Di nav xwarinê pan-ewrûpa modern de, bi awayekî fransî "julienne" fikir wekî rêbazek sûkên firotin û hilberên din ên ku bi firotên dermî, lê bi gelemperî ji bo amadekirina salad û sêlan tê bikaranîn.
Julienne
Di xwarina modern ya rûsî de peyva "julien" bi gelemperî veşartina germên bermayî (an jî li Béchamel sauce) di bin kêşeya hişk de dijwar e. Hevşengiya Rûsya julienne di taybetî de (cilên kulikan) an jî pansên germên piçûk ên paqijkirî de, vê komîteyê dikare jî pelan an jî seafûşî û (di şexsên taybet de) hin hinek din. Ji bo pergala festîvalê, partiyên û rûniştiyên ji bo vî rengî vî rengî baş e.
Di xwarinê de zêrîn, kevir û pîranê bi xweya rûsî ya julienne re
Kişandin:
Ji bo xizmetên 4:
- champagons - 600 g;
- qasî 150 ml;
- kesk - 8 feathers;
- mêşên zeviyê zevî ( nutmeg , kişîn, kevir, fennel, kewçêr reş);
- şerabê spî - 2-4 têr. spoons;
- kêşeya giran - 200 g;
- herbên nû (parsley, rosemary);
- garlic - 4 cloves;
- rûnê
- lemon
Amadekirin
Preheat rûnê, di heman demê de di saxcekê de bi piçûkek piçûk re, ji bo 15 deqîqên hemî kelek kişandin. Mêrgot têne derxistin, em nijîn nakin.
Me kelefên paqij e, herweha beşek spî ya kevirên germ ên ciwan. Pêwîstî ji bo hundurên ku ji hundirê hundurê mîzê ve girêdayî ye. Em paqijên spî û zincên spî.
Em kinîştê şerab, hinek germê, şevê bi lûksê û kûçikên kandî yên tevlihev bikin. Heke kemilê mîkrok e, hûn dikarin kûçik an jî starchê zêde bikin. Çarçoveya sauce dikare di nav hêkekê de bibe. Di nebûna kulikê de, hûn dikarin li ser bingehê kulikê amade bikin, ne naxwazin germê bikişînin, dikarin dikarin mirinê bikar bînin.
Hişyariya mîkroşên bi zêrîn bi pişka zêrîn, bi şêweyên bêdengek bi rêkûpêk vekin û di nav 30 deqeyan de bişînin. Piştî ku texmîn kirin, bi julienne tevlihevkirina mîkroşik û pirtûka germî (li vir û parçeyek kesk ên şewitandinê) sprinkle. Ji agir vekişînin, bi kincê çermê bi riya rûnê bişînin û deriyê nêzî bişînin. Piştî 10 deqîqên juliyan jibo amade ye. Pîran tenê hûr û pisîkek çêkir.
Em bi julienne xizmetê bi kovika germê germ bi lemonê re, bi şerabê spî an pargîdanî ya spî. Roja bûkê spî ye, em bi destên xwe veşartin.
Dermankirina xwarinê ji bo "gund" julien bi kulikê û kincên kincî yên di pişkiyê de dixwin
Kişandin:
- pelê-chicken-200 g;
- kincên spî - 200 g;
- serî - 1 pc.;
- rûnê
- germên erdê
- kemek an germ - 200 ml;
- Egg egg - 1-2 pcs.;
- garlic - 3 kevir
- zêrîn - 150 g;
- Greens fresh.
Amadekirin
Li gundê juliyan ji bo xwarinê ji bo malbata piçûk çêtir e ku, ew dibêjin, zûtirîn, dema ku hûn bikaribin hilberên berhemên ku bikar bînin û hêsan e. Ev xwarin baş e ku xwarin an xwarinê.
Mixa kem û kulikê bi bi hêkek mîkrok, lûksîn û kişandin. Heke ku ew jî pir mûçik çûne - xwar an starchê zêde bike.
Hûn zêrîn, şil û mirin
Bi zirav û pişk di avêtin seranserî, xwarin û kincê de bi xurt û paqijê germ bikin. Em ê agir kêm bikin û bin bin lidê (wê dê 20 deqîqeyan bibin.)
Hemî di panê de sauce tije bikin û germê li 10-15 deqîqeyan ji bo germê kêmtir bikin. Di dawiya pêvajoyê de, bi pişkek mîkroşik û pirtirkêmtir xist. Pêwîste paqij bikin - bila kûçik çilê bike. Em li julienne bi zûtirîn pişkek bi paqijkirina xizmetê dikin, berî dabeşkirina parçeyên me em beşek beşan. Ji bo vê xwarinê xwarinê ev baş e ku ji bo xwarinê nêçîrk û pişkek berry-tîrêjê.