Her kes dizane ku dermankirina porkê porkê kevneşopî ya Almanya û Çek Çek e, lê pir kêm kes dizanin ku guherînên asyayî ya vê derê hene. Me biryar da ku ji bo materyalên hin amadekariya vê beşê kûçik di vê materyalê de baxş bikin.
Li German-recipe
Preparingkirina şikilê bi teknolojiyên teknolojî ne, lê belê ku hûn çi bikin ku bi bîhnfirehiyê digel bîhnfirehiyê ye. Rast e ku berî ku pevçûnê veşartî divê şevê tevahiya şevê be û li paş pêvajoya dirêjkirina xwarinê xwarinê vexwarinê dest pê dike.
Kişandin:
- pork shank - 1 pc. (nêzîkî 2 kg);
- zencîrek darê - 1 teaspoon;
- Tovên fenugreek - 1 teaspoon;
- salt - 1 teaspoon;
- garlic - 2 diranan;
- Bîrê tarî - 245 ml.
Amadekirin
Berî xemgîniyê baş bikin û hişk bikin. Di stupa, kemiper berî de bi fenugreek, salt û laşên lûkulê rûdinin û paşa li ser pişk bi pişk digirin. Xwe xwarinê ji bo tevahiya şevê aram bikin, û roja din xwarinê di xwarinê de rûniştin. Ji bo kemikê nexşeya kevirê nabe, ew bi gelemperî bi perçeyên kûrr an an hêmanan ve girêdayî ye. Piştre, bîr li ser kincê borîn, lê ji ber ku ew qeşikê nebin, hingê ew bi tevlihevî veşartin û ji bo saet û nêzîkî 180 salî vekin. Wek heman wateya wê bibe alîkariya fatê ya ku dê bibe ditirsin. Avê Preheat 250 dersan û ji bo 15-25 deqîqeyan ji wê derkeve. Dema ku peşê şikilî dibe û hildariyek zêrîn e - xwarin dikare bibe.
Recipe for cooking shank di Kurdish de
Şemek Çek bi amadekariyên spî û germên amade amadekirin, û teknolojiya hêsan dide ku hûn piştî sê saetan piştî ku hûn dahatê xweşandî bibin.
Kişandin:
- pork shank - 1 pc. (1.5 kg);
- garlic - 4 diranan;
- salt - 1 têr. spoon;
- Vegetiyên root - 150 g;
- serî - 130 g;
- cumin - ½ tsp.
Amadekirin
Na ku ev tedbîra ji bo mirinê veşartî ne pêşî nekiriye. Xwê û germê bi bi diranên lûkulê vexwarinê bin, avê piçûk. Di encamkirina encam de bi baldarî li ser porka porkê çerm. Vê gavên zelal ên bi sebên root yên kevir û li ser kincek balkêş bikin - qeşe û sizik li vir ne girîng e, çimkî sebên tenê tenê rovikek pêlekî lîstin. Li ser topên zeytan, xwe li ser rêgezê, li ser germek avê derxînin û her teyek li pêşî heya 200 dersan dikişînin, bi awayek forma bi kişandinê vekin. Piştî ku saet û nîvê nîvê avêtinê vekin, û xemikê hiştin.
Di paqijê ovenê de rûnê paqijkirin
Asians pir zehmakî ne, û ji ber vê yekê ew ne ecêb e ku di kûra rojhilat de hebûn jî amadekariya amadebûna "Vepreva knee". Bê guman, ev ji her tiştê ku di mejna Ewrûpayê de dîtiye xuyanî ye, lê dîsa jî maf heye.
Kişandin:
- pork-knuckle - 1.5 kg;
- şûşên germ - 2 pcs.;
- seranser - 135 g;
- stêrên anise - 2 pcs.;
- pelên laurel - 2 parçeyan;
- firotanê - 320 ml;
- soy sauce - 45 ml;
- starch-10 g.
Amadekirin
Piştî şuştin û bi temamkirina xwarinê bixwe, wê bişînin ku di saetekê de 245 dahayê xwarina xwe bidestxistin. Piştî demeke dirêj, rûnê rûnê bide 170 distanan, û paşê wê sauşê ku kîjan kulikê wê bibe. Germên mezin ên zêrîn bi bi anî û germê re, zêrîn zêde bike û bi tevlîheviya birûz û soyê dagirtin. Starchar di piçûkek piçûk de veşartin û çareseriya starchê di nav sauce de hilweşînin. Li rûlkek paqij bike,, xwarinên ku bi qulikê vekin û li sê 3 saetan veşandî bişînin.