Şimîmên cihû cihû ye, ev stewarekî şîrîn e ku bi celebên mezin dikarin li ser erdê, û herweha ji bo malbat û kesayetiyên kesane pir girîng e. Di dîrokî de, kevneşopên amadekariyên cymên vegeriyan kevneşopên paqij ên Cihûyan yên Ashkenazî. Ev pergala navîn ya festîvalê ji bo New Year ya Cihûyan e. Tevî xwarinên paqij û hêsantir ên materyalên karanîna karanîna hêsan e ku, şîretên fikrên festîvalê têne dîtin. Di têgumanek hêsan de, peyva "cymes" tê wateya "pir tasty", "baş."
Çimên ku ji wan têne çêkirin?
Bi gelemperî, fatik (bêguman, kosher) xwarin ji bo hilberîna Cihûyan ji bo hilberîna sereke tê bikaranîn. Lêbelê, variants of recipes for cymes and no meat. Vebijêrkên vî rengî bi taybetî ji bo veberhênanan têne xuyakirin. Cenazeyên cixar, beans, cymên bi chickpeş amade bikin (hebûn jî hin alternatîfên din hene).
Kosher Cymes
Ji ber vê, zimên xwarinê bi diranan û mirinan re. Berî, em herin bazarê û xwarina nû (an xwêk an halal), çêtirîn - bira ciwan. Hûn dikarin, bê guman, bikarhênerê veşartî an jî chicken, tirkî. Tiştên hilberên nû û kalîteyê jî be.
Kişandin:
- gramên 600 xwarinan;
- gram 300 kûr
- 200 pîlan
- 80 g ji petrolê vexwarinê;
- gram 300-500 kulandin
- 200 g gavên prunes (pitted);
- gram 30-50 mûz (xwezayî);
- 1-2 çermên nehêle yên dilxweş jî ne;
- 2-4 cloves of garlic;
- kişandin ên zêrîn ((mêşê zikê zir û sor, zêrîn, dilamom, zebûr, pak papika).
Amadekirin:
Xwarinê di xwê piçûkên piçûk de (brusochkami) û di saucepan de rûnê rûnê rûnê rûnê. Di çarçoveya paqijkirina xiftan de şewitandinên pêdawî û xwarinê zêde bike. Berbik û giyayî, bi spî paqijên spî. Germên kûrkirî yên raweyên zêde bikin û avê avêtin, hûn dikarin şewqek piçûk (cilên baştir) şer bikin. Divê hilber ji bo 1-2 cm Em ê her tişt li ser germê nizanin, hin caran bi spatula re, hema hema amade ne. Bi keviran û mîrik tijî kevirên kevir û germên bermîlkirî zêde bikin. Ji bo 8-10 deqîqeyên din ji bo germê gelekî kêmtir bixwin. Agir vekin. Add to lliclic and mix. Pêvek veşartin û 5 deqîqeyan li benda bikişînin. Xeberên bi xwarin re amade ye. Hûn dikarin bi teybên nû yên nû re bixwazin hûn li ser masê bikin. Heke hûn di nav gram 100-150 mîlan de tevlihev bikin, tûz wê bêtir guherîn û balkêş be. Hûn dikarin 1 çargoşe tomar lê lê zêde ne zêde bike.
Tsesmes bi hêsir
Di sûkê de baş e ku ji bo cîrekên spî yên paqij bike.
Kişandin:
- 1 kîlometre ya nû ya sûkê ne hêsan nerm ne;
- 4-5 çermên petrolê (ew çêtir e ku bi tevlihevkirina zeytek zêrîn bi karakî bikar bînin);
- 0,5 çermên avê;
- 2-3 çermên gulê honey;
- 25 ml cognac an jî vermî ya ronahî (şery, Madera);
- hinek vanilla û kemamon;
- Şevê sor yê 1 sor
- nîv lemon.
Amadekirin:
Emê hêsirên şûştin û napkin bişû. Me her pişk di çar parçeyan de jê derxistin û cureyên jêbirin. Hin bi germê rûnê saxce. Em ê bi neçikên piçûk derxînin û wê bi lemon veşartin. Em pişkên hêsir di nav saucepan de danîn. Em ava avêtin, cognac, honey. Vînilla û cinnamon jî zêde bikin, ew bi germê bi mûzîka spî re hêsantir e. Em ê li germê nizanin, heta ku diçin, bi zûtirîn tirsa. Em demek pir demek kurt dikin - çend deqîqan. Pêwîstiyê ji hêla nermaliyê ve tête diyar kirin. Pêdivî neçar nebin. Ji ber xwarinê ku bê xwarinê dikare xwarinek serbixwe, wek messert, an bi stew (xwarinê vexwarinê), masî bi masîgiran re dibe xizmeta zîman. Hûn dikarin cemsên bi biştin, apples, ponapplek, hûn dikarin gelek cûrên mîzê bikar bînin bikar bînin.