Havîn, demeke xweşik e, ku em bi rojê û germî, herweha nû û seb û fêk nû. Ji bo gelek jinan, havîn demekê ye ku ji bo zivistanê çêbikin. Bi kûçik û teymên hûrkirî hildan, ji hêla amadekariyên navxweyî yên navxweyî têne fikirin. Ji bilî, herdu pisîkên bermayî ne tenê zivistanê, lê di heman demên din de ne. Ji vê gotarê hûn ê bizanin ka çawa kûçikên hûrgelan dirûşm kirin, çiqas ji wan veguhestin, û çiqas kûçikên bêdawî bi qirêjê paqij bibin.
Tevî ku gelek xwarinên ku ji bo kûçikan veşartî hûrkirî têne çêkirin, em pêşniyar dikin ku hûn bi rêbazên bingehîn nas dikin:
- Ji bo zivistanê ji bo kûçikên paqijkirî hildan, hûn hewce ne: kûçik, avê, germ, xwêranan.
- Ji bo ku kûçikên xwêkirî yên hilbijêr divê bila kûçikên heman rengê, bêyî zirarê û zelaliyê hilbijêrin. Bi zûtirîn sebên xwarinê bi avê ve bêne avêtin û destûra ku çend rojan bisekinin.
- Germên kevnên pêşîn û garlic, kovar û mûzemên li binê binavê têne avêtin. Divê kûçan hewce ne ku tewrên jêbirin û herweha, wan di kûçikên dîsan de dakêşînin, lê nehêle.
Pêçûna paşîn a ku di amadekirina amadekariyê de kûçikên berbiçav ên dilşewer e ku ji darê re amade bike. Di avê de, avê veşartî û xwarinê tête dorpêçkirin - nêzîkî 2 çermên saltê perçê avê. Piştî ku avê avêtin, bila şaştî û kulçikên bi germê sar.
Ji bo çend rojan de li kargeha kulçikan di odeya jûreyê de bête hundur kirin. Piştî ku tîrêjkirina dawî (asta mîkrok di hundir de) dibe, kûçik dikarin bêne kirin.
Recipe for cucumber light-salted with pickle:
- Ji bo ku ji bo kûçikên kûçikên bêdeng bêdeng çêbikin, pelên anî an jî pûkên berbiçav bikin. Ev çêtirîn e ku pelên li gundên dûr, ji rêyên dûr bixin, wek gera bajêr û paqijên zirarê;
- nexweşî xwarinê bikar bînin ku kûçikan hilbijêre. Ji ber ku oxuxation of wall of pan, materyalên zirarê dikarin kûçeyan nekevin;
- da ku kulçikên di qirêjê de nehêle, ew hewce ne ku ji hêla serkêşkêşiyê ve diçin;
- Ger kûçikên germê germ davêjin, paşê ewê zûtirîn paqij dibin, lê dê hûr bibin. Zivistana sarê kûçikên qirêj dike, lê çêdibe bêhtir dem.
Di çarçoveya pakêtê de nûçikek nûçekirî
Pirrjimariyek mezin di nav xaniyên nûjen de ji hêla xwarinê zûtirîn kûçikên bermîlkirî yên tavilandî ve bi destûra xwe hat. Li vir veşartî ye, hûn çawa zûtir dikarin kûçikên bermîlkirî yên dirûşm bikin - dermanek ji bo kûçikên hûrkirî yên kûçikên bêhnik derxistin. Bi mêrên me û kalikên mezin, ev rêbaz wê şaş bûye, ji ber ku ev çend salan berê dest bi kar anîn.
Berî ku hûn dikarin xwê germê yên kûçikên nû de, hûn hewce ne ku xwarinên amade bikin. Ji bo vê xwarinê, çermek plastîk an çermek plastîk e. Di kulîlkek plastîk an pakêtek, kulikên kûçik, garlic, mêş, spî têne avêtin. Kûçik di çar parçeyan de têne avêtin û pişta sedsangê de, ji jor ji jor ve bi hûrdanê re paqij kirin. Divê salqê ji sê salokên nû yên nû yên bêtir ji hêla 3 caran bêtir veguherandin. Piştre, hûn hewce ne ku bi qutiyeke plastîk vekin (binivîse pakêtê) û zûtir, dirêjtirîn, baştir. Di 30 deqîqeyan de kûçik amadekirin. Di kulpek an naveroka kulçikan de bi hûrgelan veşartî dikarin di şevê de bi şevê ve bibin, paşê ew ê diçin ku bêtir rîsk.
Ev xwarinê bi gellek spaxan û cilên cûda bêne kirin. Ji ber vê yekê, kûçeyan dikarin bêne xwar kirin û xwarin. Di havînê de, amadekariyên lezgîn ên xwe yên zûtirîn dirûv, hûn ê mêvan û hez dikin.