Şemek mêrgînî-netew - bîhnxweş, dilxweş û kulmê. Paqijkirina wan pir zehmet e, ne jî hêja lêbigere, taybetî bi heke hûn kemirên herî kargêr û kevneşopî li bazarê-kincan bikar bînin.
Şampên kincê bi şampan re
Kişandin:
- Butter - 3 têr. spoons;
- seranserî - 1 pc.
- champagons - 300 g;
- nû teşek - 1 teaspoon;
- xwê, germê - tam bikin;
- rûnê - 1/4 ji tiştên ku
- birçîbûnê - 3 tomar;
- kem - 125 ml.
Amadekirin
Di saucepan de, li ser 3 deqîqan de 1 çerxek rûnê rûnê û xwarinê qir kir. Mêrgê di nav pêlavan de veşartin û bi avêtina avêtina avêtina avêtina avê, avê, giyayê û çilê petrolê.
Hûn hemî hev re, zirav bikin, heta ku zikê zivistanê dest bi zêrînek zêrîn bistînin. Pişka dawî ya rûnê û rûnê vekin. Her tişt, Hişyar bikin, 30 saetan, piştî ku em ê birçîçek birçî bibin . 10 deqîqeyan ji bo saxê hilweşînin.
Piraniya kincê têne veşartin û bi paqijek bi pîvanê veşartin. Veştê masê masê şewitê bişînin, kemikê zêde bikin û li ser sifrê bide. Bermenê germê germê bi kincên kincê bi hev re bi nanek qirêjê spî ve baş e, bi lûksê veşartî û bi mûçikê veşartî ye.
Şevê zêrîn bi kincên xurek
Kişandin:
- kulîlk - 2 tomar;
- şîrê danê an şîrê xwê kêm-fat - 1 2/3;
- xwarinên xwarin - 1 teaspoon;
- xwê, germê - tam bikin;
- rûnê zêrîn - 1/2 tsp;
- champagons - 200 g;
- seranserî - 1 pc.
Amadekirin
Di sauçûkek piçûk de şîrê xwar dike û li wê kûçikê kûçikê , da xwê, germ û rûnê xwarin. Piştî avê, qeftika 7-8 deqîqan, heta ku nerm, û paşê bêyî dakêşandina mîkroşînê derxînin.
Di panê de, em neftê germ bikin û zincên kûçik ên ku bi ser germên xwe re bigirin. Piştî 7-8 deqîqeyan, saxê kulikê bi şewqê zêde bike. Pre-fungi dikare şewitandin, û dikare bêyî çepê - eger bixwaze. Pêçek paqijê ji kulîlkovê bi 10 deqîqeyan re, heta ku germê piçûktir dibe, piştî ku ew li ser plîrek derxistin û li ser sifrê kir.
Kûçek kemerê bi kincên kemîr
Kişandin:
- masî - 2 têr. spoons;
- seranserî - 1 pc.
- champagons - 250 g;
- birçîbûnê - 500 ml;
- rûnê - 3 têr. spoons;
- şîrk - 2 tomar;
- paqijiya dijwar - 1 3/4;
- xwê, germê - tam bikin;
- thyme - 2 têr. spoons.
Amadekirin
Kûçikê ku di 5 deqîqeyan de di panê de birçêker û li ser wê şewitandin. Vê zêrîn, avî, û 5 deqîqeyên din ên xwarinê berdewam bikin. Zivistanên xwarinê bi rûnê veşartin, şeşek din derxistin û tevlîheviya birê û şîrîn derxistin. Salt û mîkrobatên naveroka paqijkirina feryonê, bi şikilê bikişînin, û paşê germê kêm bikin û ji bo 10 deqîqan bermê berbi.
Piştî ku, şewqê bi rekêşek bi hev re tête kirin, paşê bi êgir re vedigire û bi paqijiya dijwar. Stir, heta ku pêjik xilas dike. Şemek kincê bi şampan û pîranê divê divê amadebûna lezgehê bi lezgarkirina zûtir be.
Bi şampên kûçikan yên bi şampan
Kişandin:
- pelikên mirinê - 2 parçeyan;
- birçîçek mirî - 4 tomar;
- Butter - 3 têr. spoons;
- leeks - 2 parçeyan;
- celery - 2 stems;
- champagons - 300 g;
- sêvê sêvê - 1/4 c.
- Dried thyme - 1/2 tsp;
- kem - 1/2 çerm.
- xwê, germê - tam bikin.
Amadekirin
Ji bo şampêlên soup pîrek amade ne dijwar e. Pêçikera Chicken, şûştî û rûnê, birçî û şewitandin. Heta ku amade amade ne, di navbera 15-20 deqîqeyan de nexşîne, ji bîr nekin ku ji kulê avê di nav avê de damezrînin.
Di saxçek cuda de, germê li ser germê mermal kir. Gelek leeks û cilên germê bi hişk, 10 deqîqeyan. Niha pişkên şampan û add 2-3 deqeyan ji bo wan bixwin. Ji naverokên panê bi bi birayên birçîbûnê dagirtin, şemek bi bi sûkê, thyme û kemer temam bikin. Di vê qonaxê de, rezber dikarin mashed bibin. Ji bo 20-30 deqîqeyan ji bo şevê veşartin, û di dawiya amadekirinê de em bi mirinên mûçê re tije dike.