Bozbash kûçek dewlemend a Caucasusê ye, ku xwedan her tecrûbeyên xwecihên li her herêmê hene. Em ê pirtirkêmtirîn vîdyoyên vê dilêşê de xwarinên din ên fikrên bêtir bifikirin.
Azerbaycan bozbash - recipe
Kişandin:
- potatoes - 3-4 parçeyan;
- ribên lamb - 400 g;
- seranserî - 1 pc.
- nîvê sedsala dryê ya chickpea;
- butter - 40 g;
- Zebûr - 1 teaspoon;
- tatoştê pişk - 1 têr. spoon;
- mint, sumac - ji bo firotinê;
- xwê - bîhnxweş.
Amadekirin
Em bi 1.5 lîreyên avê bi cilên mirinê bixwin û ew agir da. Em li benda berbi bêdeng bimînin, û dema ku ev yek dibe, em ê agir bi kêmtir kêm bikin, ji zimê ji ziravê veşartin û di navçikan de, ku berê 24 saetan ji ber ku ji berê ve veqetandin. Piştî saetekê de me dorpêçek nîvê avê, piştî ku ew qirêj bûye, û paşê em arzên mezin û zehfek mezin bû. Ji bo 15 deqîqeyan ji bo dîwanê bixwin. Ribs têne rakirin, em ji xwê hestê jê re veşartin û zikê ku heta zêrîn derxîne, bi hev re rûniştin, tevlî nîvên avêtî yên şewitandin di nav çokan de. Di çend deqîqên berbiçav de, çermek zêrînek di çarçoveya tîrêjê de bişînin û her tiştî her tiştek tevlihev bikin. Veştê xwarinê bi xwarinê veşartî, birêve bike û pêlavên birçîbûnê bişînin. Berî ku xizmetê dike, xwarinê bi mint û sermayê veşartin.
Bozbash li ser vê şîreta pir hêsan dikare di pir aloz de amadekirin. Ya pêşî, birçî bi kûçikên şewitandin û di nav saxçek cuda de, da ku pişka xwarinê li ser kulê, avêtina birûvekirinê, tewra xwarinê bikin û ta ku ta tubên ku di "Moda Soup" de amade ne amade dikin.
Recipe for cooking beef from beef
Kişandin:
- chickpea - 4 tbsp. spoons;
- beef brisket - 700 g;
- masî - 70 g;
- toman - 4 parçeyan;
- seranser - 2 pcs.;
- apples - 2 parçe;
- prunes - 8 parçeyan;
- xwê - tamê
- greens (mantir, parsley, basil)
- sor û sorê reş
Amadekirin
Nîvê beriya ku ji xwarinê vexwarinê şewitandin. Ji sûdê bermî ya baf brisket, ji bîr nekin ku dengek li ser avê hilberîne. Zeravê amadekariyê amade ye, û bi rûnê zêrîn dişewitîne û zêrîn di ta zêrîn.
Birayên dirûşê paqijê paqij bike û bi avêtina avêtinê. Ji bo saetek ji birçîbûnê ya birçîbûnê. Piştre, firotên mezin ên tomato, kevirên zêrîn, firotana apple û xwarinê xwarin. Gava 15-20 deqîqan baxşin, heta ku bexş amade ne, û paşê bi spî, xwê û germên kûçikan.
Wekî encamek, em bi şîretek hêsantir a hêsan a kevneşopî Ermenîstanê kevneşopî ye.
Kyufta bozbash - recipe
Ji hemû hemî berê, dermankirina ji bo kyufta bozbash ji mutton cuda ye ku di şûna yek perê xwarinê de, xwarinek mezin, bi rehê re xizmetê dike.
Kişandin:
- Tiştek mirinê (bi bi fat) - 1 kg;
- broth - 2-2,5 l;
- potatoes - 3 pcs.;
- seranser - 2 pcs.;
- chickpea - 1 item;
- plum - 1 handful;
- hêk - 1 parçek
- berbiçav - dilxweşiyê
- xwê, germê - tam bikin.
Amadekirin
Pişandî, birçîkirina şîştê veguhestinê tête kirin û di nav wê de parçeyên mezin ên pûşperê veşartin. Piştre li ser tubikên ku em pûç û kûçikên pêşîn ên şewqandî bişînin.
Çimkî ji bo xwarinê masbûnê xwarinê xwarinê bi xwê reş û mizgeftê û li ser sifrê xistin. Bi xwarina mîkrok û rengê xwarinê. Di navendê her mêjikan de em ê 2-3 darê avêtin.
Di birçê de bi masikên bargiran ên me em xwarinên me yên xwarinê, piçûk û germên piçûktir zêde bikin, hêdî hêdî her tiştek tevlihev bikin û ji bo 35-40 deqîqeyan bixwin. Di dawiya xwarinê de, sefê germê bi zeviyê zevî û hev re heval bikin.
Ji bo plzên germên germî yên berbelav bikin (bi cilantro, parsley, basil) veşartin. Bon appetit!