Meryu û bîranînek dilxweşiyek pirrjimariyek pirrjimar e, ku teknolojiya xwarina rastîn hewce dike, di rastiyê de, wekî hilberên pirzimanî yên din. Bi rastî, di vê gotara de, em ê di derbarê rûnê çiqas xwarinê de bixe û biaxivin û biaxivin ku meriv ji bo bingeha xwe meriv bikin.
Çawa meriv çêdikevin?
Berî ku hûn di rûnê rûnê de dihêle, hûn hewce ne ku meringue - bingeha meringue ya protein û hêsan - û heta ku ev rast bikin. Ji ber vê yekê, merenga sê cûda dabeşkirî ye, her yek ji ber teknolojiya amadekariyê, û rêyek bêtir lêgerîn. Ev 3 cureyên Îtalî, mizgeftên Swîsre û fransî hene, paşê tenê bi karanîna amûrên amadekar e.
Ji bo meringue fransa rastîn, hûn hewce ne ku kûrahiya şekir û protein di rêjeya 2: 1 de hesib bikin. Berî ku xwarinê, hûrs divê germahiya odeya germê (wek ku ew dixwazin bifikirin û rengê xwe biparêzin), da ku ji berî, ji ber ku ji ber ku demjimêr vekêşin an sefîrê dorpêç bikin. Whisk and whisk, or mixer, paqij û hişk bike, bisekinin ku li ser wan çepê tune ne, ku dihêle xistin. Heke hûn kêmtirîn dûr a yolk di protein de - misoger dike ku merenga dê ji ber sedemên heman awayî nabe. Yolk, wek beşek nutritious ya hûkek mîkrofek pir gelek fat, kîjan, ku em ji berê ve tê dîtin, ne hevalek merengî ye.
Û di dawiyê de, piçûkek piçûk, piçûkek cîtricek biçûk bi hêk û şekirê zêde bike, nêzîkî 1/8 ya spî. Aşil stabilî proteîn dike, û ew bi rengek temamî dike.
Ji bo merivên têgehên "neraxên nermî", "pejirandin" û "pêdengên berbiçav", ku tête celebên proteîn ên ku ji hêla corolla ve têne xuyakirin, pir caran têne bikaranîn. Ji bo çêkirina meringue, meringue bi "peqên bêdeng," e ku hûn li qada ku hûn hilberên korolayê bilind dikin û protein rakêşin, ew bêyî ewlehiyê, "paşê" bêyî pişta xwe bêdeng dike. Lêbelê, lênêrîna girseya perevzbivat nebe - merenga divê hêsan û zêrîn bimînin.
Dibistana ji bo rûnê rûnê
Niha Niha bi rasterast çiqas çiqas xwarinê li rûnê bixwin.
Kişandin:
- hêja - 3 parçeyan;
- şekir - 160 g (girêdayî girîngehên hêja proteîn)
- citric acid - 1/8 tsp.
Amadekirin
Proteins of room temperature start with a mixer at speed at medium, till they start the soft peaks. Piştî ku şekir û sîxê girseyî zêde dike, û berdewam dibe ku heta niha li qeçek pêdivî ye. Meringue mingue remains moist and sheen a glossy.
Niha hûn dikarin ji bo kulikê deryaya konfêranê bidin û germê şiklê xwestî li ser pirtûka baxçê (xweyek paqij nake!). Beze dikare hemî elektronîkî û xwarina gazê bikişînin - ev prensîb e.
Ka bihêlin ka çiqas di rûnê rûnê de, û di kîjan germê de çiqas çêdibe. 100 dersan ji 1-2 saetan de, li ser pîvana girêdayî
Bi rastî, em fikirîn ka çawa çawa di xwariyê de çêkin û çêbikin, lê ji ber ku ji ber ku "xweşik" paqij "xwe pir bargiran e, em pêşniyarkirina hin komên proteînan zêde dikin, wekî nimûne, çîkok, erdên gewrê, yan çend xortên rengê xwarinê . Dêrkirina amade dikare bi hevalek karamel, ganache, kemer, an orange jam çê bibin, bi bi fêkiyên ciyawaz re an jî paqij ên pîllov çêbikin. Di peyva de, meringue ji bo fîzîkî û dessert ji bo diranê mêrê rastîn e.