Danîmarka Yewnanî ya Stifado (Στιφαδο) xwarinê xwarinê, pişk, garlic û bîhnxweş bîhnfirehê di xwarinê sorê sor, zeytê zeyt, zêrîn û paqijên sirûştiyê de derxistin. Pir peyva "stifado" ji Greek ji "xwarina xwarin" hatiye wergerandin. Ev xwarin pir hêsan e ku amadekariyê, lê belê lê baş, bi bijartina xwarinê û riya rastîn bi xwarinê re baş e. Bi gelemperî, ji bona xwarinê vexwarina Yewnanî, beef an veval tê bikaranîn. Bi gelemperî, stifado ji ji hûrbek an jî ji zelal amadekirin. Dema ku amadekariyê bermî amadekariyê, baştir e ku bêyî xwarinên xwarinê bikar bînin. Bê guman, bex ji pirtir ji rabûya bêtir vekirî ye.
Çawa çawa Stifado bixwin?
Kişandin:
- 1 rabbit an karekî hûr
- 0,8-1,0 kg karkerên piçûk ên biçûk (dibe sor)
- 4-5 cloves of garlic;
- 4 çermên dermanê sûkê yên sirûştî de;
- 5-8 pelên laurushka;
- 100 ml ji petrolê zeytek zêrîn (çêtirîn ji Yûnanî);
- 2 çermên tomato pişk (di dema havînê de havîn e ku ew baş e ku hûn bi karanîna soran, sorên tomokên sor ên tomato, karin dikarin di karpûvanan de bikar bînin, bikar anî, di zêrînê de).
- 5-8 masî pejirandin;
- 5 kelepên clove;
- 1 whisper of cinnamon;
- greens (rosemary, coriander, basil û din) - bîhnxweş bikin;
- 1 cilê sorê sor yê nehêlkirî ne;
- Şevê sor yê 1 sor
- spê germên bîhnxweş.
Amadekirin:
Ji ber vê yekê, em ji stifrojek ji rabûnê amadekirin. Vê gavê ji bo menuê festive pir girîng e. Em kûçikek rabbikê bi parçeyên parve bikin (ew çêtir dibe ku di nav hevan de, û parçeyên mezin hene - di nîvê de). Emê wê şuşin, wê di bin kulika laurel de, paqijê bi rêzê re, bi demsaziyê bi hûrxwarinên tûjê tijî bikin, û bila şevê herî kêm 2 saetan dakevin. Nanê xwê, xwezayî, divê bêtir ji xwarinê rabûya biyanî ya xweyî. Dema ku goştê mashedî ye, paqijên berbi avê û bi napkin re veşartin. Nîvê zeytê zeysî di nav deverên hêrs ên zêrîn de li ser her pişkek pêdivî ye û diheqê zêrîn de pêdivî ye. Bişkojk û kemperê bilez, pirtirkêmtirîna tomokê zêde bike, pîvanê ji xwarinê, paqijî, şerab û şerek avê. Bi avêtina avêtinê, tevahî tevlihev bikin û germ bikin. Pêvek veşartin û bihêlin ku nêzîkî 1 saetan (hûr hûrdest e), eger hewceya ava avê biçûk. Divê xwarin divê dişewitîne ku nerm û dilovan be, lê divê ew bi rasterast bi hestî hilweşîn.
Der barê sauce
Dema ku rabbit hêşîn e, em ê li rûnê rûniştina rûnê veşartin û li ser pîrê veşartî (hûn nikarin bendavên piçûk nekin). Hişyarî, hêdî hûrsê bikişîne heta ku ew bi tevahî zêrîn in. Piştî ku rabbit ji bo saetan ji 1 saetan hate xistin,
Bi rastî, dansek ecêb a rabbit - stifado - amadekirin. Em bi stifado re bi xemgîniyê dikin. Dijînkirina xwarinê dikare qulikê nejînal bibin. Wek wek ala xwarinê, hûn dikarin xwarinên stewed stewed, xwêkirî an jî pûzkirî, xwarin, pasîva bikar bînin. Ew jî baş e ku ji bo salixên vexwarinê bikin. Bê guman, xwarinê rastîn ê dê nermalava sorê ji heman rengê şerabê ku di xwarinê de xwarinê tê bikaranîn nabe.