Homemade sausages, bi destê xwe ji porkê ve çêkirî, ji hêla hilberên sausage ve nirxandin. Heke hûn dema wextê û pêşniyarên hêsan ên ji xwarinên pêşniyarên pêşniyazkirî bikar bînin, hûn dikarin xwe û hevalên xwe bi bi xemgîniya xwarina rastîn bidin.
Recipe for pork sausage for the gut
Kişandin:
- pork (pulp) - 2.2 kg;
- bendava nû - 400 g;
- serê lûkulê - 2-3 pcs.
- Pejeyên black-black-15-20 g;
- diranan (alternatîf);
- nutmeg (alternatîf);
- tîrêjek mezin
- êşa pork - 5-5.5 m.
Amadekirin
Ji bona amadekirina amadekirina malê ya mecbûr, em ê hewceyê porkên porkê hewceyê ku jixwe pêşî amadekirî an jî di bazara buhayê sembolîkî de ji bazirganên di binavê wan de kirîn kirîn. Di rewşê paşîn de, gut dê hewceyê di destpêkê de çareserkirina çareseriya nermalavê û soda baxçê di derê çil deqan de bisekinin, paşê paşê veşartî û bi pişta piştê qeçê veşartin. Divê wê ji hundur û derveyî pêk anî, hûrên hundir di hundurê de veguherînin. Di encamê de, em li ser avê sar, yên ku bi îdeal, divê biçûk hûr bibin. Em gûçikên hûrsê davêjin dema ku em amadekirina wan ji bo xwe amade dikin.
Xwarinê xwarinê veşartin, darê û diçikên biçûk. Heke piçûk em hewl dikin ku hewl didin xwarinê bikişînin, ew ji çermê xilas bike. Niha em paqij bikin û diranên lûksê lêdanê paqij bikin, û mûzên reş ên reş bifikirin û, eger bixwazin, kemirterek navînek mêrkêşê dike û baş e. Spacê bi xwarinê bi xwarinê ve bisekin, em girseyên mezin bi mezinek mûçek mezin û heke bixwazin, bi rewa nutmeg û bi tevahî tevlihev bikin.
Niha rasterast li ser sazkirina sausagesan bigire. Hûn dikarin germên bi taybet a nozzle bixwe bikin an jî wê bikar bînin ku ji bo ramana alîkariyê bi kolekek xwarinê, paqij û kûçeyan jê derxînin. Em ê yek dawiya qirêjê bikişînin û biçe serî. Çargoşe û hilberên wan serbixwe diyar dikin. Hûn dikarin sausage bi qelikek vekişînin yan jî bi awayekî din veşartin, tirsa û li ser gelek cihekî bi dara xwe veşartin. Di hilberîna germê de bêhtir hilberên pirtir jî pir bisekinin. Ji bo heman armanca, sausage di gelek cihan de bi tîppîk veşartin.
Ew tenê bimîne ku heta ku amade amadekirin malê bînin. Ji bo vê yekê, bileyên ku di nav sî de ji sisiyan de rûnê avêtin avê de, paşê avê ji avê veşartin, ew li ser kincê bêdawî, bi qeçikê qirêjî, û ew bi rûnê germê herî bilindtir bişînin.
Berî bikaranîn, paqijkirina malê divê di nav rezberê de sar bibe.
Çawa çawa li qirêjê pork û rûnê xwarinê xwarinê çêbikin?
Kişandin:
- pork (pulp) - 1.1 kg;
- şîn (pulp) - 1.1 kg;
- porkê ya nû - 250 g;
- serê lûkulê - 2-3 pcs.
- Pejeyên black-black-15-20 g;
- cognac - 40 ml;
- avê 40 ml
- şekir gewra - 20 g;
- tîrêjek mezin - 50 g an jî kêfxweş bike;
- êşa pork - 5-5.5 m.
Amadekirin
Amadekirina ji saxê û xwarinê ji xwarina malê çêkirî bi amadebûna berhemên destpê dike. Germên pork û şûştî yên şûştî sar, paqijkirî, avê veşartin û ji sî û çilî deqeyan bisekinin ku biqewimînin. Di vê demê de, pork û rûnan veşartin, rûn û xwarinê biçûk parçe. Ew hêsantir e ku bi xwarinê re dixebitin, heke ew pêşîn amadekirin û piçûk di nav freezer de amadekirin. Me jî parsek melonko jî paqij kir, ew ji destpêkê ve çerm dabû. Mixeyên amadekar ên di kulikê mezin de, tevlihev vekin û paqijên garlicê û peşikên pejirandin di nav mortar de
Em paqijkirina sausage tije bikin ku pêşniyarên pêşîn ên berê berê, bi karûbarek taybetî re bi kar bînin.
Ger amade amade ye, bi qirêjê karkeran bistînin, di gelek cihan de bi hejmaran re veşartin, ew ji bîst û sî deqe de li germê 80-90 dersan, paşê em ê hilberên zêrîn di nav rûnê herî zêde de bila bike.