Mitîteli - Dansek gelek dilxweş û pir xwarinek mezin li Moldavian û kevneşopên rûsî. Ew mîna sosages piçûk bêyî şalek biçûk dibînin. Pîrozbahiyek e ku xwediyê yek ji Moldovan zucchinias bi vî xwarinê rabû, hat ku sausages û şerab tê kirin. Ji ber vê yekê, bi awayek, bi zêdebûna mêvanan, ev kûçek hûrgelê dît ku daverên ku ji bo sausagesan vekişand - em mecbûr bûn ku bêyî şilê tûşî. Û dibe ku her tişt ji ...
Çawa kûçikê xwarinê?
Mîkrofên Moldovan ên kevnên ji ji mirinê an jî xwarinê xwarinê amade ne, ji hinek carî bi zêdebûna piçûk an jî rûnê xwarinê (xwarinê din ji bo xwarinê ev xwarinê tê bikaranîn) ji bilî bêtir birçî (avê), lûksîn, zevê reş û sorê sor, û salt Mîrkêşî li ser grate grill (grill brazier type). Tiştên din ên amadekirinê mimkun e: mitîtî dikare di xwê de (li ser kûçek an an li ser kincê bikişîne) yan jî di panê de, lê bêguman, li ser çêr bêtir dilxweş dibe. Di sifrê de, mîtîtikên germ, xweşik û zehf û bixweşî baş têne kirin. Bi vî rengî ev ecêb de hûn dikarin xwarina xizmetê, ciwanên zêrîn ên zêrîn an jî xwarinên bermî (cûrbekirî) kesk, xwarinê gogoshara, xwarinên din û marinade, zincîrek, moussaka, xwarinên germên hêsan ên ji kûçikan, firotan, şewitandin û giyayên bîhnxweş yên sermayêr. Bê guman, ji bo mitesk, pêştirî odeya xwarina sor, herî baş e ku şerabê malê ye. Hûn dikarin, bê guman û rakiyu pêşkêş bikin yan jî dabeş bikin (şehîd Moldovan an jî brandy).
Miteti: recipe klasîk
Kişandin:
- 0.8-1 kg of beef (or, better, veal) meat;
- Germ 30 pork bacon an porkê ya fattyê - ne ji 100 g;
- 4-5 cloves of garlic;
- erdê sor û reş
- 4-5 çermên avê;
- greens an celery or lover;
- xwê
Ew çêtir e ku 2/3ê xwarinê xwarinê yekem yekemîn e, û mayî - bi qeşikê an xezebê ye, li wir derê tîskek pêkêş e.
Amadekirin:
Çawa kûçikê xwarinê? Divê pêşîn baxşînîn, bi qelikê paqijî vexwarinê, ji fîlm û laşan vegotin û li dora 50 gram belav kirin. Di xwê gûştinê de xwê gavê di çarçoveya germê de 2-3 saetan de, û paşê ew ê baş e ku li cîhek şîn a baş (baş, an kêmtir) bimînin. Di vê awayê de amade ye ku bi xwarinê bi mûzek mezin a mezin a noêlekê re derbas dibe. Piştre tîrêjek piçûk biguhîne û em bila bi tîrêjê germ an jî pork, û herweha garlic derbas bibin. Zeviyek zevî (kûç û sor) û avê sar. Hûn dikarin germên din ên tewrê (basil, thyme, savory, oregano) bisekinin - ev tiştek hêjayî ye. Hişyarî em ê destên mûçikî tevlihev bikin û li ser sifrê bikişînin. Bila her du 3-4 demjimêr li cîhekî şîn, û paşê, paşê, em ê destên mûzîkê (bi nirxê texmînkirinê: 8 cm in dirêj, 2 cm in diameter). Heke hûn nexwazin ku hemî hemî mitten li hev re bizanibin, hûn dikarin li ser kelêlekê li ser kulên piçûk bikin û dikanin.
Çawa mûçikê çêdibe?
Tradîteya Mitetî an jî bake. Ji bo amadekariya klîmîkî amade bike, bi tîrêjê sor yê sor bi bacon an miyên miyên xwe bişirîne. Heke di rûnê vexwarinê de, paşê di bin keleşê de em ê paqij bikin (hûn dikarin avê bikeve avê - wê hingê mitîtên wê jicîhêrin). Di pêvajoyê de bilez an berbi Mitetî bi hêdî bi awayekî zewacî veguherîne û şade zêrînek zêrîn çêbikin. Pêwîstên pelên baxçê bi greensan re xizmet kirin. Ji ber ku em bi saxê mêrê xulamê (lûkulê, bi xemgîniya avê û tîrêjiya şevê) an an lûkulê-tomato-tomato germ. Hûn dikarin ji mîtonê an hevalbendê berx û vekilê bikin - her weha wê bi kêfxweş be.