Bolognese - ev navê name ji bo spaghetti xwarinê xwarinê ye. Ev sauce li bajarê Îtalya Îtalyayê hate avêtin û ji vir ji vir re navê wê dest pê kir. Bûlnûnî sauce ji bo lasagna, spaghetti û paşa vekirî tê, ji ber ku xwarinê, bi vê sauçê vekirî, pir bi kêfxweş û şîn in. Di vê gotarê de hûn tenê ne tenê ji sauşê ya Bolognese, lê herweha ji parsa cuda, spaghetti û pasta bolognese.
Recipe for sauce Bolognese
Berî ku amadekariyê sauştî ya bolognese, divê materyalên jêrîn amadekirin:
- 400 gramên xwarina xwarinê (pork an rûne);
- 5 tomarokên navîn
- 3 podsên gêrikê yên kesk ên kesk
- 1 onion;
- 100 ml ya şerabê;
- 8-10 cloves of garlic;
- rûnê zeytê
- mint û xerîb;
- xwê bîhnxweş
Di panê de, germê zeytê zêrîn û xwarinê xwarina mêtîn li ser vê yekê. Pêdiviyên pêdawî, lûkulê be - divê di çapemeniyê de, û wan bi xwarinê re zêde bikin. Mûçeya kesk ya ku divê 5 deqîqe piştî xwarinê jêbirin. Di 5 deqeyan de hûn hewce ne ku hûn tomarokên grêdan zêde bikin. Dema ku goştê xweşik xiste, hûn gavên kûçikan bişopînin û ew bi şuştinê zêde bikin. Piştre, hûn hewce nexweşî şerabê di sauce de bikin. Di sauce de heya germê navîn tête, 5 deqîqeyan berdewam dike. Piştî vê yekê, kulikê dorpêç bikin û ji bo du saetan heta ku ta xwarinê dikişîne.
Sosê bolognese-ready-made-ready-pasta, spaghetti, pasta an jî lasagna tije bibin. Herweha, sauce dikare bibe sar û hilbijêre di nav rezrê de.
Recipe for lasagna bolognese
Çimkî amadekirina bolognasê lasagna klasîk a , ew hewce ye ku ji bo saxê bolognese (wekî li ser riya rûpelek) û pişkek bechamel amade bike.
Ingredients for Béchamel sauce:
- 1 lîreyê şîrketa nû ya
- 3 tûçik
- 4 çermên rûnê;
- 1/2 teaspoon nutmeg;
- xwê bîhnxweş
Kûçê di çarçoveya germî ya germî de bête qewimandin, xwar û şîrketê bişînin û tevlihev bikin. Piştre, sauçê behn û nutmegê zêde bibe, tevlihevkirina 5 deqîqeyan bikin. Ji saxê amade ye ku ji germ û sarik bê veşartin.
Ingredients for lasagna:
- 350 gramên rûnê
- 3 eggs;
- qeyek spîçê;
- xwê
Divê xwarin, hêsan û xwê bejîn, divê paqij bikin - bi zelalek bistînin û tevlîhevkirinê zêde bikin, pişkî çêdikin û 30 deqqe di nav germek germ de bimînin. Piştî vê yekê, rûnê sê sê parçeyan parçe kirin û perçek piçûk dişewitin. Divê her perçe divê bila piçûkên biçûk (nêzîkî 5 cm bi 10 cm.)
Teyek an hişkek bermayî divê bi mêşkêşê ve bête veşartin û li ser gelek stûyên xwînê "overlap" ve girêdayî ye. Li ser kevirên çend çermên bêdawiya bolognese bistînin, paqijî bi pîranê veşartin û hinek sponên bacamel sauce bidin. Ji ber vê yekê, çend layersên lasagon divê were avakirin, bi bi xwarinê, bi bi baxçelê saustî ve girêdayî bûn û di hundirê 30 deqeyan de rûn dihêle.
Recipe for a pasta Bolognese
Mînakên ji bo pasta Bolognese:
- 500 gram beef;
- 300 gramên deryaya pasî (macaroni);
- 1 onion;
- 1 carrot;
- 700 gramên tomar ên nû
- 200 ml ya şerabê sor yê sor
- Greens of celery, basil and oregano;
- 70 gramên parmesan;
- xwê, giyayê bîhnxweş.
Bêfê ji bo xwarina xwarinê û rûnê di rûnê zeytê de heya heya erdê bimîne. Divê xwarinê rûnê xwarinê li ser xwarin û şêrîn bêne avêtin.
Bulb û kedrên ji bo paqij û paqijî, garlic - bi rêya çapemeniyê derbas dibe. Vegan û lûksê diçin 10 saet de li ser germê navîn. Piştî vê yekê, xwarin û şerabê vexwariyên zêrîn zêde bike, 10 deqîqeyan ji bo din jî bixwe û tevlihev bikin. Piştre ku xwarinên bi sebanê divê tomarok, kûçik û kûçik, kişandin û mîkrok xurt kirin. Piştî vê yekê, pan divê bi girek û bi saet bi 2 saetan re veşartin.
Paşa divê di nav avê avê de şewitandin û sauce zêde bibe. Hemî hemî hewce ye ku ji bo 2 deqîqeyan veguherîne. Piştî ku pêda vê germê Bolognese divê li ser pleyên belav bikin û bi parmesên Parmesan re paqij kirin.
Ji bo heman dermanê, hûn dikarin pasîk û spaghettî bi bi saxê re bolognese bikin . Macaroni û herweha wekî bognanî spaghetti ji bo mêvanan a tedawî tê dîtin. Lasagna klas û kevnek bolognese, beriya ku li malê xwarinê, hûn dikarin li kafir û xwarinên Îtalî hewl bidin.