Profiteroles xwarinê ya deryayê fransî ye, ew e ku ji kevirek kûçik e ku ji hêla karmendê re cûreyek vekirî ye. Ka em ji we re bizanibin ka çawa profesyonelên chicken çêbikin û mêvanên xwe bi kêfxweş û kermên nerm.
Recipe for profiteroles with custard
Kişandin:
Ji bo ceribandinê
- butter - 100 g;
- rûnê gulanê - 200 g;
- ava germê 250 ml;
- êşa chicken - 4 pcs.
Ji bo kemer
- şîrê - 250 ml;
- hucreyê hûk - 1 parçek;
- rûnê gulanê - 1 têr. spoon;
- şekir-150 g;
- butter-50 g;
- Vanillin, peel-lemon
Çimkî
- çîkaya tarî - 50 g;
- kem - 20 ml.
Amadekirin
Ji ber vê yekê hemûyan em ê rûnê ronî dike û ji bila 180 dersan germ bikin. Dibe, em diçin ku kardariyê bixwin. Ji bo vê yekê, em mekûkê çermê bikişînin, ew di binçikên berbijandî de û di avê de avêtin. Piştre pîvana pêwîstê rûnê bi kincê binêrin û hişyar bikin. Avê bi rûnê vexwarinê vexwarinê û şewitandin ku ji bo şilê şêlê û hilweşandina tevgera petrolê ve girêdayî ye. Îcar, bêyî ku qulikê avê vexwarinê avêtin, di nav rûnê de bikeve û xwê bêhnikî bêyî avêtin. Piştre zûtir ji xwarinên ji agir ve bişînin û ji bo 5 deqîqeyan. Piştî vê yekê, em di yek yek hêkekê de xwar bike, wê tevlihev bikin, da ku ew bi tevahî veguhastin, û paşê duyem û soz zêde bike. Wekî encamek, divê hûn zelal, germ û hişkek mezin bibin.
Piştî vê yekê, sifrê xwe bistînin û bixweşikên xwe bi sêlên piçûk li ser kincê kûçikek greyek belav bike. Niha em karên karanîna bi rûnê germê bişînin û ji 30 deqîqeyan re bişînin. Em di vê demê de deriyê rûniyê rûnê vekin, da ku kemên "nekeve." Piştre bi baldarî profîla profîla xwe bigirin, ew li ser xanî xanî bigirin û li ser odeya odeya bêdeng bimînin.
Û vê wextê, bila carekê ji we re berevaniyê amade bikin. Ji bo vê, em ê rûnê avêtin, şekir lê zêde bike û ji hêkên mîkte veşartin. Hem bi tevlihevî yan mîkroşek baş. Piştre şîrê germ bikin û gihîştina yekem hebe. Ji bo hêsanî, hûn dikarin pêşî şîrê, li nêzîkî 40 dersînan çêkin, û paşê wê li tevlîheviya mîkrofê zêde bike - ev ê amadekirina amadekirina keryayê hûr dibe.
Piştre, xwarinên li ser stoveyê vekin û berdewam, bi agirbestek bi "pant." Wekî zûtirîn pevçûnên hewayê dest pê dikin û li ser rûyê kulmê veşartin, ji ji dûr ve zêde dibe, agir dikare veguherîne. Kişînek bi kêlîkek bi tevlîhevkerê bi kûçikek hişk veşandî, van vanilla an jî bîhnfirek din ku hûn bixwazin xwar bikin.
Karê me next is ku profiteroles bi korikê tije bikin. Heke hûn nexşeya qonaxa kûçikek nebawer dikin, paşê çermê paqijkirina kulikê bi kemikê tijî bikin û her cûre li her kûçek, di nav jêrîn de biçûk bin. Ji hêla profteroles bi cerdevan ve girêdayî platek têne danîn û bi çî û kafê ve girêdayî bûn.
Heke bixwaze, hûn dikarin li kûçikên çîkikê li ser kûçikan bidin. Ji bo vê yekê, kulikê dişewitin, ew agir bi qelsek xistin û li çîkalek avêtin. Bi her tiştî her tiştî digotin, tîjên hûr kirin û şermezar bi dewletek yekser û yekem re bînin. Em li ser kûçikek culinary li ser her cenê li ser topa xwe danîn. Serê karûbarê gavê zûtirîn e, û hûn dikarin heta ku bendava bi kemî ve girêdayî ye û hûn dikarin bisekinin.