Bozbê ji berxê gelek kes ji hêla gelek Caucasiyan ve tê bikaranîn, bi taybetî, li Azerbaycan û Ermenîstanê ye. Ew ji sûdê hinekî piçûk derxistin, li ser bingeha birêja ji mirinê amadekirin.
Çawa bi bozbaşkirina cookî?
Ji hêla soups bozbashê ve di nav lîsteya mûzeyên turkey peş (chickpeas, nakhut) û kincên kûçik de nebêjin (lêbelê, paşê heqê maqûl e û ne xirab e ku ji bo potatoesan veguherîne). Divê ev rêbazek teknolojîk a taybetmendiya amadekirina teknolojî ya ku ji ber ku ji berê ve xwarinê veguhestina mirinê vekirî (an xweya pêşîn a xwarinê rawestanê) hebe. Di seranserê de, seferên herêmî û pêşniyazên kesane, sazkirina konfederan dikarin pir biqewitîne cuda bikin. Bozbash dikare teyrên, ereb, zûçînîn, germî, germên bîhnxweş, tomar, apples, pişikên bermîlî (cilên çeryar), mêjûk û pîrên darê yên cuda hene. Bozbash ji bo kevneşopên cenazeyê kûçikên kûçik û aromatic bi taybetî pir kevneşopî têne çêkirin (bêtir ji bo parsley û dîl cilantro, tarragon, basil, peppermint û gelek kesan têne bikaranîn).
Sûdê
Bozbash bi gelemperî di du cûrbekirî de Azerbaycan tête kirin: kufta-bozbash (bi xwarinên xwarinê ji xwarinê re xwarinê) an jî brocade-bozbash (bi parçeyên mezin ên ciwan re xwarinê). Bûyerek alternatîf ya Aydanê taybet e ku balyk-bozbash (ji bilê xwarina masî, masîgiran ji bo karê vê sondê tê bikaranîn) ye. Ji ber vê yekê, soup bozbash, recipe jî Azerbaycanê ye, namely brocade-bozbash.
Kişandin:
- gram 600-800 xwarinê ciwan ên ciwan ((hestî li ser hestî, hêsantirîn e, ew e ku meriv e ku meriv bi kevir an pîrek, pişkek bikar bînin);
- 100 gramên germên darê
- Potatîkên navendî yên 4-6
- 1 cup kişandin darê
- 1-2 pevik + hinek keviran hêşîn;
- 1-2 fêk quince;
- 2 Germên şêrîn
- 30 g sirûrek xwezayî;
- 8-10 masî pejirandin;
- 4 kevirên cenazeyê;
- 5 leaves of laurel;
- 1 teaspoon of sumac (barberry ground);
- xwarinê zebûr
- 4 kevirên garlicê;
- Keskan bi şewitandinê (dill, parsley, mermaid, basil tarragon).
Amadekirin:
Çawa rastîn ji bo amadekirina amazê? Chickpeas di şevê herî kêm 5-6 saetan de, û çêtir - şevê. Destpêk cara yekem ew çêtir e ku germên avê bi avê avê digerin. Di sibehê de em ê di avê avê de çermê şewitandin, heta ku heya amadekirin, heya du caran guherîn (3-4 deqîqên piştî yekem û duyemîn duyemîn). Divê encama pêkanîna encamên bêkêmasî yên ku piştî ku bi karanîna bikaranîna diranan pêk tê de bêne qels kirin. Hê avê 4-5 hema nêzîkî parçeyên piçûk ên wekhev xistin û bi hûrgilî li ser tîrêjiya zêrîn bi zengînek zêrîn zêrîn. Çaxê xwarinê tîrkirî digerin, çuçik çawa çiqas bixwin, û çîçikan hema amade ne? Vegere xwarinê bi xweyek mezin a pîvanê paqij an paqijê ceramîk, şikilî, tevlihevî, hemûrl, peppercorns, kevlo û rastê avê (avê avê avê) veguherîne, wê bişînin û her du qeftê ji bo 40 deqîqan (180 cîhanê) -200 ° C). Piştî dema ku diyar kir, em ji avê şewq û pelên laurushka vekin (hilweşînin). Em di saucepan de vekirî,
Çawa ji bo bîzbashê rast e?
Hûn, hûn dikarin li sifrê rûnê bîhnxweş û spikal-xizmetê bikin. Ew çêtir e ku ji kulên soup bikar bînin. Di çarçoveyê de li sifrê, sekç, dîkkêşî, germên nû, giyayê sor, pita pîrê û kincê vodka baş qenc bide.