Pîlau li herêmê me ya herî pir û maqûl e, û ji ber vê yekê, heger hûn biryar bidin ka çawa çawa paqijê porkê bixwin, hûn nikarin li dorpêçek esasî ya berbiçav bêne. Di vê maddî de, me biryar da ku çend çend bijartan ji bo pîlanek xwarinê hilber bikin, da ku hûn dikarin bijartî li ser bijartiyên xwe li gor xwe hilbijêre. Hin ji van guhertoyên pêşniyaz di heman rengê riya rastîn de ne, ne jî kêm in, lê ew hemî wekhev bi dilsoz in.
Çawa kêfxweş e ku pîlawek ji porkê bixwin?
Bila bi paceya klasîk ya pûlau ji porkê re, bi tenê li ser xwarin, xwarin û gûrên li ser t'emî, lê jî hin spûkên gelemperî ne ku ne di nav arsenal de têne dîtin.
Kişandin:
- pork (neck) - 780 g;
- petrolê - 95 ml;
- serî - 270 g;
- kûrrên - 230 g;
- erdê paprîkayê, cumin, masîxanê - 1 teaspoon;
- berî (germê dirêj) - 3 tomar;
- serê laşê
- pelên laurel - 3-4 pcs.
Amadekirin
Bi xwarinê, xwarin û fîlmên piçûk veşartin, û dûre perçe parçeyên kubesên wekhev ên parve bikin. Neftek piçûk di nav brazierê de, berî ku we di xwarinê de xwar dike, ew bisekinin ku xwarinên rastî germ dibe, nehê xwarin dê ji derveyî derveyî bisekinin û wê di dema hilweşîna xwe de dest pê bike. Pêlên porkê di nav brazier de cih bikin û heta ku ji bo 7 deqîqeyan davêjin ku ew nehêle. Ji bo porkê vexwarinê, pisikên kûçik derxistin û spûyê, spî. Piştî çend çend deqeyan, materyalên xwarinê 1-3/4 kîlan avê derxînin û 45 deqîqeyan bistînin. Dema ku xwarinê veşartî, xwarinên giyayê avêtin avê avê avêtin, û piştî piştî 45 deqîqeyan, ew di xwarinê de li ser xwarinên xwarinê bidin, 4 çermên ava avêtin, bêyî birçîbûnê, ji bo 10 deqîqeyan diçin. Dema ku piraniya moşeng ve tête, serê serê lûksê lûksê bikişe û di navenda xwarinê de rûnin. Di çarçoveya tevahiya çolê de hebên deh şeş çê bikin ku da ku birçî bibin, germ bikin û ji bo 15 deqîqeyan de bixwin.
Heke hûn nizanin ka çiqas ji porkê di pir multivarkê de bixwin, lê bi rastî dixwaze hemî pêngavên jorîn ên bi amûra hêsan a kar bikin - ev tiştek hêsan e. Ya yekem, hemî materyalên bi "Modê Baking" re, û piştî beşa yekem ya mîzê, bi "Varka" veguherînin.
Çawa ji porkê tewra paqij e?
Ji bo vê pîlotek hûrgelê hûrgelê ji ber porkê ve, hemî xwar û flavên ku bi xwarinê Oriental ve tê zanîn e, ew di çarçoveya pîlafek pîvanê de bi hev re, yek jî yek ji destpêka karsaziya kulikan dikare hev dike.
Kişandin:
- berî (germê dirêj) - 4 tomar;
- karsot - 510 g;
- seran - 440 g;
- pork - 1,1 kg;
- petrolê - 210 ml;
- Axîn - 1 têr. spoon;
- Guminous ground - 2 teaspoons;
- turmeric - 3/4 tsp.
- barberry (dried) - 1/4;
- lîle serê - 1-2 parçeyan;
- çilê germî (darê) - 1 parçe;
- kevirên germên kesk - 7-8 parçeyan.
Amadekirin
Berî ku paqij ji porkê amadekirin, xwarinê xwe amadekirin, divê fîlm û fîrek derxistin. Xwarinê di pirzimaniya mûçê de heta ku nebaweriyê xwarinê bixwin, û paşê nîvê germ û spî zêde bike. Hemî çend şûşên ava avêtin û ji bo 40 deqîqeyan dikişînin. Piştî demekê, germên grated lê zêde bike, bêyî ku diçin 5 bêhtir deqeyan dûr bikin. Pêça şûşê û dîsa, bêyî tevlîhevkirinê bişînin, avê bi avê bike da ku mîzê li ser nîvê sîteyê. Dema ku avê ji avê hilweşîne, di serê çiyayê mûçik û mîksê de, di çarçoveya dehsalan de li ser rûçê bikin û her tişt ji bo 15-20 deqîqeyan dûr bikin.