Bi balyk di rastîn de tê fêm kirin, û paşê pelê masî hûr kirin. Lê belê di demê de ew jî wekî porkê an rûnê tîrêlofê têne navnîş kirin, ku encama wê nîşan dide pir bi hilberê hilberê ji masî û hin deveran li polandvice tê gotin.
Di rastiyê de, ji porkê, wekî ku ew ne tê gotin, xwarina xwarinê pir zehf e, ew e ku bi erênî wê li malê xwar bike. Herweha, ew ê her tiştî ne dijwar e ku ev e, wê wê bîhnfireh û recipek serkeftî be.
Roj li xwarina rûnê rojê di roj de rûnê bîhnxweş balyk darê
Kişandin:
- Lûksandina pork (slides) - 1.2 kg;
- salt, mezin (notodîzekirin) - 120-150 g;
- erdê sor û reşê sor
- axa erdê - şîretê
- Red paprika - tûzî.
Amadekirin
Ev xweyek pir hêsan e û hewce ne ku hûn hewldan û demek taybet. Hêza bijartî ya pork slice (bêaqil) bêyî hestek bêhêşî ji hemî aliyan di her alozê mezin a mezin de ji holê veşartî da ku ew bi tevahî hemî qada xwarinê derxistin û em hunk di nav gaxek an enamelkirî de cih digerin. Ji jor ve ji me veguhastin bike û xwarinê li sêya rojan ji bo firotanê ya rezberê veşartî, bi demkî vekişîne.
Piştî dawiya demê, porkê xwarkirî bi napkanî an bi tîlekî tilê ve tête dakêşandin û hemî aliyan bi tevlîhevkirina spî, ku em ji aliyekî sor veşartin û mîkroka reş, reşik û sorkêşkêşkêşkêşkêşî ya amadekar amade dike. Em bi paqijê xwarinê, sê caran dolîn an bi cilên paqijî û bi duavê ve girêdayî bûn. Em li çarçoveyek odeyê ji bo pênc û heft roj di karûbarên odeyê de, paşê ku hûn dikarin qeçikên piçûk diçin û kêfxweş bibin.
Ji porkê li malê - xwarina balkêşê xemgîn
Kişandin:
- Lûksandina pork (slides) - 0,9-1,1 kg;
- xweyek mezin (iodîzekirin) - 70 g;
- şekir gewra - 10-15 g;
- cognac - 55 ml;
- diranên lûksîl - 4-5 pcs.
- çermek kişand û spî ji bo pork-25 g.
Amadekirin
Di destpêkê de, em bi şêweyek porkek porkê amade bike. Ji bo vê yekê, em paqij dikin, ew hişyar bikin û ji hemî fîlmên derxistin û heke hebe. Piştî vê yekê, em şekir û şekirê kûçikek kûçik, bi paqij û paqijên garlic derxistin paqijkirin û paqijê veşartin, em ji bo porkê û pişk ji bo porkê û paqijî xilas dikin ku bi tevliheviyên xwarinê bi xwarina xwarinê vekin. Niha em di di kemek an enamel an mûzîkê de, xweya berbiçav ji jorîn ve derxistin û di bin mercên odeyê de xwar dikin, lê li germê ne zêdeyî bîst dûr. Di vê demê de, çend caran xwarinê bermîlê din bibînin.
Piştî demekê, em ji porkê hişk dike, xwê lûkulê û bêdengiya ji xwarinê veşartin, ew di nav qulikê de, sê caran an jî çar carî veşartin û bi tewra hişkî re binivîse. Ji bo rûniştinê, ew hewce ye ku li kargehek avêtî li kozê odeyê li karsazê veşêre. Di odeya yekem de, ev cîh ji bo jêrê ye
Em li balyk digerin, li ser çarçoveya çil û sê rojan, li ser vê yekê em bi vê kaxizê re paqij kirin û bi kêmanî rojê rojek li sarfêkerê digerin, li ser xwe girêdayî dike.
Ger hewa xwarûz heye, ew e ku di nav rojê de di 30 ders de rûnê porkê û porkê rûnê gengaz e ku ew ji porkê paqijkirî bikişîne. Me berî ku ji ber ku çêkirineke mezin a amberê çêbûye xwar dike, û paşê em ji bo çend rojan, ew ji bo bêkêşkêşek bêtir şewitandin.