Kyfta-bozbash kevneşopî ya xwarinê Azerbaycan e, bi hin welatên din ên di welatên çandî de bi kevneşopên Tirkî re popul dikin. Di rastiyê de, kyufta-bozbash celebek dilfikir e ku bi xwarin û masikên xwarinê yên xwarinê (an jî xwarinên xwarinê ). Gelek di nav xwarinên masikan de pişkek anî (plumek zêrîn), ku ji bo bîhnxweşek taybet dide.
How to cook kufta-bozbash?
Yekem, peşik di hestiyê hest de têne kirin.
Piştre ew ji bo xwarinên xwarinê amade amade dikin: xwarinê kêm xwarinê û bendavê ji hêla xwarinê vexwarinê re, bi firotanê re, germî û paqij kirin. Ji vê girseyê, di kulîlên piçûk de têne çêkirin.
Meatballs û kulikan di kulikê de bi hejmarên amade ne amade kirin, heta ku çuştê amadekar amade ne, xwarin, garlic û hinek spî.
Kyfta-bozbash di Kurdish de - style recipe
Kişandin:
- mutton (bi neheqek tîrêjiya fatayî) - nêzîkî 500 g;
- ji ber tovên bermayî - 1,5-2 l;
- xwarin - 5 têr. spoons;
- pişkek nû ya nû (an xwar kirin) - 15-20 parçe;
- peas-chickpeas - 1 glass;
- potatoes - 3 pcs.;
- serî - 1 pc.;
- zeviyên erdê (zebûr, kevir, kemirîn, zikê germ û germê sor);
- garlic;
- greens (luchok, parsley, coriander, tarragon).
Amadekirin
Peas-chickens ji bo herî kêm sê saet ji bo avê avê bişewitîne, lê êvarê şevê. Berî ku xwarinê, paqijî xilas bişaş bikin û heya di birçê de heya heya ku heya xwarinê dixwin.
Bi alîkariya alîkariya xwarinê, em xwarinê xwarinê navîn-ê deverî û bi zêdebûna avê û bi rîsên rinsed vekin. Sêşemê bi spî û salt. Em di masbalikên navîn ên navîn de, di nav her du wan de em mexşikên zêrîn ên nû an jî xwariyên mizgeftan (dûr, bêguman, divê pişk kirin).
Em pisîk paqij bikin û wan di kubên biçûk de jêbirin. Em pisîk û xwarinên ku di saucepanê de hatine xemgîn kirin. Deng neyê bîr kirin. Ji bo 15 deqîqeyan ji bo xwarinê, zebûr bike û bila bikişînin
Divê ku tête sazkirin ku kufta-bozbash dê bêhêşî bi mûzikê sor yê sorê sor vekin, di nav şewqê de rûnin, di nav qeçeyan de 8 deqîqe berî vexwarinê vekir.
Soup kufta-bozbash bi sauces û kêşan re xizmetê dike.