Kvassî bêyî tevlîbûna xwînê li ser rye leye wergirtiye û herî kêrhatî. Û çawa çawa li malê ji rûnê xwarinê û xwarinê vexwarinê amade bike, em ê di nav xwarinên me de bêjin.
Kvass ji raya xwînê li ser kuçê bêyî xwarina xwarinê
Kişandin:
For Starter:
- rheya ray - 255 g;
- şekir gewra - 25 g;
- kemîn - 15 pcs.;
- avê paqijkirin;
Ji bo kvass:
- rheya ray - 255 g;
- şekir gewra - 115 g;
- kemîn - 15 pcs.;
- avê derxist - 5 lître.
Amadekirin
Di destpêkê de, baxçê rûnê rayê amade amade bike. Ji bo vê yekê, şekirê ku bi şekir gewrê vekin û avê ava bike ku çêkirina paqijkirina mixturekê wekî mîna kemek xurt bike. Em li mirinê li borsê zêde bikin û çend rojan berî ku berhevkirina acîdê asîdê tîrêjê.
Heke kewçêr amade ye, hûn dikarin bi rasterast bixwînin ku kvassê bixwin. Ji bo vê yekê, pêşî çar çar û nîvê avê avê avêtin, avê rûniştina tevlîhevkirina şekir û raya xwar. Piştre di parçeyên piçûk de tevlî avê û tevlihevkirina tevlîheviyê tevlihev kirin. Em bi kelêlekê bi lîtirîn bi tilikê, û li ser bi plaid an tarî tûral ve dikevin û li çar çar pênc saetan dûr bin. Di vê demê de, naverokê divê li germê odeyê. Piştre em baxçê xweştirîn, ew veşartî, dîsa bi wê veşartî û tewalek veşartin û ji bo heft demjimaran germ dike. Em li ser şûşên kvassê bikin û di nav rezelê de bicihînin. Piştî şilkirina, vexwarin ji bo bikaranîna amade ye. Ji hêja, çepê ji kvassê vekirî, dikare ji bo amadebûna paş vexwarinê tê bikaranîn. Ew di sarfê de bimînin, û berî bikar anîna, xweyek piçûk, şekir û avê biçûk bike û wextê germê bide "dema nûve".
Homemade kvass ji ji ranê nanek bêyî xwarinê
Kişandin:
For Starter:
- xwarinê bi qirikên reş - reşikên 2;
- şekir gewra - 10 g;
- ava germê - 460 ml;
Ji bo kvass:
- rye-raya-250 g;
- şekirê şewitandin - 120 g an jî tam bikin;
- rye nan rusks - 2 large handfuls;
- avê avê avahiyê paqij kirin;
- raisîn.
Amadekirin
Di destpêkê de, ji bona amadekirina kvassê xaniyê amade dike, em amadek amade dikin. Ji bo vê, pişkên avêtî yên şilê reş di bin kubên piçûk de têne avêtin û li ser pirtûka xwarinê şandin. Dara xwarinê ne tenê nexweşî, lê belê hûrbekirî. Çerm û kurtahî ya bîhnfirehiya xwarinê ya girêdayî ye girêdayî ye ku çiqas zêrîn ji bo kincêrkeran e. Em di xerîlekî kincên kevir ên şewitandî de dişewitin, ew bi avê avê germê germ avê bişînin, şekirê zikê zêde bikin, şewitandin û di bin du rojan de di bin germê de germ bikin. Divê kujînek amade ye ku turbîd bi teyek acizîk û bîhnxweş veguherînin.
Wek tiravê reyek reyek di sê-lîber jar de tê xwar kirin, du mûzên rîxê, gram ji pênc zêrîn zêde bike û avê li ser kincên avê jar avêtin. Em bi firotek bi amadekariyê bi tûwanek an tissue derxistin vekin û ew di du rojan de germ dihêle. Niha Niha beşek mîkrojek din bi navgîniyek din,
Mûzek reyek nan di çenê çepê de tê bikaranîn ku ji bo beşek paşê vexwarinê vexwarinê bikar bînin, wekî bikaranîn wek xerîb.