Pêşnîyar ji bo xweya xwarinên xwarinê bi şikilê dilfirêj ên dilsoz ên dilşêrîn. Pêdekirina xwarinê bi mirin û kulikan û spî, em hêjayî dilsoz û dilsoz û dewlemendiya dewlemendî dikin. Danî dikare wek peya paqijek di panlekek amadekirin, paşê di rûnê rûnê deyn û bi pirrjimar re amadekirin.
Julienne bi kincên kulikan û mîkroşê
Kişandin:
- filenîna mirinê - 310 g;
- chanterelles - 310 g;
- borbê - 90 g;
- Bi naveroka germî ya 25% - 205 g;
- naverokê li naveroka fatê ya herî kêm 20% - 205 ml;
- rûnê gulanê - 30 g;
- petrolê zêrîn - 30 ml;
- giyayê giran - 70 g;
- tevlîhevkirina Provencal darên xweşik - 1 pinch;
- marjoram dried - 1 pinch;
- giyayê tarî ya berbî - 1 pişkek piçûk;
- kevirê kûçikek kevir
Amadekirin
Ger chanterelles bikar tînin ku julienne piçûk û piçûk in, lê hûn hewce ne ku ew pêşî bikişînin. Pirrûnên pîr û pîrtir ên ku di cih de dorpêç bikin, di hinekî avê avê de bêtir xweş kirin. Hê ji bîr nekin ku merivên mezin berî çend beşan veşartin û qelek bikin an jî qeçaxên ku ji hêla hûrdestî xwestin.
Ji bilî kemîr, ew jî hewce ye ku ji bo pelikê mîkrofxweş amade bike. Divê ew qewimandin û biçûk biçûk bikin. Heya piçûk piçûk piçûk e ku zûtir pejirandin, ji hêla paqijê zehmet û zûtirîn di kulîl de cih digire.
Di çarçoveya rûnê zeytê ya germê de, em pişk belav dikin, hinekî piçûk bidin. Em dabeşên paqijkirina ziravê li ser heft gihana navendî de, ji ber ku em li ser kûçik û tewra amade kirine heta ku hemî mîzê belav dikin. Em gelekî xwê, serxweşiya reş reş, rehberê marjoram û tevlîheviya Provencal herbê bidin. Di vê qonaxê de, em kemir, kulikê, xwar, heval, tevlihevî û bi kulikê û chanterelles re bişînin. Em ji naveroka deh demjimêr re bi naveroka ziravî digire. Em ji zincîranên li ser muffins û mulinsan vekirî belav kirin, em li ser topên bi kûçikên pîran re dihêle û di bin sê deqeyan de an jî heta ku pîçek hûrgilandî û hûrgilî hûr dibe.
Çawa ku bi kelekek pirrjimar bi kulkêşan re çanekêşan amadekirin?
Kişandin:
- pelê ya chicken (ji ji zirikê an toh) - 310 g;
- nû chanterelles - 310 g;
- borbê - 90 g;
- Bi naveroka germî ya 25% - 205 g;
- rûnê gulanê - 30 g;
- mûçûk, gundê kemî - 60 g;
- 185 g;
- tevlîhevkirina Provencal darên xweşik - 1 pinch;
- nutmeg - 1 pinch;
- giyayê tarî ya berbî - 1 pişkek piçûk;
- kevirê kûçikek kevir
Amadekirin
Chanterelles beriya amadekirina julienne divê beriya ku hûn li ser jêrîn bicih bikin. Nêçîrkên pêşîn jibîr bikin ku ji bo xweş bikin û xemgîn bikin. Gava xwarinê xwarinê (xweser), ku ji hewceyê vekirî, ji hestiyên cuda vekêşin, bermîlên piçûk biçin û bila bila berbi pejirandin.
Di nav elicastree de, em rûnê cotkariya kulikê kişandin û bi amûra xwe bi karanîna "Baking" an "Frying", û pêdivî ye. Piştî ku çîlan pêbawer bûne, di deh deqîqan de ji bo birçî û gûzek zêde bike. Niha nuha xemên paqijkirî, paqijkerên di heman demê de deh deqîqên din ên din jî bimînin, paşê xwarinê bi xwê qîrîn, sevê bi xwê, gewrê, nutmeg û herenavên Provencal vexwarin û tevlîhev bibin. Piştî ku pênc deqeşikên sosyal, em pencilê julienne derxistin û di bin bîst bîst bîranîn de di nav pirivarquet de bimînin.