Çawa ku ji bo kesek khachapuri binêrin kesek ne tiştek veşartî ye, ew pir tişt dizane, lê pir cûreyên khachapuri, di bilê vexwarinê bi pîran de, ji gelemperî dûr nizanin, lê hene. Îro, em ê li ser navdar kêmtir e, lê ji şiroveya nefretî ya Kûçasiyan xwar-khachapuri bi kinckî re biaxivin.
Khachapuri bi kûçikê li matzoni
Danîmarka kevneşopî li ser bingeha şîrkêşê şîr heye, û bi gelemperî wekî bereke matzoni ye. Ji bo kêmbûna hilberek dairyek neteweyî, hûn dikarin bi xwe re bi karûbarên normal yogurt , an kefir veguherînin.
Kişandin:
Ji bo ceribandinê
- matzoni - 1/3 a sedsala;
- hêk - 1 parçek
- rûnê - 1 item;
- xwê xwê.
Ji bo dagirtinê
- kudînk - 400 g;
- rûnê rûnê - 2 têr. spoons;
- xwê, germê - tam bikin.
Amadekirin
Bila bi rûnê xwarinê dest bixwin. Di vê tedbîre de, em ê hevşengek xwarinê bikar bînin, ku di dawiya dawiyê de bêhtir bêkêş û zerar be. Heke hûn tîrêjek nexş bikin, paşê bi xweya xwînê bi kar bîne, ku em ê li jêr binivîse. Ji ber vê derê, em bi matzoni bi hêsekek mîkrokê re tevlihev bikin, paqijkirina xwê. Bi zûtirîn rûnê sifted derxistin, xwê paqijê nerm, ku dê destên te nekin. Em xwê di kûlekê de rûniştin û ji bo demekê vekişînim, dema ku em di paqijkirinê de dixebitin. Ji bo ku ji xwê germê vexwarinê vexwarinê di avê rûnê de rûnê avê rûnê û bi mûz û mûçikê re veşartin. Em bi kulînek paqijî paqij bikin û bihêle ku ew bi tevahî bêdeng bimînin.
Arman di nav sîteyên dora heman sîleş de parçe kirin (mezinahiya gavê bi rasterast bi pîvana xweya khachapuri re nimûne ye). Her ball di nav kûçek piçûk de tête avêtin, her khachapuri dê 2 cûreyê hewceyê. Li ser binê kêlê komek kokkînê belav bikin, ne gihîştiye navendî 1 cm, bi kûyek duyemîn vekin, û perçeyên şermezar dibin.
Di pişkekê de, em ê rûnê rûnê, xweya khachapuri ji her aliyan re zêrîn zêrîn.
Khachapuri bi kûçê rûnê xwînê
Kişandin:
- rûn-500 g;
- hêja - 2 parçeyan;
- xwar (dry) - 5 g;
- kefir - 1,5 tomar;
- pumpkin - 700 g;
- walnut - 100 g;
- şekir - 3 têr. spoons;
- rûnê
- xwê - bîhnxweş.
Amadekirin
Em li ser sifrê rûniştin, li navenda çiyayê ku em ê "baş" çêbikin, ku em bi kefir germ dike û xewê hişk xistin. Em ê rawestin ku heta ku xwînê rûnê zûda dest pê dike, û di du hêsan de rêve bike. Em pişkek xwarinê baş di xwînê de û hêdî hêdî digerin, ewê avê ji kevir ji navendên navendî hilbijêre. Bi rûnê tûşî tûwal bişînin û 2 seetan ji bo cîhekî germî derkeve. Dema ku şewqê şewitandinê, bîr nekin ku ji bo tevahiya demê herî kêm 2-3 caran dakêşin.
Dema ku xwêk baş e, biçe tevlêkirinê: sê kûçik li ser piçûk û bêkêşkêşek pir zêde. Di saucepan de derxistin, hilberê şekir û erdê bi kulikê, tevlîhev û tewra dûr bikin.
Avê dihêle paqijkek pêdivî ye, da ku navenda navendî bikişînin û perçeyên danê xweyê navenda navendî. Di encama dorpêçê de encam dibe ku bi tiliya 1 cm.
Pêwîstina khachapuri bi 200 dûr berî paqijkirin amade bike, û paşê bi mûçikê re bişînin.
Khachapuri bi kulîn û pîran
Kişandin:
- puff pastry - 1 pack;
- qutîn - 500 g;
- Cheese Ossetian - 300 g;
- Germê zikê - 2 parçe;
- xwê, germê - tam bikin;
- cilantro (kûçik) - 2 çerm. spoons;
- petrolê.
Amadekirin
Pumpkin û tovên paqij bikin, li ser germek mezin, û bi pişka Ossetian re rûdinin. Di kişandina kincê de kîlantro, xwê, kemper û 2 kesan.
Puff pişkek çermek pêçik derxistin û li navenda kulkîn-kêrîn tije bike. Em ji perçeyên bi rûnê tilikê hilbijêre û berbi berbi kulikê li ser cîtemek mîrek dorpêre hilbijêre. Heta ku zêrîn di rûnê rûnê de zêrîn xeletî.