Parfait ji bo mîşekek sar a fransî ye. Ew bi awayekî wekî "bêkêmasî û bedew" hatiye wergerandin. Wê îro em ê ji we re dibêjin ka çawa ji parfaitê ji rêberê amade bikin û hûn ê ji bo xwe bibînin.
Liverfê Chicken
Kişandin:
- liverê liver -500 g;
- lavender - 3 têr. spoons;
- garlic - 1 clove;
- bendav - 2 parçeyan;
- kem - 150 ml;
- butter - 150 g;
- spî
Amadekirin
Bulbs û garlic têne paqij kirin, paqij kirin û şewitandin li ser kemê kemir, lêçikek piçûktir digotin. Piştre pûçek paqij bike, tevlîhev û pilekê veguherînin. Di heman heman rûnê de em em li ser kulikê qirçikê qeçikê dixwin û paşê di pêvajoya xwarinê de cîh bikin. Vejavên paqij, masûşandî vekin, her tişt di nav komên homogeneous veguherînin û di nav rezrê de bistînin. Dema kulmên ku tixûbên pargîdan û bi tevlihevê liverê digerin. Parfaitek amade ye ku li keviran, li ser kûçikê kûçikê kişandin û bi lavender re vekirî ye. Piştî vê yekê, em dîsa danê rezberê bişînin û 12 seetan ji vir vekin.
Duck liver parfait
Kişandin:
- liver duck - 200 g;
- butter - 150 g;
- milk - 1 item;
- cream - 0,5 tomar;
- hêk - 1 parçek
- pejirandin
- spî
- marjoram - bîhnxweş.
Amadekirin
Duck liver ji bo du demjimêr di şîva şewitandinê de, û hingê bi riya xwarinê vexwarin û kişandin. Mûçek kişandî bi xwarina xwarinê vexwarinê, hêvikê vekişînin, zest û ziravî xistin. Podsalivaem, pisporê germê da ku bîhnfireh, tevlihev û parfait di nav mermalên biçûk de. Me ew li ser firotanê bikişînin, avê li piçûkek avêtin û xwêkiya pêşî ya 40 deqeyan amade bike. Parfaitê amadek şîn e û li ser sifrê bi xwarinê û saxên cranberî de xizmetê kir.
Liverê liverê liverê liverê
Kişandin:
Ji bo ceribandinê
- rûn-250 g;
- butter - 150 g;
- rengek kesk - 2 têr. spoons;
- êşa yolk - 1 parçeyê;
- spî
- şîrk - 1 têr. spoon;
- spî
Ji bo parfait:
- liverê liver-150 g;
- Bihar-150 ml;
- êşa yolk - 1 parçeyê;
- whiskeyê an brandy - 1 tbsp. spoon;
- bulb - 1 parçeyê;
- garlic - 1 clove;
- rengek kesk - 1 têr. spoons;
- nutmeg-pinch;
- spî
Amadekirin
Di kulikê de, di avê de, avêtin, avêtin, neftê sar bikin û hemî hûrsên biçûk ên dewletê. Piştre jincê zincî zêde bike, di nav şîrê de bikevin û zûveşikek zûtir bike. Em ji boriyek avê ava bikin û ji bo saet saet saet di nav rezelê de bin. Piştre rûnê veşartin, di nav şîn de danî, em bi wî reşek veşartin, bi kûçek ji kaxizê vekin û veguhastina joravê bistînin. Di 15-ê deqe de li germê 180 ° C. Hemî materyalên ji bo parfait di nav hestiyariyê de ne erdê ne û li ser bingeha amade amade kirin. Em di 25 deqan de li germê 120 ° C û xwarinê li ser sifrê bikişînin.