Li ser çawa çawa rêjeya amade dike ku em pir caran ji hev re dipeyivin, û vê riya wê dê pêdivî ya xweya berbi tiştên xweya Îtalî. Di vê gotarê de, em ê li ser rêjeya bi rûpelekan re çêbikin biaxivin - herî kûçikên di bazarê modern de.
Recipe for risotto with cixare
Kişandin:
- champagne - 350 g;
- kincên spî (xwarin xwarin) - 1 têr. spoon;
- rûnê zeyne zêrîn. spoons;
- seranserî - 1 pc.
- garlic - 2 kevir
- Rice ji bo rêjotto (arborio) - 350 g;
- birêkiya devê - 1.2 lîrek
- şerabê spî - 150 ml;
- parsleyê nû
- rûnê - 1 têr. spoon;
- xwê, germê - tam bikin;
- Parmesan.
Amadekirin
Keleşên spî, bi avê germ avêtin û ji bo 10-15 deqîqeyan diçin. Em ji pişkên zêrîn ên ji nîvê zûtirîn difikirin. Garlic û şêrîn. Di panê de, germê zeytê zeytê bike û paqijên zêrîn ên li ser wê hilberîne. Dema ku pişk eşkere e, kulikên kot û kepên zêde bike. Em ê xwarinê amade bike, heta ku ji paqijkirina barkirina avê de bêtir şewitandinê zêde dike.
Ji bo pişkên zêrîn ên tîrêj, em xewê di xewê de dimînin, hingê em şerab derxistin û ji bo kulturê bikişînin ku mîkrojek zelal dikin. Heke zûtir dîsa xwarinê hişk bike, bi kulikê veşartina vexwarinê bike û wê tevlihev bikin. Dîsa, bisekinin ku heta ku çilê qediya xilaskirina pêvajoyê tête kirin û pêvajoyê dubare dike. Berî ku xizmetê dike, rêjeya rêjeya bi mûçikê dagirtin, bi bi karselê kişandî û pêrsên Parmesan ve derxistin.
Heke hûn dixwazin bixebitînek rokotto bi kelepên pirrjimar in pir, paşê rêgezên jorîn ên jêrîn, em di dema dema xwarinê de "Frying" bikar bînin.
Risotto bi şampan û kemer
Kişandin:
- petrolê zêrîn - 1 têr. spoon;
- seranserî - 1 pc.
- garlic - 1 clove;
- parsleyê nû
- celery - 1/2 stalk;
- xwê, germê - tam bikin;
- kişandina nû - 150 g;
- şîrê - 250 ml;
- kulikê - 4 têr. spoons;
- rice-190 g;
- birêkiya devê - 1 l;
- rûnê - 1 têr. spoon;
- Parmesan - 80 g.
Amadekirin
Lehs û piyanên kurtkirî qirêj û di rûnê zeytê de zeytandin. Piştre, em pelikek kûçikê, rûnê gûçik, germ û gewrê bişînin. Ji bo her du çend deqîqan bi hev re xweş bikin û paqij bikin. Çawa ku ji derheqê kemirên bêtir çêdikevin, bêtir xewê diçin û bi tevlîhevkirina kem û şîrketê tije. Xwarinê xwarin, heta ku şîrê ve tête veşartin, û dest pê bike ku di çarçoveya birçika vexwariyê de, lê her du beşan paşê tenê piştî paşîn yek tête kirin. Pêkşandî ya ku bi parmesên Parmesan ve girêdayî ye û bi mirinê re veşartî.
Risotto bi şampan û sebze
Kişandin:
- petrolê zêrîn - 1 têr. spoon;
- rûnê - 1 têr. spoon;
- seranserî - 1 pc.
- champagons - 150 g;
- garlic - 1 clove;
- Arborio rice - 150 g;
- şerabê spî - 150 g;
- Tomokên zêrîn - 4-5 parçeyan;
- bîhnfireh - 500 ml;
- parsleyê nû
- "Parmesan" - 40 g;
- spinach - 100 g.
Amadekirin
Petrol û zeytê di rûnê bikişîne. Ji bo 5 deqîqeyan ji hêja kişandin qewimî, hingê wê bi xwe re paqij û kulikên kotê zêde bikin. Piştî 2-3 deqeyan em di xewçê û piyanên zîvê de, di şer de zêde bike û 3 deqîqeyan bi hev re bixwin
Tomatoyên kevir têne şandin û li dorên materyalên li ser stoveyê şandin. Tevahiya 125 ml birçî û xwarinê hilweşînin, heta ku tîrêj bi temamî tevlihev dibe, hingê pêvajoyê dubare bikin heta ku hemû birayên dawî ne. Ji bo 1-2 deqe berî ku xwarina amade amade ye, wê pisîk û parsleyê bikişînin, em gewrê parmesan bi pûçikên pîrzayî û sifrê rûniştin.
Risotto li ser sifrê rûniştin piştî ku xwarinê, germ. Di heman demê de nirxa nirxa fransî ya fransî ya pêşerojê amadekar e, piştî ku kêşan ji kûçik û tenderê girseyî û tevahî bêguman neçar dike.