Belyashi kevneşopek pirrjimar e ku di kevne kevneşopên Tîtar û Bashkir de, yek ji hêla nûçeyên dostên modern yên xwarinê yên rûsî ye. Bi peyva "belyash" re, peyva "guhartina" tê bikaranîn. Belyasha bi xwarinê di Tatar de - qulikek biçûk bi bi qirikê navîn, neftê rûnê (kêm caran bêkêmkirî). Belyashi ji xwarinê nû an jî rûnê xwarinê (bê gav, bê pork ne) an jî bêtir şewitandin. Gelek caran ew bi kefir û belyashas şewitandin , lê belê ev xwarin mîna tiştên paqij ên rastîn ên gelê Tatar.
Let us explain how to eat properly with the belyashi cooking.
Hûn hewce ne ku xwê û xwarinê amade bikin - ew bi xwarinê vexwarinê, vevîn an jî an jî berxê ye (an van hemî cureyên xwarinê di xwenîşandanên cuda de). Hûn dikarin xwarinê hesin bikar bînin. Ji bo belayas di Kurdish de Tîtar çêtir e ku ji bo xwarina amade amade bikin - ev bêhtir zehmet e û zûtir zehmet e. Belyashi ji xwarinê bêlezkirî divê piştî 2-3 saetan piştî porkê xwarin.
Belyashi di Kurdish de
Ji ber vê yekê em embarên tîtar amade dike ku li gor riya kevneşopî.
Kişandin:
Ji bo ceribandinê
- qeşa rûnê bilind-grade-6 şewitandin;
- şîrê 500 ml;
- Eggen - 2 pcs.
- ava 250 ml
- xwê - 1-2 til.
- şekir - 1-2 tîp
- xwînê - 50 g;
- masî, xwezayî - 100 g;
- petrolê - 2 têr. spoons.
For stuffing:
- xwarinê de (xwarin an berxê avê + lamb 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
- serî - 1 pc.;
- birçikê xwar (an avê) - 0.5 cup;
- xwê û germên deryayan - bîhnxweş.
- neftê rûnê piçûktir ji bo frying.
Amadekirin
Amadekirina Belyasha bi xwarinê bi xwînê ve dest pê dike. Pêşî em ê çuşîn amade dikin: şîrê şehreşê, şekir, şîn û xwînê hilweşînin, 2 çermên rûnê, bixwe û tevlihevî 20 deqîqe. Bi vê demê de, piştî vê demê, gavê avê, avê û sifted rûnê spê bike. Mûzek hûrkirî bişînin, destên xwe bi şevê germ bikin, hişk û kişandin û xwarinê bixin. Xwê di kulikê de, paqijê qelikê paqij bike û di nav 30 deqîqeyan de gavê germî veşartin, paşê dhûv, dîsa careke din û hiştin ku cara duyemîn hatibe.
Dema xwînê hêsan e, xwarinê tije amade amade bike. Em bi rêya grûbek navîn an na pişkek pişk û pêdivî ye. Li ser paqijên spî û piçûkek ji bo jiyanî (eger pêwîst be) bikişînin. Hûn dikarin birêvekê bi tevli şîrikê veguherînin, hingê dê tevlihev bibin ku bi taybetî bi nemaze.
Em knead û xwarinê çêdikin, ji vê yekê em bi hema hema hema hema hewayên kûçeyên wekhev ên damezirandin. Di navendê her de em gewrekî xwarinê xwarinê xwarinê baş e. Em nefret dikin. Em perçeyên per belaya û bi zûtirîn tirsa wusa ku navenda hûrgelek li navendek heye.
Rûnê di rûnê bikişînin. Ji belengaziyê ji herdu partan re di agirê navîn de fêr bibin. Li ser dilsoziyê ku şadek zêrînek bedewek xweş baş dike.
Hûn dikarin, bêguman, Belyasha bi xwarinê bi xwarinê bixwin. Û divê ez bêjim ku ev rêbaz dikare bêtir tendurustî, ji hêla dîtina diyetîkê ve tête dîtin. Belyashi di Tatar de di nav rûnê deyn hema hema hewayî ye. Tenê di vê rewşê de operasyonê dawîn di xwarinê de rûniştin. Amadekirin, Belyashi ava kirin li ser pirtûka bermî û xwarinê çêdike
Alternative variant of a filling for beljash it also possible: it from meat and potato amade amade. Va ye nirxek hema hema hema ye: ji bo 1 beşek xwarinê ku em beşek anî (by weight), 1 bulb, spî û rûnê jî hene. Hûn dikarin ji hêla 1 chickenê ve zêde bike. Bi xwarinê xwarinê ji hêla xwarinê vexwarinê derbas dibe, û potatûr li ser navîn an jî germê têne avêtin. Bi zûtirîna potatîkê zirarê bike. Ji bo vê yekê tije divê dirêjtirîn nayê, da ku qirzên tarî ne.
Belyashi piçûk kurt kirin, bi koumiss, katyk an nû çayê xizmet kir. Bêtir bixwin - Belyashi gelekî zû zû biçin.