Consomme (consomme, fransî) Ziravek zehf û zehfek zehfî ya xwarinê an jî lîstikek pir zehmet e, bi hestî, bi spûyê bi spî vekirî û di rê de taybet de zelal e. Di pirtûka klasîk de, consomme li ser bingeha bexê an birçîbûnê ya amade amadekirin. Dema ku şewitandin, consomme dikare diçêle.
Ji dîroka danê
Di demekê de ev xanî bû ku ew populomiya kampomme biryar kir - xwarinê pêşîn yê pêşîn ji bo leşkerên Napoleonic bi amadekirina konsolomê amadekirin. Bi vî awayî, şewqê vekirî ya teyek piçûk hate parastin. Beriya Şoreşa Çiriya Pêşîn, consomme li Rûsyayê gelekî mezin bû (ew di karên klasîk ên edebî de tê gotin). Ew zehf e ku ev li Rûsya belav bû ku ji şerê Niştimanî ya 1812 zûtir dest pê kir. Di dema dema serweriya Catherine II de, gelek paqijên fransî li Rûsyayê, ku xwarina xwarinên ku di kevneşopên cewher ên neteweyî de bûne dixebitin. Li gelek ristorên Rûsyayê gelekî gelemperî bûn ku ji bo pispor û profesyonên kampanyayê dixebitin. Usa soup consomme bi tîrêjê (kulikê soup) bi hêşikên germî, hinek hûrtirîn tewrê xwar kir.
Çawa komeleyê çêdibe?
Pêşerojê ya rûnê (vele) an jî mirî, amade bikin - ji lîstikê.
Kişandin:
- 1 kin ji beranek reef (an jî veal) bi tov û 1 chicken;
- 1 onion;
- cûr
- roots;
- kevirê masî
- leaf leaf
- birçîbûnê.
Amadekirin:
Birotê bi hest û hûrên pisîk di 2 litersên avê de yên din ên din ên mirinê veşartin. Bi birûvekî qenc-êleşandî, çilê bi baldarî veguhastina ku li ser rûyê hilweşîne veguhestin - ev nayê çareser kirin ku kompomom. Piştre, bira ronahî bike, divê bi riya mîkrobek din di nav saucekê de bête şandin. Em ê agir avêtin, bi avêtina avêtin û paqijek bermî û bermikên hermî yên hilanîn (dermanên avêtinê wek kişandin) digerin. Dema ku perçeyên tevlîhevkirinê (hûn dikarin bibêjin, xwarinên xwarinê) bêne rabe - ew têne rakirin, piştî ku bira dîsa careke din e. Wekî din - ev tiştek tedawî ye.
Kompaniya hêk
Hûn dikarin, wek nimûne, kampanyek bi pashot an kampanyona bi hêlyek li Parîsê re bixwin. Pelery, kûr, hûrên masî yan podsên kesk yên kesk têne qut kirin, kulîlkçûk di nav deverên piçûk de parçe û perçeyek pêşî ya birêkûpêk pêşî vekirî ye. Berî beriya xizmetê, hêkek di kasa her paqijkirinê de, "bi çilk" tê xwarin. Sêşemê bi kulîlên xweşik (parsley, sîxerî, basil, xerîb, lê dillare ne!).
Der barê bijartinên
Di versiyonên nûjen de, hûn dikarin, bêguman, xwê, masir, nodal û materyalên din ên konsolomê bixwin. Di pirtûka fransî de, consomme bi birêvebirinê bi gelemperî ji bagueyê re xizmet kirin.
Consommé bi asparagus
Hûn dikarin komparêz bi asparagus bixwin. Hestiyên şûştî şuştin û bi saxçê re sar bi avê, avê vexwarin. Em li ser xwarin