Khachapuri gelemperî (û hê jî hêsantir û belgekirî ye) zevî Gurzurî, xwarinek tîrêjek bi bixweşîya pisîk a paqij ya mîkroş e. Ji bo qaçaxçêkek khachapuri, li ser bingeha matsoni (tana, kefir an jî xwarinên din ên xwecî yên xwarinê) amade dike û xwarinê xwar, bi bila hêsan, xwê, carna, carinan, soda paqijkirina paqij.
Gelek cîhêrengên herêmî yên khachapuri recipes (Megrelian, Imeretian û din) hene.
Ji we re bipeyivin ka çawa meqrelî yê khachapuri.
Bi gelemperî Megrelian Khachapuri bi pêrsa rengek dorpêve dike, di heman awayî de, ew mîna Cheesecake- yê wekî hevalên xwe hene .
Ji bo khachapuri-ê di şêweya Megrelian de, xwar, xwar.
Khachapuri bi Megrelian pîran - recipe
Kişandin:
- Milk - 0.5 lîder
- şekir - 1 teaspoon;
- salt - 1 pinch;
- xwarina zûştî - 1 çermê (6-7 g);
- rûnê - 600-700 g;
- Hîçikê - 2 pcs. + Yolk;
- mûçik kemîn - 50 g + perçek din.
Ji bo dagirtinê
- Pîza suluguni a penaber an pîrek imeretian nêzîkî 500-600 g.
Amadekirin
Xwê bêpêrdekirî: şîrkek piçûkek bi şikilê û kûçikê re bi şikilê biçûk. Em ketin kulîlk, xwarinê zêde bike, her tiştê tevlihev bikin. Avê û hestiyên sifted. Em bi baldarî vexwarinê (ew bi gengaziyek rekêşkêşî ye ku bi tîrêjiya spiral) re tevlîhev dibe û ji bo nêzîkî nîv saet dûr bimîne - da ku werin û biçin. Me kişand û kûçik hilweşand, 20 deqîqeyan ji bo din vekişînin, paşê paşnav û hûn dikarin xweya kachapuri bikin.
Avê rûnê amade bike û li ser spongê amade bike. Di vê rewşê de, em di şîrê şîn û rûnê de, zêdeyek rûnê piçûktir bikin û germê di nîv saetekê de bimînin. Di spîteya nêzîk de, xwê germ, kevir germ û hêk zêde bike. Me kişand û çûne herin, paşê paşê ku em digotin û 20 deqîqeyan ji bo din vekişin, dîsa careke din em mecbûr dikir û şermezar kirin.
Yek ji 250 gava rûnê per khachapuri hewce ye.
Bi awayekî pêdivî ye ku pisîk bixwin.
Bi kelekek kulikê li qulikê bixin, pir bi zûtirîn mûzikê veşartî (mînakek, wekî mînakek). Li benda bendê, heta ku kûçikê çermê mîkrofek mîkrofikêşî û kûçik berbiçav. Bi kêrînek kandîkirî, hûrsên azad azad kirin. Em pêwendî û dansely girêdan perçeyên ku ji khachapuri ve dûr bûne (wek ku gava ku mûçikên modêl, tenê bê hêş). Em li ser khachapuri veguherînin û wê bigirin.
Khachapuri li ser pişkek betal (bê gav, bêtir lubricated bi neftê) belav bike an di nav mîz. Hilberîna hilberê bi mûz û zerik û zerikê bi qirêjê qirêj û bi pisîkên kewçêr sprinkle.
Em ji bo 25 deqîqeyên xweya pêşî ya khachapuri bişînin, germahiya nêzîkî 200 dûr e.
Li ser masê khachapuri em em germ dikirin (piranîya hilberê di hilberê de têne veşartin), ew bi şan e, û ew bi şer re dibe.
Divê hebe: îdeal, ku ji bo megrelian di khachapuri de tije dike ji ciwanên imeretî yên ciwan re çêkirî, li ser serê her tiştê suluguni sprinkle.
Gelek caran hûn dixwazin zûtirîn khachapuri zû, di vê rewşê de, hûn dikarin bi xwarina xwê bixwin, bi karzîneya matzoni, tan, ayran, kefîr an bêhêzkirî.
Ji bo khachapuri li ser bîhnxweş
Kişandin:
- matzoni, tan an vexwarinê din vexwarinê - 1 glass;
- rûnê gulê - 2 kîlan;
- Eggen - 2 pcs.
- kûçek kemî - 50 g;
- salt - 2 pinch;
- xwarina soda
Amadekirin
Arê rûnê bi kulê karê xweş, salt, soda, hêsan, lêbigirin (lê belê ne-flammable) materî û masîzoni (an jî ankek tîrêjê mîkrojîn). Bi reşek an mixer. Em xwarinê hilda, em ji bo 15 deqîqeyan bisekinin, dema ku oven germ dike û em bi tevliheviyê re ne. Piştre em xweya khachapuri dike û di hundirê rûnê de.