Jellied ji bo cejna klasîk e. Fans of meat can dikanîna maseya banqetê bi bi tehlika tehlikê veşêrin, û mêrên masî wê dilxweşiya pike paqij dikin. Pike perch lêgerîn e, ew e ku, naveroka fatê di nav 3% dûrtir e, û ji ber vê yekê masî ji celebek zehfkirî ne tenê nehêza festîvalê, lê her weha pergala xwarinê ya rojane ye. Çawa ku çawa paqijê pizîk û rastîn çêbikin, hûn ê di vê gotarê de hîn bibin.
Pike pike
Paqij e dijwar e ku xwarineke hêsan e, lê hewldanên hemî hewldanên ji hêla bîhnfirehiya pêşîn, ji kerema xwe û mêvanên we re dilxweş dibin. Dermankirina amadekirina amadekirina zander paddies di rêbazek klasîk de jêrîn e.
Kişandin:
- pike perch - 1,5-2 kg;
- erebeyan - 2 parçeyan;
- serî - 1 pc.;
- celery - 1 stem:
- lemon - 1 piece;
- gelatin - 2 têr. spoons;
- pelik, xwê, giyayê berbi - bîhnxweş.
Amadekirin
Carcase my pike perch, pisîk û paqijkirina paqijkirin, di nav pênc mezin de derxistin. Piçûkên masî, bi hev re û tîrê, bi avê avêtin, germ û cileryan ji bo 20-30 deqîqeyan. Em parçikên masî bistînin, û serê sivikê 20-ê deqeyên din. Dema ku birayên xwarinê, hûn ji bîr nekin ku di demjimêran de damezirandin, da ku ew ewr ne.
Birotê bi jelî re ye, û parçek piçûk e ku di nav xwarinê de xwar dike. Em pêşerojê da ku di nav rezelê de hilkişînin heta ku ev azad bike. Di nav deverên zêrîn, zeytûnan de, pelên zêrîn, zêrîn dikarin zêde bikin, û paşê, birçî, şêr bibin. Pirtûka dawîn - perçeyên pîvanê şilandî, divê ew bi xweşikî veşartin û avêtin, bayê bayê bouillon-gelatin. Dema ku çaxê paşîn paşîn xurt dike - hûn dikarin li maseyê bikin.
Pike perch without gelatin - recipe
Heke hûn biryar da ku biryara pike-paqijek bêyî gelîtiyê, paşê, wekî ku wekhevek din ên din masîgirên din fîştî yê din jî di tîrêjê de, kulp, perç, halibut û hûrgelan zêde zêde kirin, ji bo ku bira xurt û xurt dibe. Çawa ku ji zalivnoe zanderê ji gewê xwezayî ve amade bike, em ê di binivîsandinê de jêrîn.
Kişandin:
- pike perch - 1 kg;
- perçê deryayê - 1 kg;
- serî - 1 pc.;
- root-parsley root-1;
- celery - 1 stem;
- xwê, giyayê, pelê çermê - bîhnxweş;
- her cûre ji bo jibîrkirinê.
Amadekirin
Sudak û perçê şuştin û paqij kirin û paqij kirin. Ji pelên veqetin, û kulk, germ û serê (ne ji bîr nekin ku giyan û çavên xwe veşartin!) Em di nav sê lîreyên sar de xwarinê, şewitandina encam derxistin. Şemek du saetan ji bo rûniştinê bixwin, û piştî demekê, sebên, roots û spî zêde bike. Dema hêjeya sêyemîn 3 caran kêm dibe, em gûçikek birçî bibin û di nav tilikê de bikişînin: Pêdengiyek bêdengî wê ji we re dibêjin ku birê amade ye û wextê ku hest û serê masî masî. Em pelên masî hiştin, wê jêbirin û li bin darê deynek xwarinê de, bi odorên di nav siya, herb û ankal de. Hûn bi birayên me bilez bigirin û ji bo rojê ji bo rezberê vekin.
Pike-perch jî di nav pir multivarkan de amadekirin, ji bo vê yekê, pisîkên masî yên ku di mifteya steam-xwarinê de xwarinê têne xwar kirin, hingê em ji xwarinên hestî veqetin û di heman demê de 15 deqîqeyên din di heman demê de paqijkirinê dixwin. Zeravê amade ye, û wek ku di riya jorîn de pêk bîne.
Pike perch fillet
Kişandin:
- pike-perch - 1 parçe;
- serî - 1 pc.;
- erebeyan - 1 parçeyê;
- peppercorns, avêtin, pelên bayê - xweş bikin;
- gelatin - girêdayî giraniya masî
- ji bo jîngehê.
Amadekirin
Pêçik û pike perçên pelan ji hestî vekir û ji bo şevê amadekar amade kirin
Di heman demê de, birçikên hest, xwîn, serê, pişk û spî, wek di jorînek li jor. Di birêkûpêk bêdengî de, birçêkirî yê zelal, em ji gelatin dagirtin, û rezber ji birêvekirinê vekin û bên bikaranîn.
Fîlika paqij e û şikilî ye. Bira bi gelatin di nav xwarinek xwarinê de xwar kir û ji bo veşartinê vekişîne, lê ne bi temamî. Di pêçek piçûk de hinek piçikek hûrsê paqijên pike perç û hemî xwarinê. Masî bi leyek piçûk ya jelî û xweşik bikî. Pêvajoya 3-4 caran zêdetir dubare bike. Jieselên ku amar û lemon têne amadekirin têne kirin. Bon appetit!