Pêwîstiya xwarinê dê dibe ku baldarî riya porkê bikişînin. Porkek nermalav bi gelek hejmareke mezin tête hevgirtî ye, ku ji bo hemî xwarina gerdûnî ev dansê dike. Divê her weha bîr bînin ku mezinbûna rîsan li ser maseya xwe li ser maslêda girêdayî ye, ji ber ku ew hem du pişkek germê piçûk e û xwarinek tam tije dibe.
Porkên parsê bi xwarinê bi pêjeyek paqij bûn
Kişandin:
- pork-500 g;
- piyanî - 200 g;
- ham - 150 g;
- petrolê
- xwê, germê - tam bikin;
- şewitandina kesk - 3-4 plumage;
- Provencal herbs - 1/2 tsp.
Amadekirin
Pork (lêbigereyê dirûşm, an xwêk) têleşandin. Bi vî awayî em heman heman yekê bi ham. Gelek parçeyên hanê divê hejmara hejmarên porkê wekhev be.
Cheese li ser germek paqijî û pisikên kesk yên kevir û herbên Provencal tevlihev kirin.
Pork bi qasî mûzîkî, zêrîn, kewçêr, hêşikek dilşikî li ser serê çokan dorpêçkirin. Bi tevlihevkirina çermê paqijê û bi riya me vekişîne.
Em li ser pişkek çêdikeşin û ji bo neftek piçûk li ser jorîn. 20 deqîqeyan di 180 dersan de xwarin.
Roja porkê bi tevlihevkirina prunes
Kişandin:
- pork (tenderloin) - 1 kg;
- champagons - 200 g;
- prunes - 100 g;
- pirtir-50 g;
- şeraba sor ya sor - 50 ml;
- Sermayek balsamîk - 1 çerm. spoon;
- Dijon mustard - 2 tbsp. spoons;
- xwê, germê - tam bikin;
- garlic - 1 clove;
- germ dried - 1/3 tsp.
- petrolê.
Amadekirin
Pork derxistin nav medaliyan û pişikên pisîkên hûrsî. Parçeyên xwarinê bi xwarinê û avêtinê vexwarinê veşartin, ji tevlihevkirina tevlîheviya balsamîk, şerab, pargîdanê, bi riya lûksîn, germ û kovê ve derbas kirin. Divê xwarin divê 20-30 deqîqeyan bike.
Champignons bi germê bilindtirîn heya û tewra heya ku ta moşûre bi temamî bête belav kirin. Ji bîr nekin ku kincên kûçikan bixin. Prunes ji bo 5 deqîqeyan bi avê avê ve têne avêtin, paşê paşê em meşikên spî têne avêtin. Em li ser paqijek piçûkek piçûk.
Me parçeyên masî xwarin li ser erdê kişand û danûstandinên ji kincê, prunes û pîran ve girêdayî kir. Em her tiştî dişewitin û ew di nav xwarinê de xistin. Forma bi riya porkê bi qulikê vekin bikin û her tişt ji bo 180 dûr de 20 deqîqeyan bişînin.
Roja porkê bi xwarinê
Kişandin:
- tovên fennel - 2 têr. spoons;
- kevirên peşik - 1 kulpûn;
- garlic - 3 kevir
- nû ya nû - 1 gulan;
- rûnê olê - 3 têr. spoons;
- pork belly - 2 kg;
- lemon - 2 parçeyan;
- xwê - bîhnxweş.
Amadekirin
Spî di pişkek berbiçav de bêyî ku neft ji bo çend deqeyan têne avêtin, paşê em em ew di nav mortar de xistin, lêçek xwêk û xwêleke lûkulê jî zêde bike. Me hemî materyalên mortar bi alîkariya a pistilê vexwarinê digotin. Em bi rûnê bi rûnê zeytê ve belav kirin.
Em ji bisekek û kûçikek paqijkerê bi hûrdûrek çêdikeve nav xwe. Gelek çermê çermê nêzîkî 2-2.5 cm. Bi xwarina spî û garlic û herdu aliyên xwarinê bisekinin. Ji bo şevê bi xwarinê vexwin.
Wekî zû ku ji bo bîhnfireh amade ye, çermê li ser pisîk û çermê çermê rûnê. Em li ser şikilê borîn û şeş şeş saet 30 saetan di 180 dersan de digotin. Piştî dawiya demê, em bi riya zêrîn bi du lemonan avê û germê 160 dûr bike. Em du 2 saetan ji bo berdewam dixwin. Ji bo ku veşartî û şikestî bûye, germê 200 dersan bike û 30 deqîqeyan din jî amadekirin. Piştî ku xwarinê qedandî divê 30 deqîqeyan bin bin qulikê, piştî ku ew dikare li ser masê be.