Di her pratîk de hemî neteweya xwe ya kebab heye, me bi danserê rastîn û lulya heye: yekem bi bi perçeyan re li ser kemek bertekek amadekirî, û duyemîn di saxê de kûçik û paqij kirin. Di her du rewşan de xwarinek hêsan e û yekgirtî ye, ku hêsantir e ku ji derveyî xwarinê bixwin û bi te re ye. Vebijêrkên yên versiyonên kebabê binivîse.
Li xwarina Lulia-kebab - xwarinê
Heke derfetên kebaban li ser grêk bixwin, hûn dikarin xwarinê bikin. Bêguman, bîhnxweş ya kûçikan di xwarinê de nayê dîtin, lê xwar wê hîn jî jîndar û dilşik bimîne.
Kişandin:
- serî - 165 g;
- beef - 790 g;
- lamb-230 g;
- kelek cilantro û parsleyek kelek;
- cumin, paprîkê - ji bo 1/2 çîştûn.
Amadekirin
Ji bo lulia kevneşopî, xwarin bi alîkariya axên an anî anî, lê belê dema ku pêvajoya vê hêsan nîne, hingê hêsantir bi rahiştina xwarinê veguhestin. Di encama xemgîniyê de bi rengek zehfî, xweya germ, cumin û paprika zêde bike. Serê xwarinê bi greansên bîranîn û şewitandinên xwar têr bibin. Niha ji min re çend kêlîkan ji bo xebitandina kelê li ser kêlê bikişînin û di nav saetekê de di sar de derkeve. Kebabên formê bikin û li ser çarçoveya kincê bistînin. Lilyê di 200-25 deqîqeyan de (ji hêla mezinbûnê ve) 200 dersan vekişînin.
Dibistana ji bo lamb-kebabê li ser gillê li ser skewers
Di amadekirina amadekariyê de li ser çepê, sereke girîng e ku xwarina xwarinê ji van skeweran nemilin nav kulan. Ji vê derê ve bibe alîkarê ku goştê xwarinê qenc bike, ku, piştî tevlîhevkirina gelên din, divê bêhêzkirin û şîn bibin.
Kişandin:
- beef - 530 g;
- diranên lûksê - 3 parçe;
- serî - 95 g;
- Zeviyek zeviyê, cumin - 1 kulpûn;
- qirikê germê germ
- pelên mintê.
Amadekirin
Ger gengaz dibe ku, bi dest bi xwarinê veşartî, nexşikê dakêşîna xwarinê bi kar bînin. Grîniya pîvanê û bi lûkulê kulîk vekin. Paqijkirina paqijkirina paqij û paqijkirina paqijkirinê. Ji xwarina xwarinê xwarinê xwarinê, kincê xwêk û hemî baş baş bike. Di çarçoveyek karkeran de herî kêm 10 caran an jî ku heta ku mûçek zelal dibe û paşkêş dibe, piştî ku di nav 3-5 saetan de sar diçin. Ji pirtûka amadekirî, kebabê form bike û li ser kulikan heta ku ew amade ne amade dikin.
Lulya-kebab - tîrêjek di çarçoveya berbiçav de
Kişandin:
Ji bo kebab
- (bexşek bi kêmtir fat) - 1.2 kg;
- serî - 65 g;
- garlic - 3-4 diranan;
- mûçik û mint;
- paprikê - 2 têr. spoons;
- cumin-2 teaspoons;
- qulikê kemîn û anîn;
- sorê sor
Ji bo sauce
- kulikê - 235 ml;
- juon lemon - 15 ml;
- pişka paprika;
- garlic - 2 diranan.
Amadekirin
Hişkek qirikê bikişînin, bi baldarî bikişînin, û paşê bi kûçik û kûçikên kişandin tevlihev bikin. Ji bo şeş çend demjimêr di şîn de bimînin.
Avêtin avêtin avê û nîv saet dûr bimînin. Pêçikên hûrbikin û li ser bendavên berbiçav bikin. Kebabên forma sausagesê, paşê germê navîn bi bi xetera petrolê heta ku paqij kirin.
Dermanê ji bo sauce ji bo kulabê kubabê hêsan e, hêsan e: hemî materyal û hev amade bikin.
Doner-kebab-recipe
Kişandin:
- pork-1,2 kg;
- garlic - 3 diranan;
- vinegar-45 ml;
- oregano, thyme, paprika - 1 tbsp. spoon;
- xwarinê cumin;
- serî - 85 g;
- honey - 10 ml;
- giyayê germê - şîret bikin.
Amadekirin
Pork wekî piçûk dibe ku bi mimkûn e û jê re xwarinê, spî, garlic, rezar, honey û şikilê vekin. Pork di bin rojan de 2 saetan de li ser çapemeniyê bişînin. Piştî demekê, xwarinê li perçeyên li germkirina germê germ bikin. Di şirketa kulê û sebên kulikê de di pita de an pişkek çêkin.