Niha, xwarinên biyogas di Lithuanian de, Polonî, Belarûsî û hûrgelên paqij ên rojavayî yên rojavayî yên kevneşopî ye. Ji hêla xwarinê xwarinê û kulikê spî (nû û / an xwarinê), di xuya û xurtkirina deverên mezin, ji hêla sûdê ve girêdayî cabbagek xurt e. Bi gelemperî, ev xwarin tête polîtîk be, lê têgihîştiyek e ku bi şîreta biogas ve ji Lîtanyayê ve hate vexwendin û ji kerema xwe re spas ji King Wladyslaw Jagiello belav kir. Ev royalê polonî hez dikir ku di dema şengên hengavê de bi cabbage û xwarinê xweşikek xwe bişîne. Ew e, biogas cûreyek hûrgelî û hest e. Yekem ji ber vê yekê behsa (ji şivanek ronahiyê amadekirî!) Dîsa vegerin 1534. Li ser vê helbestê ya ku "Pan Tadeush" ya edebî ya Adam Mickiewicz, polîtîkaya polîtîk ya polîtîk polîtîk e.
Biogas ji hêja amade ye?
Gelek guhertoyên xwarinê yên biogas hene. Bi gelemperî pisîkên polîtîk yên ji hêla cilbeya spî û sauerkraut ve têne çêkirin. Bi taybetî, bigos ji ji kovara nû ya maqûlîk e ku di havîna havîna û pêşî de zûtir bixwin. Meat dikare pork, bi taybetî, an xirab an an xwarinê ya gelek cûre (karanîna xwarinê, heywanên heywanên cûda û teyran) tê bikaranîn. Her weha lîstik û hêja berhemên sausage jî (bikaranîn). Hûn dikarin bi sausagesê bigos bikin, ew çêtir e ku ji bo saxên darizandinê yên spî yên polonî bikar bînin. Gelek caran ew bi pişkên kincê amade dikin, wekî materyalên wek prunes, quins, apples, toman. Gelek Bigos Bigos bi bi şerabek sor amadekirin û bi cûrên cûrbecûr têne amade kirin (ev pelê kûçik û kûçik, cumin û germê ye).
Çawa çiqas paqij bikin?
Ya yekem, cûda bi cilbûr vekirî, û xwarin an jî sausage vexwarinê, paşê her tişt û dirêj (bi demjimêrtirîn ji saet kêm) stew di nav xwarinê de (ji bo nimûne, di çarçikek mîkrok an li kuldronê de). Bêguman mezin bi bîhnfirehiyeke piçûk heye û kelekek taybetmendiyê ya hilberên cixare hene. Danê xwarin, dil û dewlemend e. Ew herdem herdu xwarinê û carinan hinek caran - vodka û tûrengên cuda yên cuda hene. Pir caran bigos di xwarinên mezin ên ji bo bikaranîna pêşerojê de têne firotin, û paşê zindî dibin. Dema ku reheq kirin, ev xwarinê dilxweşiya xwe baş e.
Bigos Classic
Ji ber vê yekê, dermankirina Bigos ji hêla guhertoya klasîk ve bêtir kêm e.
Kişandin:
- gram 500 kabikên spî yên nû û hem jî wek sauerkraut;
- 400 gramên porkê;
- gram 300 şev an befê tenderloîn;
- gram 200 sausages spokî (wek nimûne, Cracow);
- gram 200 chicken;
- gram 100 mûzek xwezayî;
- gramê 50 kincên darê avêtin;
- 1-2 pîlan
- 1 cilê şerabê sor an an odeya xwarinê ya Madera;
- 20 parçeyên hilweşandî bêyî qirêj
- leaf leaf
- kevirê masî
- cumin;
- garlic;
- xwê
Amadekirin:
Hevrêzên berbi, xwê avê lihevkirin û mezin bigirin. Piyanên peşkirî têne qut kirin û bi zelalî li ser panlekek mezin a kûrahiyek giran xilas kirin. Me her tiştî xwarinê xwarinên piçûk piçûk derxistin, wan pêdiviyên xwe zêde bikin û wan di bin germê nizanin. Bi dawiya pêvajoyê, em sausage, şerab û spaxan jê kêm dikin. Em bi nîv heştê mîkrofê belav bikin. Germê nû, şewitandin û şandin