Salo ji bo gelemperî hilberînek e, ku hûn ne tenê li ser bazarê bikirin, lê bi xwe jî li kêfa xwe li malê bixwin. Ew ê bêtir dilxweş û bêbawer biqewime. Wê îro em ê ji we re dibêjin ka çiqas zirav di xwînê de zêde bike.
Salo di xwê de
Kişandin:
- parsek nû ya nû - 2 kg;
- avê - 5 tomar;
- leaflet laurel - 4 pcs.;
- kevirê masî - 5 pcs.;
- salt - 1 item;
- garlic - 1 pc.
Amadekirin
Ji bo rezkek sarî, hilweşek kûr bistînin, ava avê dikişînin, di nav saltê de û xwarinên nav agirê navîn danî. Em ê şewitandina avê bişînin, û paşê germê odeya odeyê bêdeng bike. Sîlo perçe parçe piçûk, wan û hişk bişo. Piştre her perçek bi bi lûkulê kulpê vebikin û bi pelê û pirtûka lûkurê li paqijek paqij bike, nexşandin. Piştî vê yekê, tîrêjê şêrîn bi şewitandin û 3 rojan bimînin. Next, jar di sar û sar de 5-10 rojan ji bo din. Pêdivî ye ku rahiştê xwê xwarkirî amade ji jar vekirî, bi bi kaxezek pûçê veşandî, bi mûçeyan veşartî, di kaxezek piçûk de veşartin û di nav frezerê de hilberandin.
Recipe for the brine in a jar
Kişandin:
- porkê germ - 500 g;
- salt - 2 çermê. spoons;
- şekir - 1 teaspoon;
- ava - 1 item;
- axê yê reş - black
- leaf laurel;
- garlic - bîhnxweş.
Amadekirin
Berî ku hûn xwê bi xwê re şevê lûkulê di nav rezçê de, hilberîna hilberê, hilberînin ku di bin perçeyên piçûk de biçûk bikin. Di kulikê de, xwê, şekir, avê avêtin û kemek piçûk xistin. Di encamkirina encamê de rûnê mermal kir û di nav jar de xistin. Di nav parçeyên pelên laurel û lûkulê kişandin. Em gewrê rûniştin û firotin ser topê. Em ji 3 hefteyan ji karanîna navenda sarrêk derxînin. Pêwixweşandî ya bêdeng bikî û her perçek li kaxezek pêdivî bixin.
Salo di germê germ de
Kişandin:
- Bi interlayer-800 g.
Ji bo xwarinê
- xwê deryayê - 7 têr. spoons;
- ava kirina avê - 1.5 l;
- leaflet laurel - 4 pcs.;
- cloves - 5 pcs.;
- masî masî - 10 pcs.
- garlic - 8 diranan.
Ji bo şîn
- garlic - 6 diranan;
- erdê paprika - 2 tsp.
- salt sea - 3 tsp.
- Germê - 1,5 tsp.
Amadekirin
Salo şuştin, bi bi kaxezek paqijî vexwarin û sê parçeyan parve kirin. Îcar diçin amadekariyê hilberê de: di nav avê de avê, peppercorns, avêtin, kevir û lûksê kişandin. Em li ser du deqîqan diqewiminin, û paşê wê ji êgir derxînin. Bi tîrêjek germ hilweşînim û bi pêlekek li ser serê xwe vekin. Piştî şilkirina, em ji bo sê rojan ji rezberan veşêre avêtin. Piştî dawiya demê, bi rûnê rûnê xweşik û li ser kaxezek hişk bike. Garlic paqij kirin, bi rêya çapemeniyê vexwarinê, spî û paprika zêde bike. Em bi tevliheviya bi amadekirina amadekirinê veşartin, her perçeyek di fîlmê xwarinê de vedixwe û rojekê ji bo serbixwe vekin. Hilberîna hilberê hilweşandin ku bi nefretê dilxweş, dilxweş û dilxweş be.
Salo bi pîra pejikê veqetînin
Kişandin:
- xêr - 1,5 kg;
- garlic - 1 piece;
- avê - 1 l;
- xwê qenc - 50 g;
- zilamên hêrs - handfuls;
- peppercorns û pelên dûr yên xurek.
Amadekirin
Di saxçê de bi avê sar de, pelê laurel, hûr û germên kevir avêtin. Bi tevahî xwê, xwê bi hêzek hişk bike û ji bo avêtinê. Piştre bi hêrsê xweşê, kandîkirî, û ji bo 10-15 deqîqeyan bixwin. Piştî vê yekê, em ji xwarinên ji plê vekin û naverokên xweş veşartin. Piştre, em di çarçoveya zeviyê de di gîrê xwê de çermê bikişînin, û paşê di 15 deqîqeyan de li sifrê rûniştin û li ser platekê belav kirin. Garlic paqij e, em di rêya çapemeniyê de û her tiştî ji hemî aliyên xwe veşartin. Em ji bo rojê ji bo sarincê ve dihezînin, û paşê em li ser maseya xizmetê bikin.