinên fransî yên fransî ye, lê rêbazek herî baş e ku xwarinê vê exlaştê xwarinê bixwin.
Duck "Confi"
Kişandin:
- duck hams - 4 pcs.;
- potatoes - 600 g;
- fat duck - 400 g;
- butter - 100 g;
- bendava 400 g
- garlic-50 g;
- thyme - 10 g;
- rosemary - 5 g;
- xwê, giyayê bîhnxweş.
Amadekirin
"Confit" wateya peyva fransî ye û wateyek kulîn e ku xwarin bi rûnê zûçînê vekirî ye. Duck "Confi" - tedbîra yekem e, ji ber ku nefta petrolê ew bi tîrêjê xwe bixwe dike.
Amadekirina "Confite" çend saetan digire, û riya xweya xwe pir girîng û giran dike.
Di qonaxa yekemîn de xwarinê xwarinê xwarin. Pound thyme, rosemary, salt and mepper in a mortar, bi wan re teywanek mêşkêşkêşê û ji ber vê yekê veqetandî bi hûmê paqij bikin. Heke bixwaze, hûn dikarin basil, bayê pîvan, garlic, thyme an jî herb an jî hûrgelan zêde bikin. Duck divê di nav sar û tarî de 24 -36 saetan ji bo xwarina mirinê. Dema ku juê vexwarinê veqetin, nehêle.
Wê ku mimkûn piçûk biçûk bikirîne û di qulqonê an qulikê bilind de cih digire. Fat divê her dem bi gengaz be, hûn gengaz bikin heta ku ew di nav komên homogeneous de rûdinin, hingek mêşê wekhev e.
Pûçek duck di nav rengek berxwedana biçûk de diheşandin, li her aliyan li ser alozên lûkulê bi rûdinîne û xwarinê dilşikî dişewitîne. Divê Kînketset berê berê bigirin, û herî mezin divê ji bo bêtir avêtin paşxistin. Formê bi çûk û vexwaran di nav rûnê de, di 180 saetan de, ji bo du saetan ji hêla 180 dûr ve girêdayî ye. Heke ku hûn tiliyek mezin bigirin, an jî hûn ji bo hejmareke mezin, hanê xwarinê xweya 2.5-3 saetan çêbikin. Ji wextê wextê, amadebûna xwarin û avê wê bi fatê kontrol bikin.
Duck "Confi" xwarinek bêkêmasî û refînek tête tête kirin, da ku wusa parsê ya nemaze wê naxwaze. Ji bo garnishek xweş amadekirin, hebên ku heta ku amade ne amade bikin. Ew bi mûleya mayî veke, pişka nutmeg û tovên kartemomê bistînin.
Ji dakêşê amadekirin ji forma ku di amade kirin amade bike û li ser kaxezek tûwal derxistin da ku ew wê tehlikê zêde dike.
Ji bo xizmetê, perçeyek mashedên mashedî yên bi mûleya dorpêçê li ser binê plêle û li ser nutmeg veşartin. Pêwîstek amadekariyê "Confi" li ser perçeyê xizmetê dike, li ser kulê û lûkulê, ku bi amade amade bû. Ji bo nimûne - arugula.
Ji bo dak, şerabê sîvikek nîv-şêrînek rengek idol e.
Honey Duck "Confi"
Duyemîn guhertoya amadekariyê vê xemgîniyê, bila ji bo bikaranîna honeyek zehf, ji yekemîn ji cûda nake.
Kişandin:
- honey - 75 ml;
- cinnamon - 10 g;
- Zebûr - 2 g;
- Germê germ - 5 g.
Amadekirin
Di sauçek piçûk de honeyek bi du çermên avê tevlihev bikin, tevlîhevkirina avêtina avêtinê bike û pişkên xwe bişînin. Bi tevahî mixture bi yekîtiya xwe re hilkişînin, û heta ku şehrê danser dibe û hinekî tarî dimîne, ew agir bêdeng bimînin, paşê agir bibe.
Duck li gor riya ku jorîn li jorînek tête diyar kirin, û çermê ku bi berî şewitandinê bi pêşî ve veşartî, li dora pirtûka tawulê bike. Piştgiriya zêrîn bi avê re tevlihev e û li ser masê wek sauce tê dayîn. Heke ku hûn amadekariyê dakêşin "Confi" ne ji bo cara yekê, be sure ku vê bijareyê hewl bikin.
Li ser derfetkirina şahiya, hûn dikarin bi hevalên xwe re bi kelepên kevneşopî re, ji hêla apples , an jî bêtir unusual re - kerema xwe dikin.